Ančių krūtinė yra brangioji mėsa, o patiekalai iš jo oriai pateikiami prestižiškiausiuose restoranuose. Bet tokius delikatesus galite virti savo virtuvėje namuose. Keletas receptų tokioms kulinarijos šedevrų iš ančių krūmų mes pasiūlysime žemiau mūsų straipsnyje.
Kaip paruošti ančių krūtinėlių apelsinų padaže - receptas orkaitėje
Ingredientai:
- ančių krūtinės filė - 680 g;
- Vidutinio dydžio apelsinai - 2 vnt.
- raudonas pusiau sausas arba sausas vynas - 220 ml;
- apelsinų sultys - 120 ml;
- medus - 35 g;
- česnako dantys - 3 vnt .;
- džiovintas rozmarinas;
- sviestas - 55 g;
- saulėgrąžų aliejus be kvepalų - 45 ml;
- pipirų pagrindo mišinys;
- druska yra didelė.
Paruošimas
Ančių mėsa iš pradžių nuplaunama, džiovinama ir šiek tiek atsargiai nušveičiama, padengiant plėvele. Dabar paruoškite ančių krūtinėlių marinatą. Į dubenį užpilkite apelsinų sultis, pridėkite apelsino žievelės puselius, išspauskite tuos pačius nuluptus česnako dantis, taip pat pridėkite druskos, rozmarino ir žemės pipirų mišinį. Mes patrinti gautą paukštienos mišinį, įdėti į tinkamą talpyklą, užpilti likusį marinatą ir palikti valandą kambario sąlygomis.
Dabar kruopščiai sušildykite saulėgrąžų aliejų keptuvėje ir padėkite odą, marinuotą ir išdžiovintą iš drėgmės, žemyn. Iš abiejų pusių rudame paukščių mėsą stipriai karštyje, po to įdedame ją į kepimo indą arba ant kepimo skardos, ant jo išklojame dvigubą pjūvį ir formuojame jo plokštelę. Iš šonų ir viršuje pasklindame vieną oranžą gabalėlių, atleidžiame iš anksto iš filmo, išpilkite visą skysčio iš marinato ir nusiųskite į karštą orkaitę. Po trisdešimties minučių indo, esančio 200 laipsnių temperatūroje, jį galite ištraukti į indą ir padažu padažu. Norėdami jį paruošti, išpilkite į keptuvę alyvą, likusią nuo kepimo, užlašinkite apelsinų masę nuo antrojo oranžo ir palikite ją iki minkštos. Dabar užpilkite vyną, šiek tiek skysčio iš marinato ir išgarinkite turinį į turtingą skonį. Po to įpilkite sviesto, medaus, jei pageidaujama, podsalivaem ir pipirai, virkite šiek tiek daugiau ir išimkite iš plokštelės.
Tokią ančių krūtinę taip pat galima paruošti multimarketėje, mėsą su oranžine išdėstoma multicastoje ir 50 minučių laikydami ją "kepimo" režimu.
Salotų su ančių krūtini receptas
Ingredientai:
- ančių krūtinėlės filė - 750 g;
- salotų lapai (geresni ledkalnio salotos) - 220 g;
- raudonos salotos lemputė - 80 g;
- prinokę avokadai - 2 vnt .;
- didelis oranžinis - 1 vnt.
- česnako dantys - 2 vnt .;
- rozmarino ir raudonėlio šakos - 3 vnt.
- sviestas - 55 g;
- vyno raudonasis actas - 35 ml;
- medus - 30 g;
- "Dijon" garstyčios - 25 g;
- alyvuogių aliejus rafinuotas;
- pipirų pagrindo mišinys;
- druska yra didelė.
Paruošimas
Pirmiausia paruoškite ančių krūtis salotoms. Mes juos nuplaukime, išdžiovojame, išpjaukime ant odos ir padėkite juos kruopščiai šildomame sausame keptuvėje. Kepti mėsą karšta karšta penkias minutes iš vienos pusės ir pora minučių kitoje. Dabar dedikėkite paukštį dubenyje arba konteineryje, įpilkite susmulkintų česnako skiltelių, raudonėlių ir rozmarinų šakelių, druskos ir pipirų ir nuneškite į šaldytuvo lentyną aštuonias valandas.
Po kurio laiko pagaminkite padažą. Keptuve iš pradžių šiek tiek sumaišykite alyvuogių aliejų ir šildykite. Dabar pridėkite sviesto, medaus, acto vyno ir šiek tiek kaitinkite kelias minutes, maišydami.
Mes aptariame marinuotąsias krūtis nuo drėgmės, dedame jas ant kepimo skardos su pergamento pjaustymu, padažu viršuje su paruoštu padažu ir dedame penkiolika minučių į krosnį, kaitintą iki 175 laipsnių. Kepant, dar du kartus mes platiname krūtinę su tuo pačiu padažu. Esant pasiruošimui, išimame krūtis ant plokštelės, uždenkite folija ir palikite kelias minutes.
Norėdami apsirengti salotomis, sumaišykite apelsinų sultis su alyvuogių aliejumi, įpilkite garstyčių, druskos ir pipirų. Plačiame patiekalyje supjaustykite smulkintus salotų lapus ir supjaustytus, iš anksto nuluptus avokado vaisius. Viršuje įdarykite vištienos krūtinėlę į supjaustytas plyteles ir supilkite padažą. Mes patiekiame salotas prie stalo ten.