Baklažanas su morkomis, žolelėmis ir česnakais

Užkandžių skonis, paruoštas pagal žemiau pateiktus receptus, yra toks įdomus ir patrauklus, kad net baklažanų gerbėjai nepakeičia savo nuomonės apie šį daržovių.

Pyragai marinuoti baklažanai su morkomis, česnakais ir žalumynais žiemai

Ingredientai:

• baklažanas - 1,4 kg;
• morkos - 340 g;
• česnako galvutės - 3 vnt .;
• karštieji pipirai - 1 vidutinio dydžio ankšta;
• krapai ir petražolės (žalumynai) - 1 didelė krūva;
• augalinis aliejus rafinuotas;

Sūryme:

• išgrynintas vanduo (verdantis vanduo) - 1 l;
• ne joduota didelė druska - 60 g;
• be aromatinio saulėgrąžų aliejaus - 75 ml;
• saldieji ir juodieji pipirai (žirniai) - 6 ir 12 vnt. atitinkamai;
• vidutinio dydžio lauro lapai - 2 vnt.

Paruošimas

1. Norėdami įdiegti receptą, pasirinkite vidutinio dydžio ar vidutinio dydžio baklažanus, išplaukite juos, pašalinkite juos nuo stiebo, supjaustykite aštriais peiliukais ir išilginę išilgai iš vienos pusės palieskite kraštus, o ne šiek tiek pasieksite priešingą pusę. Gavome tam tikrą "kišenę".
2. Dabar daržovėms reikia šiek tiek išvirti, verdant vaisius žemyn, sūdytą vandenį skonio maždaug nuo septynių iki dešimties minučių. Svarbiausia, kad nesusidarytų baklažanų - jie turėtų tapti minkštesni, tačiau išlaikyti mažą minkštimo elastingumą. Patikrinkite, ar pasirengimas yra geresnis už rungtynes, jis turėtų lengvai praeiti pro odą.
3. Dabar mes pašaliname baklažanus į žolę ar didelį sietą ir spauskite jį mažu krūva, kad atsikratytumėte perteklinės drėgmės.
4. Paruoškite užpildymo ingredientus. Su petražolėmis ir krapais mes nukirpėme lapus ir šiek tiek laiko pašalinome stiebus. Išvalome ir išbarstykime tarkuotą morką, nulupkite nuluptų karštųjų pipirų puodą ir paruoškite žalius lapus ir spaudžiame česnaką.
5. Sumaišykite ingredientus dubenyje, įpilkite druskos pagal skonį ir užpildykite gautą baklažaną su įdaru į "kišenes".
6. Dabar užsiimame sūrymu. Vandenį įkaitome į kaitinimo elementą, po keletą sekundžių verdame žemyn želdinius. Dėl terminio apdorojimo jie tampa minkštesni, o dabar mes juos naudojame kaip siūlus, tvankindami juos su įdaryti baklažanai, kad užpildymas išliktų viduje ir neišnyktų.
7. Į verdantį vandenį supilkite druską, laurą ir žirnius iš dviejų rūšių paprikos, virkite keletą minučių ir vėsinkite.
8. Paruošti įdaryti baklažanai dedami į emaliuotą indą, įpilami su aušinama sūrymu ir turi mažą apkrovą viršuje.
9. Po trijų ar penkių dienų kambario sąlygomis sūdytos baklažanai su morkomis, česnakais ir žalumynais tampa kopūstais.
10. Dabar perkeliame į sterilius stiklainius ir užpilame sūrymu, kuris turi būti papildomai išvirtas.
11. Į kiekvieną talpyklą viršuje supilame porą šaukštų degtojo daržovių rafinuotų aliejų, laisvai uždengiame ruošinį dangčiais ir padėkite jį į laikymo šaldytuvo lentyną.

Greitai marinuoti baklažanai su morkomis, česnakais ir žalumynais

Ingredientai:

• baklažanas - 1,2 kg;
• morkos - 220 g;
• česnako didelė galvutė - 1 vnt.
• svogūnų salotos - 220 g;
• karštieji pipirai - 1 vidutinio dydžio ankšta;
• krapai, bazilikai ir petražolėmis (žalumynai) - 1 didelė krūva;

Marinade:

• išgrynintas vanduo (virtas) - 80 ml;
• ne joduota didelė druska - 10 g;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• be aromatinio saulėgrąžų aliejaus - 75 ml;
• obuolių actas - 50 ml.

Paruošimas

1. Norėdami paruošti greitą užkandį pagal šį receptą, baklažanai supjaustomi į krepšius ir virti sūdytu vandeniu penkias minutes.
2. Švelniai supjaustykite žalią, supjaustykite pusiau žiedus su nulupta svogūnėliais, česnakų dantis su kubeliais ar plokštelėmis, išmaišykite pipirų pudą ir supjaustykite morką.
3. Blanched baklažanai mėtomi ant sieto ir trumpą laiką spaudžiami apkrova, po to supjaustomi gabalėliai su paruoštais daržovėmis ir supilamame marinatą, kurio paruošimui mes tiesiog sumaišome visas sudedamąsias dalis iš sudedamųjų dalių sąrašo.
4. Gautą masę įdėkite į emaliuotą konteinerį, paspauskite jį su apkrova ir nusiųskite į šaldytuvo lentyną keturias valandas. Po kurio laiko bus paruoštas skanus ir skanus baklažanų užkandis.