Tarp nemažai namo preparatų iš daržovių, ypač ryškių, pagal skonį ir išvaizdą galima užkąsti iš runkelių ikrų pavidalu. Tai apie ją, kad mes kalbėsime šiandien ir pasakysime, kaip parengti tokį delikatesą sau žiemai.
Kaip virti raudonųjų burokėlių ikrų žiemai - receptas su česnaku
Ingredientai:
- raudonieji burokėliai - 1,9 kg;
- pomidorai - 2,9 kg;
- česnako didžiosios galvos - 3 vienetai;
- saldus bulgarų pipirai - 850 g;
- karšti pipirai - 2-3 vnt.
- akmens negu joduota druska - 50 g arba pagal skonį;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 240 ml;
- granuliuotas cukrus - 15 g.
Paruošimas
Norėdami gaminti ikrus, renkame varškės vinegretės burokus, kurie yra sočiųjų spalvų, švari šakniavaisiai ir einame per mėsmo malūną (galima sumalti maišytuve). Supilkite susmulkintą runkelių masę į padažą ar katilą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus be skonio ir uždėkite ant kaitvietės ant vidutinio ugnies. Tada indo turinys virinama ir paliekamas pusvalandyje periodiškai maišant.
Šiuo metu išplauti pomidorai, taip pat bulgarų ir karšti pipirai, nuimami nuo stiebų ir sėklų, yra sumalami taip pat, kaip ir burokėliai, ir mes nustatome į atskirus dubenius. Mes taip pat šlifuojame išvalius česnako dantis. Jie gali būti tiesiog išspausti per spaudą, šlifuoti arba naudoti mėsmalę arba maišytuvą.
Praėjus trisdešimt minučių virimo, į indą pridedame susuktų pomidorų ir kepkite ruošinį dar keturiasdešimt minučių. Po kurio laiko mes užpulsime bulgarų pipirus ir tęsiame dar dvidešimt minučių. Paskutiniame etape mes išmesime česnako masę ir karštąsias pipiras, užpilkite užkąsti, supilkite cukrų, leiskite virti dešimt minučių ir pakelkite į sterilius ir sausus stiklinius indelius. Sumaišius indus, jie turi būti dedami natūraliai sterilizuoti po "kailis", kol jie visiškai atšaldomi.
Norint žiemą gauti daugiau ūminių burokėlių kiaušinių, aštrių paprikų pipirų skaičius turi būti padvigubintas. Riebalinių riebalų pavidalo riebalų pavidalu negalima visiškai išmesti, taip pat keisti česnaką su svogūnėlių svogūnėliais.
Žuvies ikrai iš virinto runkelių - receptas su svogūnais
Ingredientai:
- raudonos burokėlės - 4 kg;
- svogūnėlių svogūnėliai - 2 kg;
- akmens negu joduota druska - 60 g arba pagal skonį;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 240 ml;
- paprikos žirniai - 4-5 vnt .;
- lauro lapai (pasirinktinai) - 2 vnt.
- actas (9%) - 190 ml.
Paruošimas
Ši burokėlių ikrų paruošimo versija kardinaliai skiriasi nuo ankstesnio pagal technologijas ir gatavo ruošinio skonį. Burokėlę šį kartą mes iš anksto išvirsime iki galo. Norėdami tai padaryti, vinigretės veislių šaknis kruopščiai nuplaunamas ir įpilamas į tinkamą indą vandeniu. Virkite daržovę verdant nuo keturiasdešimt minučių iki pusantros valandos (iki minkštos). Runkeliai gali būti ruošiami arba folijoje, arba krosnies rankovėje, todėl jie bus dar skanu ir taip pat išlaikys spalvas ir vertingas savybes kiek įmanoma.
Nors runkeliai yra paruošti, išvalyti ir supjaustyti kuo mažesniais svogūnais. Dėl pasirengimo ir po aušinimo šakniavaisiai valomi ir išgręsiami vidutine ar seklia groteliu. Galite paprasčiausiai panaudoti daržovių maišytuvą ar kombinuoti.
Paruoštas svogūnas supilamas į keptuvę su šiltu aliejumi ir šiek tiek kepamas. Dabar pridėkite runkelių masę, pridėkite ingredientų, išmeskite pipirines žirnius ir lauro lapus, kaip reikalaujama, ir troškinkite, dažnai maišydami dvidešimt minučių. Galiausiai, įpilkite acto, pašildykite užpildą keletą minučių, tada pakuokite jį sausuose, steriliuose induose. Po kamščių, turime konteinerių po "kailis" natūraliai sterilizuoti.