Tikriausiai nėra žmonių, kurie nemėgsta sūdytų agurkų, ypač žiemą. Daržovės, užkimšusios dešra, yra dešinė slavų kultūros dalis, o šiame versle agurkai yra atskira vieta.
Iš įvairiausių receptų, skirtų agurkams supjaustyti, kiekviena šeimininkė pasirenka tą, kuri labiausiai mėgsta jai ir jos artimiesiems. Ir laikotarpis nuo liepos antrosios pusės iki rugpjūčio pradžios yra geriausias laikas žiemai agurkams užsigerti. Pažvelkime į populiariausius ir geriausius receptus žolelių agurkams.
Receptai agurkai traukia į stiklainius
Pirmasis šio sudėtingo dalyko žingsnis yra agurkų rūšiavimas. Menkinimui parinkti tankūs agurkai, be viduje esantys viduje, leidžiami šiek tiek nepasiekiami. Agurkai turi būti išrūšiuoti - sugadinti, minkšti ir geltoni sūdymui netinka. Smulkūs agurkai turėtų būti sūdyti atskirai nuo didžiųjų.
Kruopščiai nuplauti agurkai dedami į skardines. Kartu su jais dedami krapai, prieskoniai, česnakai, pipirai. Šie ingredientai gali būti supjaustyti smulkiais gabalais iš anksto. Serbentų lapai, petražolės, bazilikai, lauro lapai yra puikus aromatas. Jie taip pat gali būti pridedami prie bankų. Bendras žolelių ir prieskonių kiekis neturėtų viršyti 5% visos agurkų masės.
Kitas žolelių agurkų žingsnis - paruošti sūrymą. Skardinėse agurkams sumalti reikia karštu būdu. Klasikinis sūrymo receptas: 700 gramų druskos už 10 litrų vandens. Norėdami užauginti didesnius agurkus, galite naudoti 800 gramų druskos. Sūrymu reikia virti ir atvėsinti. Tada, su šaltu sūrymu, supilkite skardines į viršų, uždenkite dangteliu ir palikite 7 dienas vėsioje vietoje. Per šį laiką fermentacija prasideda, o skysčių lygis skardinėse pradeda mažėti. Po to, kai fermentacija sustojo, bankai turėtų būti suvynioti.
Kai kuriuose agurkų purtymuose receptai yra papildomi sūrymo, acto, degtinės, garstyčių ingredientai. Agurkai su garstyčiomis arba degtine agurkle daro juos aštriais ir aštriais.
Agurkai agurkami į cilindrą
Šis būdas agurkų nuvedimas namuose yra labai retai naudojamas. Paprastai sūdyti bareliuose yra ne mažiau kaip 100 kilogramų daržovių. Be to, jums reikia tinkamos vietos sandėlių laikymui, pavyzdžiui, rūsiui. Tačiau naminiams marinuotiems daržovėms dabar gaminamos nedidelės statinės, kurios gali būti dedamos tiesiai ant kėdės arba ant balkono. Dažniausiai agurkams sūdyti bareliuose naudojamas šaltas metodas. Šaltojo agurkų ėdalas skiriasi nuo karšto skaldymo, todėl sūrymas nereikia išvirti.
Agurkai tankiai supakuoti į statines kartu su prieskoniais, užpilti sūrymu ir laikyti vėsioje vietoje. Sūdymo procese pieno rūgštis formuojasi statinėse, kurios turi būti pašalintos laiku, priešingu atveju atsiras pelėsiai. Norėdami kovoti su pelėsiu, dažnai naudokite receptą agurkai su garstyčiomis. Pakanka sultinio paviršių padengti miltomis iš garstyčių sėklų, ir nebus pelėsių.
Grybų agurkai
Agurkų sausasis maišymas skirtas tiems, kurie neturi laiko ilgai laukti, kol agurkai tampa sūdyti. Receptas yra neįprastai paprastas ir galingas bet kokiai šeimininkei.
Skalsti agurkai (1 kilogramas) supakuoti į celiuliozinį maišą, padengtą gruntiniais krapais (1 krūva), česnaku ir druska (1 šaukštas). Be to, pakuotę reikia pririšti, gerai suplakti ir išsiųsti į šaldytuvą bent 12 valandų. Šis greitai supjaustytas agurkų pakuotėje gali būti naudojamas išvykstančių svečių išvakarėse.
Norėdami agurkų agurkų, galite naudoti įvairių rūšių druskos ir net citrinų rūgšties. Ieškokite skaniausio recepto agurkams rauginti ir nebijokite eksperimentuoti. Tada sūdyti agurkai taps jūsų mėgstamais užkandžiais ištisus metus.