Upėtakių auka pasirodė subtili, turtinga ir vidutinio riebumo. Puikios skonio savybės nepaliks abejingų žuvų patiekalų žinovui. Pasiruoškite karštą įvairiais variantais, kad kiekvieną kartą galėsite mėgautis nauju skoniu.
Kaip paruošti auksą iš upėtakio
Jei nuspręsite gaminti sriubą iš upėtakio, paprasto ir skanaus patiekalo receptus rasite vėliau. Kiekvienas aprašytas variantas turi tiek individualias savybes, tiek bendro pobūdžio principus.
- Iš pradžių paruoškite panaudotas žuvų skerdenos dalis, išvalykite, praplaukite.
- Užvirkite žuvų sultinį, pridėkite visas daržoves, prieskonius, filtrą.
- Upės upėtakio ausį galima papildyti soru, ryžiais, perlamutriniais miežiais arba tiesiog bulvėmis, daržovėmis, grietine ar sūriu.
Klasikinė auksinė iš upėtakių receptas
Iš salotų sriuba, kurios receptas bus aprašytas pirmiausia, atitinka klasikinį variantą. Dėl sočių turtingo sultinio kartu su kepsniais naudokite žuvies galą ir uodegą, kurios virta vandenyje 30 minučių, o po to ištraukiama iš kavos ir tęsiasi į vėlesnius kepimo etapus.
Ingredientai:
- upėtakis - 600 g;
- vanduo - 2,5 litro;
- bulvės - 4 vnt.
- morkos ir svogūnai - 2 vnt .;
- krapai - 1 krūva;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- 10 pipirinių kukurūzų;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Užvirkite žuvų sultinį, įpilkite galvą, uodegą, laurą, pipirines, vieną morką ir visą svogūnėlę.
- Pašalinkite žuvų kaulus, galvas, uodegą, morkas, svogūnus, filtrų sultinį.
- Padėkite sultinį vėl virti, supjaustykite susmulkintas bulves, supjaustykite likusius morkos ir svogūnus, žuvies gabalus be odos ir kaulų, krapų.
- Pasibaigus 15 minučių virimo per vidutinio šilumos, aukso iš upėtakio bus pasirengusi.
Suomijos upėtakių auka su grietine
Su žuvies sriuba su upėtakių filė paruošta žuvų buljone su grietine, puikiai papildančia bendrą skonio paletę, sukuria harmoningą patiekalų įvairovę. Jo švelnus, švelnus skonis nustebins ir atsimins kiekvieną degustatorių. Iš nurodyto produktų kiekio 1 valandą galima išleisti 6 porcijas.
Ingredientai:
- upėtakių filė - 400 g;
- galva, uodega, pelekus;
- vanduo - 2,5 litro;
- kremas - 200 ml;
- bulvės - 4 vnt.
- morkos ir svogūnai - 1 vnt.
- petražolės - 1 ryšulys;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- druska, juodieji pipirai ir kvepianti.
Paruošimas
- Iš žuvų atliekų sultinio virti, pridedant prieskonių, svogūnų ir morkų.
- Filtruokite sultinį, grįžkite į ugnį, supjaustykite bulves, supjaustykite upėtakių filėles, sekite indą ir kepkite 15 minučių.
- Supilkite grietinę, pašildykite iki virimo ir nulupkite petražoles.
- Po 10 minučių upėtakių sriuba su kremu suleista ir paruošta porcijai.
Ausies nuo upėtakio galvutės
Jei po žuvų patiekalo išliksite tik žuvų auginiai: galvos, uodegos, pelekai, jiems gali būti leidžiama virti skaniai sriubą. Žuvies sriubos nuo upės galvos ir uodegos bus ne mažiau skanus nei tradicinis ir puikiai tinka pietų meniu. Norėdami virti karštą 4 žmonėms, jums reikia praleisti 45 minučių.
Ingredientai:
- upėtakis - 600 g;
- vanduo - 2,5 litro;
- bulves - 3 vnt .;
- morkos, svogūnai, paprikos - 1 vnt.
- krapai - 1 krūva;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- česnakas - 2 dantys;
- sviestas - 30 g;
- druska, juodieji pipirai ir kvepianti.
Paruošimas
- Virinama 30 minučių, filtruokite sultinį.
- Į buljoną įpilkite bulvių, morkų ir svogūnų kubelių, bulgarų pipirų, pagardų, sviesto gabalėlio ir virkite 15 minučių.
- Mesti krapą, česnaką.
- Po 10 minučių auksas iš upėtakio galvutės yra šeriamas ir bus paruoštas degustuoti.
Vaivorykštinių upėtakių sriuba - receptas
Auskaras iš vaivorykštinių upėtakių paruošiamas elementariai ir nereikalauja individualaus požiūrio. Jei turite visą žuvį, ji turi būti padalinta į mažas porcijas. Iš galvos ir uodegos sultinys iš pradžių virtas ir kepsniai dedami kartu su daržovių ingredientais kitame kepimo etape.
Ingredientai:
- vaivorykštinis upėtakis - 1 vnt.
- bulvės - 4 vnt.
- morkos, svogūnai - 1 vnt.
- krapai ir petražolės - už ½ pieštuko;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- sviestas - 30 g;
- druska, juodieji pipirai ir raudona.
Paruošimas
- Virinama 30 minučių, galva ir uodega, filtruokite sultinį ir grįžkite į keptuvę.
- Virinama bulves, morkas ir svogūnus supilkite į sultinį, žuvies gabaliukus, laurus, pipirus ir indą.
- Tada auksas iš jų upėtakio virtos 15 minučių, pagardintas žalumynais ir patiekiamas prie stalo.
Sūrio sriuba su upėtakiais
Pasiruoškite pietums ant pirmosios upės sriubos su ištirptu sūriu ir galėsite išsiversti be antros, todėl patiekalas pasirodys švelnus ir maistingas. Jei reikia, vyšnia gali būti pakeista įprastiniais pomidorais, o sūris, skirtas greitesniam išleidimui, gali būti tarkuotas arba supjaustytas smulkiais gabalėliais. Per valandą galėsite maitinti skanius keturis žmones.
Ingredientai:
- upėtakis - 600 g;
- bulvės - 4 vnt.
- morkos, svogūnai, paprikos - 1 vnt.
- vyšninė - 10 vnt .;
- čiobreliai - pagal skonį;
- krapai ir petražolės - už ½ pieštuko;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- lydytas sūris - 200 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Žuvis užpilkite vandeniu, įpilkite svogūnų, laurų, kepkite 30-40 minučių.
- Sultinio filtras, atskirkite kilpų mėsą nuo kaulų.
- Po pakartotinio virimo, supjaustytus darinius supilamas į sultinį ir virti, kol paruoštas.
- Įpilkite žuvų, sūrio, pomidorų, čiobrelių, žalių mėsos, sezono indą ir šilkite, kol lydosi sūrio skiltelės.
Kreminė sriuba iš upėtakių
Jei Suomijos sriubos upėtakis su grietine nebus sužavėtas, virkite karštą pagal receptą. Subtilus kreminės paruoštos patiektos tekstūra nepaliks abejingų. Specialus žavesys pridedamas prie sriubai pridedamų krevečių, o geriausia forma paprikos atspalvia skonį ir suteikia spalvą ir įspūdį.
Ingredientai:
- upėtakių filė - 400 g;
- bulvės - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- grietinėlė ir augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kremas - 200 ml;
- vanduo - 3 puodeliai;
- citrinų sultys - 2 šaukštai.
- paprikos milteliai - pagal skonį;
- krevetės nulupti - 15 vnt .;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Perpilkite svogūną dviejų rūšių aliejinių svogūnų mišinyje, padėkite bulves, užpilkite verdančiu vandeniu ir kepkite ingredientus, kol daržovės bus paruoštos.
- Meskite žuvies gabalėlius, virkite 5 minutes.
- Įpilkite grietinėlės, druskos, pipirų, citrinų sulčių, pašildykite indą virdydami ir sumaišykite su maišykle.
- Kai patiekiame dubenyje, įdėkite keletą krevečių, apibarstykite sriubą su maltos paprikos ir papuoškite citrinos lazdelę.
Upėtakis su soralu
Dažnai paruošiama upėtakių sriuba papildomai suteikia grūdų tankį. Toliau pateikiamas karštas variantas, į kurį įtraukiamas soros, kuris, jei pageidaujamas, gali būti pakeistas ryžiais, kviečiais arba virti, paruošti. Po 30 minučių jūsų staliukas bus apetitą vakarienė 6 žmonėms.
Ingredientai:
- upėtakis - 600 g;
- bulvės - 4 vnt.
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- soros - 50 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, lauro, žalumynai.
Paruošimas
- Žuvis supjaustoma porcijomis, užpildoma vandeniu ir leista virti.
- Padėkite bulves, išgelbėti morkas ir svogūnus, išplauti sorą.
- Sezonas su karšta druska, pipirais, mesti laurus, virkite 20 minučių.
- Kai patiekiama, ausį papildykite žolelėmis.
Žuvies upėtakis su bulvėmis
Kitas žuvies sriubos receptas iš upėtakio - tai dvigubo bulvių patiekimo naudojimas, dėl kurio galėsite gauti daugiau malonių ir storesnių patiekalų palyginus su ankstesniais variantais. Labiausiai karštas gaunamas sultinyje, iš anksto virti nuo galvų ir uodegų, kurie prieš pradedant naudoti turi būti filtruojami.
Ingredientai:
- upėtakis - 600 g;
- bulves - 1 kg;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- sultinys žuvis - 2 l;
- druska, pipirai, lauro, žalumynai.
Paruošimas
- Virintuve užpilkite bulvių kubelius, morkų gabaliukus ir smulkintus svogūnus.
- Po 10 minučių įpilkite žuvies, druskos, pipirų, laurų, kepkite dar 10 minučių, sezonas su žalumynais.
Auksas iš upėtakio daugiamete
Bet koks upėtakių žuvies sriubos receptas namuose gali būti realizuotas naudojant daugialypį virbalą. Tokio preparato pranašumas ramioje indo džiūvime, kuris išleidžia visiškai skaidrią žuvų sultinį. Be to, akivaizdu, kad laiko taupymas - visi gaminiai vienoje vietoje dedami į dubenį.
Ingredientai:
- upėtakis - 700 g;
- bulvės - 4 vnt.
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- žalumynai - 1 puokštė;
- ryžiai - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 2,5 litro;
- druska, juodieji pipirai ir kvepalai, lauro, žalumynai.
Paruošimas
- Paruošta žuvis supjaustoma porcijomis.
- Valykite, supjaustykite bulves ir morkas kubeliais, svogūnėliai paliekami visiškai.
- Įdėkite paruoštus ingredientus į multicastry, pridėkite visą žalumyną, nuplaukite ryžius, lauro lapus, druską, pipirus.
- Paruoškite sriubą iš upėtakio "multivark" režimu "Sriuba" 1 valanda.
- Svogūnėliai ir žalumynai ištraukiami iš sultinio, žuvys atsikratyti kaulų.
- Patiekite savo ausį, apibarstykite šviežiais žolelėmis.