"Cezario" salotos (dabar labai populiarus), pagal vieną versiją, XX a. Pradžioje išrado italų kilmės chefas Cesar Cardini. Išradingas virėjas sukūrė šį originalų patiekalą netikėtai išvaizdus svečius iš minimalaus gaminių, kurie buvo prieinami virtuvėje.
Dabar žinoma daugelis šio patiekalo recepto variantų.
Klasikiniai salotos ingredientai
Kaip mes prisimename (ar galbūt kažkas apie tai mokosi pirmą kartą), klasikinėje versijoje pagrindinės Cezario salotos sudedamosios dalys yra Romano salotų lapai, kviečių raugai ir tarkuotas parmezanas. Taip pat gali būti kitų produktų, virtų vištienos, pomidorų ir tt
Pabandykime išsiaiškinti, kaip pagardinti cezario salotomis su vištiena.
Paimkite Cezario salotas su specialiu padažu, kurį sudaro kiaušiniai, alyvuogių aliejus , citrinų sultys, česnakai ir Worcestershire padažas.
Gurkšnų ir paprastų Cezario salotų su vištiena receptas
Ingredientai:
- citrina - 0,5;
- raudonas vynas actas natūralus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Dijonų garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vištienos kiaušinių tryniai - 2 vnt. (arba putpelių - 8 vienetai);
- Paruoštas Worcestershire padažas (jei rasta) - 1 val. Šaukštas;
- pirmojo šalto presavimo alyvuogių aliejus - 50 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- baltas arba rožinis vynas Martini - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas:
- druska
Paruošimas
Sumaišykite visus skysčius padažo ingredientus, įpilkite druskos ir česnako, švelniai suspauskite švilpimu ir po 10 minučių filtruokite per filtras (kuris, beje, nebūtinas). Jei naudojate vištienos kiaušinius, turėtumėte būti tikri, kad dedeklės vište nėra salmonelių, todėl geriau pelduoti. Padažas Cezario salotose turėtų būti daug, tai yra amerikietiškas stilius.
Be Worcester padažo, iš esmės galite išgirsti, Dijono garstyčių galima pakeisti rusiškais, tik tris kartus mažiau. Nepakankamas tankis gali būti koreguojamas krakmolu. Kai kurie iš jų yra Cezario salotų ančiuviai (kartais jie pridedami prie padažo rutuoto pavidalo), o tai nėra būtina, tai tik viena iš variantų.
Norėdami paruošti baltąjį padažą Cezario salotoms su vištiena, pakeiskite raudonojo vyno acto šviesą. Vynas, žinoma, naudojamas tik baltai.