Fondue - patiekalų grupė pagal bendrąjį pavadinimą, paruošta specialiose karščiui atsparių indų ant atviro ugnies (arba degiklio). Paprastai fondiu naudojasi šeima ar bendrovė. Paruoškite fondue - puiki idėja vasarą.
Fondo idėja iš esmės atrodo taip: virinant skystį ( sūrio padažą , sviestą, sultinį) supjaustoma kauliukai (duona, mėsa, žuvis), dedama ant šakės, virta ar kepama keletą minučių, tada šiek tiek atvėsusi, o kartais suplakęs šaltame padaže ir paruoštas, maloniai išsiųstas į burną.
Fondue yra ne tik šveicariška (panašūs patiekalai yra kitose tautose), o ne tik sūris ir duona. Yra keletas fondiu rūšių, įskaitant žuvis.
Specialiuosius indus, skirtus fondui paruošimui (su specialių žvakių rinkiniu), galima įsigyti parduotuvėse, kuriose parduodami patiekalai. Paprasčiau tariant, jūs galite padaryti su įprastomis katilų-puodų-stitchų ir įprastomis šakėmis (geresnė žuvis su trimis styginiais). Gerai, kad šakute turi nemetalinius rankenos.
Kaip virti vokiečių žuvų fondue?
Ingredientai:
- jūrų ešerys (ar kitos žuvys, filė be kaulų) - apie 1 kg;
- citrinos - 2 vnt.
- Kvietiniai miltai - apie 250 g;
- alus - 0,2 litro;
- Sūris kietai tarkuotas - apie 100-150 g;
- sausos žemės prieskoniai (šafranas, muskato riešutai, gvazdikėliai, įvairių rūšių paprika ir kt.);
- druska - 1-2 šaukštelis;
- natūralus sviestas - apie 30 g;
- augalinis aliejus - 0,5-0,7 l.
Paruošimas
Mes supjaustosime žuvų filė su kubeliais arba kubeliais (už vieną įkandą) ir 20-60 minučių mariname citrinų sulčių mišinyje su druska ir prieskoniais. Iš pusės miltų ir alaus ruošiame desertą (tai yra stora, bet tekanti tešla be gabalėlių). Į tešlą pridedame tarkuotą sūrį ir ištirptą (bet ne karštą) sviestą. Kruopščiai sumaišykite.
Mes sušildome fondiu augalinį aliejų iki virimo. Mes pirmiausia žuvies žuvis į žarną, tada ant servetėlės. Valgymas valgymo procese. Sėdi aplink, šakutė su žuvies gabalėliu, skalda miltais, supilkite į tešlą ir kepkite aliejuje iki aukso rudos plutos. Prieš absorbuojant, šiek tiek atvėsime. Mes negauname duonos. Mes geriame alaus ar stalo baltojo vyno.
Naudojant daugiau mitybos variantų, galite kepti verdantį aliejų su verdančiu žuvų sultiniu ar grietinėlės sūrio vynu, sūrio ir pieno padažu.
Receptas žuvies fondui su bananų padažu Tolimuosiuose Rytuose
Iš ankstesnio recepto ingredientų sąrašo (žr. Pirmiau) mes neįtraukiame sūrio. Į marinatą įpilkite sojos padažo vietoj druskos. Augalinis aliejus geriau sezamo.
Bananų padažas: minkštimas 1 bananas (dubenys su šakute ar maišytuvu) + 2 gvazdikėlių česnakai (išspausti), sezonas su laimų sultys ir raudonieji karštieji pipirai.
Kepti šiek tiek žuvies šakose šiek tiek kietos tešlos, pamerkiamos bananų padažu ir valgyti, nuplauti (pavyzdžiui, vaisių vynas).