Puiki pagalba pradedantiesiems sūrio gamintojai bus mūsų naminiai sūrio receptai iš varškės ir pieno.
Naminis kietas sūris iš varškės ir pieno
Šis tradicinis naminio kieto sūrio receptas yra nepaprastai populiarus daugeliui namų šeimininkių. To priežastis yra ne tik pats recepto paprastumas, bet ir galimybė keisti gatavo produkto kietumą keičiant virimo laiką.
Ingredientai:
- varškė - 680 g;
- pienas - 940 ml;
- soda - 5 g;
- druska - 10 g;
- sviestas - 35 g;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Paruošimas
Sūrio sūriu pagaminkite iš varškės ir pieno daug lengviau, jei naudojate minkštą riešutą, kuris yra labiau linkęs ištirpti. Užpildykite varškę pienu, padėkite indus mišiniu vidutine karštimi ir palikite virti tol, kol išgryninta perteklinė išrūgų dalis. Tuo pačiu metu varškė pradės ištirpti ir surinkti dideliais gumuliais. Kai tik tai įvyks, išmeskite varškę ir paruoškite patiekalus sūrio gamybai. Tokie indai turi būti neuždenkti, turintys storą dugną ir sienas.
Paruoštą indelį mesti sviestą, įdėti varškę ir visas kitas sudedamąsias dalis iš sąrašo. Sumaišant visus kartu, plastiko masė virinama vidutine karštimi, kol ji tampa vienalytė. Uždarytas sūris iš varškės ir pieno, įdėtas į bet kokią tinkamą formą ir leista užšaldyti.
Naminio sūrio receptas iš pieno ir varškės
Papildomų pieno produktų, tokių kaip grietinė, pridėjimas padidina galutinio sūrio riebalų kiekį ir palankiai veikia jo skonį bei konsistenciją.
Šis sūris pasirodo esant daug minkštesnė nei ankstesnė ir labiau panašus į Adigą.
Ingredientai:
- pienas - 1,1 l;
- varškė - 430 g;
- grietinė - 210 g;
- šaukštas žalias svogūnas;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- sojos padažas - 25 ml;
- šiaudų smulkmenos.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti sūrius iš varškės ir pieno, padėkite pieną sušilti, bet nevirkite. Išmaišę grietinę su kiaušinių ir sojų padažu, švelniai pridėkite į karštą pieną kartu su varšku. Grietinės masė iš karto sutrumpėja, o po to reikia aptikti maždaug 4-5 minutes. Po kurio laiko išmeskite masę ir palikite, kol visas skysčio perteklius visiškai ištuštėja.
Sūris iš pieno ir varškės multivarke
Mažo temperatūros režimai leidžia jums paruošti daugybę pieno produktų naudodami multivarką. Pavyzdys - siaubingas naminis sūris, kuris bus aptartas vėliau.
Ingredientai:
- pienas - 310 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 65 g;
- varškė - 280 g;
- šaukštelis sodos.
Paruošimas
Paruoškite pieną "Kasha" režimu. Įpilkite varškės, nustatykite "Šildymas" ir palikite viską išvirtus dar 15 minučių. Gauta masė paliekama ant marlės, todėl ji sugebėjo nutekėti iš perteklinių išrūgų. Tankus pieno krešelis, grįžkite į daugkartinį dubenį, įpilkite kiaušinio, supjaustyto soda ir sviestu, ir nustatykite "Multigovar" režimą (temperatūra 80 laipsnių) 10 minučių. Taigi svoris nuolat
Naminis grietinėlės sūris iš pieno ir varškės
Ingredientai:
- varškė - 380 g;
- pienas - 65 ml;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- sviestas - 110 g;
- soda - 5 g.
Paruošimas
Pjaustyti visus ingredientus iš sąrašo su maišytuvu. Perkelkite gautą masę į neliečiamuosius indus ir palikite per vidutinį karštą, nuolat maišydami, kol visiškai ištirps, maždaug per 15 minučių.