Blynai - minkšti ir ploni kepiniai, apvalios formos iš grūdų miltų (paprastai kviečių, avižinių dribsnių, miežių arba grikių). Tai vienas iš seniausių tradicinių slavų virtuvės patiekalų, kurių istorija prasideda anksčiau parašytais laikais ir sakraliniais pagoniškais kultais (kiekvienas blynas yra Saulės simbolis). Panašūs patiekalai yra žinomi kitoms tautoms. Blyneliai šiuo metu yra kepami bet kuriuo metu, o dažniausiai - per kasdienę savaitę (kiekvieną dieną).
Yra daug blynelių receptų, dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti mielių blynus su pienu, tešla taip pat gali būti virti raugstame piene, taip pat bus skanus.
Plonieji mielių blynai su pienu - receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai (geresnis blynas ir (arba) galima sumaišyti su avižinėmis) - 2 puodeliai;
- mielės, presuojamos šviežios - 25 g;
- Pienas yra šviežias - apie 1,2 litro;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- druska - 2 pinch;
- sviestas - 25 g;
- gabalėlis kiaulienos ar sviesto ghei.
Paruošimas
Supjaustykite šviežias mieles ir įpilkite šiek tiek šilto pieno (trečioji dalis, išreikšta ingredientais). Pridėti ketvirtadalį miltų ir cukraus. Kruopščiai sumaišykite ir pastumkite nepermatomą šilumą į maždaug 20 minučių.
Kai pasirodys putojantis "dangtelyje", sumaišykite dar kartą, palaukite dar 10 minučių ir išpilkite neriją į didelį aptarnavimo indą. Įpilkite išsijotų miltų, ištirpintų, bet ne karštų aliejų, druskos ir kiaušinių. Tešla patogiai minkoma šakute ar švilpimu.
Dabar šildome keptuvę, geriau, jei tai yra speciali ketaus keptuvė su maža lūpa. Tepkite raugalo gabalėlio dugną, pasodintą ant šakės, ir išpilkite tešlos kepimo dalį. Neseniai šią procedūrą dažnai naudoju plastikinius butelius, kurie yra labai patogu. Jei kamštelyje esanti anga yra pakankamai siaura, jūs netgi galite iškepti figūruotus nėrinių blynus su įdomiais fantazijos brėžiniais.
Peck blynai su perversmu, jei jūs nežinote menkių keisti blynus, mesti į orą, naudokite plačią menčių. Užpilkite blynus, supjaustytus vienas ant kito ant plokštelės.
Paruoštus blynus galima patiekti su įvairiais įdaru, ikrais, varšku, mėsa ir žuvimi, grybų ir daržovių įdarais, uogiene ir uogiene. Leiskite kiekvienam atskirai apsirengti blyniu. Arba galite iškart iškepti blynus su įdarais ir kepkite keptuvėje. Blynams galite mėgautis įvairiais gėrimais, įskaitant arbatą ir raugintą pieną.
Sultingi blynai iš mielių tešlos ant rauginto pieno - receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai (geresnis blynas, galima sumaišyti su avižiniai dribsniai) - 2 puodeliai;
- krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai;
- mielės, presuojamos šviežios - 25 g;
- pienas yra rūgštinis - apie 1,2 litro;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiaušinio vištiena - 3 vienetai;
- druska - 2 pinch;
- sviestas - 25 g;
- gabalėlis kiaulienos ar sviesto ghei.
Paruošimas
Paruoškite šaukštą iš pusės nurodytos rūko pieno, mielių ir trečiosios miltų dalies, pridėdami cukraus (visas sumaišytas ir šiek tiek pašildomas vandens vonioje). Padėkite indą šiluma nepermatoma.
Tada supilkite šaukštą į didelį dubenį, įmaišykite krakmolu, druska, lydytas sviestas ir kiaušiniai. Norėdami, kad blynai pasirodytų puikus, suminkškite tešlos maišytuvą. Dar geriau iš anksto sumušti kiaušinius atskirai, pridedant 1 arbatinį šaukštelį cukraus (ar jūs galite
Mes šildome keptuvę, supjaustome ją su šonine arba sviestu, užpilkite tešlos dalį ir kepkite blyną su perversmu. Siekiant užtikrinti, kad blynų paviršius pasirodė ypač rudas, mes nesigailiame aliejaus. Augalinis aliejus geriausiai nenaudojamas, kai apdorojami termiškai, jie gamina nemalonus medžiagų.
Gatavus blynus blynus tiekia grietinė, kremai, pagaminti iš jogurto ir sviesto.