Iš pavadinimo aišku, kad varškė yra varškės pagrindas, tačiau jį galima pakeisti sūrio masine arba net ricotta. Žemiau mes analizuosime tiek saldus, tiek sūrus varškės varškės iš varškės.
Varškių sūris iš varškės - receptas
Jei norite pagaminti kuo daugiau krevetės ir oro, į receptus būtinai naudokite šviežią soda ir kepimo miltelius (ne senesni kaip 6 mėnesiai) ir pridėkite pakankamai miltų, kad palaikytų oro burbuliukus ir išsaugotumėte tekstūrą.
Ingredientai:
- miltai - 95 g;
- kepimo milteliai - 5 g;
- soda - 5 g;
- pienas - 55 ml;
- kiaušiniai - 2 kepalai;
- varškė - 135 g;
- dviejų citrinų žievė;
- cukrus - 55 g.
Paruošimas
Prieš ruošiant varškės sūrius iš varškės keptuvėje, įsitikinkite, kad naudojamas varškė yra vienarūšis. Jei yra didelių grūdelių, tada nuvalykite arba plakite jį maišikliu.
Išmaišykite visus iš sąrašo išvardytus sausainius, išskyrus cukrų, supjaustykite jį porą kiaušinių, citrusinių žievelių ir pieno. Kiaušinių mišinį įpilkite į varškę ir sumalkite viską kartu. Tuo pačiu metu supilkite sausą ingredientų mišinį ir tiksliai suminkškite tešlą, kol visa yra sujungta (per daug minkymo gali sustiprinti sūrio kačiukus). Sumaišykite mišinio dalis, apie ketvirtadalį stiklinės, iki tolygiai paruoštos iš abiejų pusių ir patiekite su medumi ir jogurtu .
Kaip virti varškę iš vario orkaitėje?
Jei kalorijų kiekis yra svarbus jūsų mityboje, atkreipkite dėmesį į varškės sūrio kepimo technologiją orkaitėje. Pagal šį paprastą receptą, galite naudoti formų didžiausio skersmens kefynais, kad sudarytų varškės masę.
Ingredientai:
- miltai - 145 g;
- cukrus - 135 g;
- varškė - 285 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- sviestas - 115 g;
- kepimo milteliai - 5 g;
- vanilino šaukštas.
Paruošimas
Jei turite galingą maišytuvą, tiesiog išmeskite visas ingredientus į dubenį ir kepkite, kol jis yra vienalytis. Priešingu atveju pirmiausia sumaišykite kiaušinius ir cukrų kartu su varšku, supilkite ištirptą, šiek tiek atšaldytą sviestą ir pridėkite vaniliną. Likę sausieji ingredientai perduodami per sietą ir supilami į varškės masę. Sumaišius, supilkite sūrio mišinį į riebalines formas, užpildydami juos maždaug trečdaliu. Gurkšnojo varškės sūrio paruošimas orkaitėje trunka 35 minutes 180 laipsnių kampu.
Klasikinis receptas varškės sūris iš varškės
Ingredientai:
- varškė - 430 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- soda - 5 g;
- miltai - 145 g;
- razinų sauja;
- actas - 5 ml;
- cukrus - 45 g.
Paruošimas
Išmaišykite pirmąją porciją sudedamųjų dalių su cukrumi ir įmaišykite hidratuotos soda. Sumaišykite viską su nedideliu kiekiu razinų ir miltų. Baigtą masę reikia sudėti rankomis. Tepkite delnus aliejumi, suformuokite varškę ir kepkite iki rudos.
Kaip paruošti sūdytą varškę iš naminio varškės?
Pilnas naminis varškis leidžia gaminti labiausiai subtilų varškę. Šis produktas tinka klasikiniams saldžiams sūrelėms, tačiau nusprendėme apsvarstyti įdomų sezoninį sūdytą receptą
Ingredientai:
- cukinijos (vidutinio dydžio) - 2 vnt.
- varškės sūris - 115 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- šiek tiek šviežių duonos trupinių;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- žievelės ir citrinų sulčių.
Paruošimas
Puikiai nuplaukite cukinijas, išspauskite iš jų per daug drėgmės. Tarkuotą cukiniją sumaišykite su kiaušiniu ir varšku, sezodalyk viską ir pridėkite citrusinių vaisių sultis bei židinį. Padaryti mišinio storesnį padės miltai ar duonos trupiniai. Tada sumaišykite varškės riebalus, kol jie bus sušukuoti.