Šiame straipsnyje atkreipiamas dėmesys į vieną iš seniausių receptų, žinomų nuo Senovės Rusijos dienų - kvepiančių pyragų su žirneliais. Išnagrinėsime šio patiekalo kepimo gudrybes teoriškai ir praktikoje.
Pyra su žirneliais ant jogurto
Ingredientai:
Bandymui:
- kefyras - 250 ml;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 500 g;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- kiaušinis - 1 vnt.
Už pildymas:
- džiovinti žirniai - 250 g;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas
Prieš ruošdami pyragai su žirneliais, žirniai patys turėtų būti mirkyti šaltu vandeniu, sumaišytu su šaukšteliu soda. Kol žirneliai išsipučia, atliksime testą: kefyras šiek tiek pašildomas ir sumaišomas su soda. Įdėkite 1 kiaušinio kambario temperatūrą, cukrų ir druską į pagrindą kefyro, kruopščiai sumaišykite viską. Mes sijojame miltus ir kefyru įpilame porcijomis. Mes minkštiname minkštą, elastinę tešlą, kuri nelies tavo rankomis. Mėsos miltelių glitimas nudegus, tešlą teka 30-40 minučių.
Tuščiomis žirnelėmis išvirkite iki minkštumo ir mes trinamas maišytuvu. Įmaišykite sūrio, druskos ir pipirų gabalėlių. Svogūnai kepti, kol jie suminkštinti, taip pat sumaišyti su žirnių įdaru.
Išmaišykite tešlos gabaliukus, supilkite į užpildo centrą ir suduokite kraštus. Kepkite pyragus iki aukso augaliniame aliejuje. Kepti pyragaičiai pasiruošę!
Mielių pyragaičių su žirnėmis receptai
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 3 daiktai;
- mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, cukrus - 1 arbatinė šaukštelis;
- grietinė - 250 g.
Už pildymas:
- virti žirniai - 250 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- žalumos;
- druska, pipirai;
- Sviestas
Paruošimas
Mielės supilkite nedidelį kiekį šilto vandens su cukrumi, leiskite stovėti 10-15 minučių. Miltai sijojami ir dedami į mielių tirpalą, tada mes siunčiame druską ir grietinę. Mes sumaišome storą, ne lipnų tešlą.
Virti žirniai iškepti keptais svogūnais, įdėti kiaušinį, druską, pipirą ir sviestą. Supjaustykite pyragą su žalumynais iš žirnių.
Išvyniokite porcijas tešlos ir išpilkite ant tortų įdarą. Tortilijų kraštai yra sugadinami bet kuriuo jums patogiu būdu, paskui sutepkite kiekvieną purvą su muštu kiaušinio tryniu arba lydytu sviestu.
Kepti pyragai su žirniais krosnyje 20 minučių 200 laipsnių. Šilti pyragai su žirneliais yra tokie pat geri kaip puodelio kvepiančios arbatos ir su stikliniu pieno.