Įsivaizduokite, kad gyvenimas be blynų yra neįmanomas, jie mums yra žinomi nuo ankstyvos vaikystės. Ir jų įvairovė gali nusverti bet kokį patiekalą. Mes paruošime blynus tiek kaip kasdienę patiekalą, tiek kaip šventinius užkandžius , jie virti visose pasaulio dalyse ir visuose žemynuose.
Klasikinis plonų blynelių receptas su skylėmis piene ir rauge
Ingredientai:
- miltai - 230 g;
- sviestas - 100 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- pienas - 0,8 l;
- cukrus - 100 g;
- cukrinis vanilinas - 25 g;
- sausas mieles - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 60 g;
- druska
Paruošimas
Galima sakyti, kad tai yra klasikinis Rusijos mielių blynelių receptas, tačiau, žinoma, išskyrus ingredientuose nurodytą vanilinį cukrų. Prieš pradedant ruošti, būtina atlikti privalomą blynų miltų sijojimo procedūrą, nesijaudinkite, tai tiesiog privaloma. Tai taip pat yra esminis dalykas, siekiant išvengti bandymo nuoseklumo paklaidos - jums reikia išpilti miltų į pieną, o ne įpilti pieno į miltus. Nors šis receptas iš karto nenaudoja viso pieno, lengviau nustatyti klaidą.
Sumaišykite abu cukrus, druską, mieles ir supilkite juos pusiau sušilę iki 40 laipsnių pieno, patikrindami, nuleidę pirštą, tai turėtų būti tik šiltas jausmas. Kadangi su šaltu pienu įlankoje reikės laukti ilgai, kol mielės bus fermentuojamos, ir daug karšto pieno tiesiog juos nužudys. Puikiai sumaišykite mišinį, išvengsite gabalėlių susidarymo, galite naudoti švilpimo ar virtuvės prietaisus. Uždenkite šį filmą, tada įdėkite jį į šiltą vietą, kurioje nėra juodgrindžių, maždaug valandą. Paruoštą kempinę matys tai, kad jis burbulas, tai yra pagrindinis ženklas, kad mielės veikia.
Dabar į ją įeikite kiaušinius, ištirptą sviestą, likusią pusę pieno ir vėl gerą mišinį, konsistencija turėtų pasirodyti labai skysta, tai yra raktas į sėkmę kepant plonus blynus.
Tepkite keptuvę su augaliniu aliejumi tik pirmą kartą. Supilkite tešlą tiesiai į keptuvės centrą, taigi daug lengviau jį paskirstyti į visą keptuvę, o jei jūs vis dar išpilkite daugiau nei reikia, nedvejodami nusiplaukite perteklių į tešlos dėžę, taigi daugelis virėjų daro geriausius blynus. Blynai, kaip parašyta recepto pavadinime, bus gauta su skylėmis, susidarančiomis dėl mielių.
Klasikinis blynelių receptas, skirtas riebusam pienui
Ingredientai:
- pieno rūgštis - 500 ml;
- augalinis aliejus - 80 g;
- miltai - 230 g;
- cukrus - 115 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- druska - 2 žiupsnelis.
Paruošimas
Kaip visada, pradėkite paruošimą sijojant miltus, tada sumaišykite cukrų ir druską su kiaušiniais, sumaišykite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps, galite naudoti maišytuvą. Tada užpilkite 3/4 rūgštaus pieno ir gerai sumaišykite, 1/4 liks tešlos konsistencijos klaida. Dabar palaipsniui įpilkite miltų ir sumaišykite su maišytuvu arba švilpinkite, kol jis bus vienodas. Šis bandymas turėtų būti duodamas šaldytuve maždaug 2 valandas. Per poilsio laikotarpį tešla tampa storesnė, nes miltai sugeria drėgmę, o dabar reikia pieno likučių, kad padidėtų skystis. Vėl gerai sumaišykite ir tik tada įpilkite 40 g aliejaus. Dabar sutepkite, bet tik pirmą kartą keptuvėje galite kepti blynus.
Klasikinis blynelių receptas ant vandens
Ingredientai:
- miltai - 0,5 kg;
- vanduo - 0,75 l;
- cukrus - 50 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- augalinis aliejus - 50 g;
- druska - ½ šaukštelis.
Paruošimas
Sumaišykite kiaušinius, cukrų, druską ir vandenį, gerai sumaišykite ar net sumaišykite šį mišinį, tada švelniai įeikite į išpjaustytus miltus, nuolat maišydami, o pasiekę homogeninį mišinį įeikite į augalinį aliejų ir galite nedelsiant kepti. Šis receptas nereikalauja laukimo, todėl galite pasakyti, kad tai yra iš "greito" serijos.