Tinkamai paruoštas slyvų padažas turi nuostabų aromatą ir turtingą skonį su daugybe atspalvių ir pabrėžia mėsos patiekalų skonį. Tada apsvarstykite įdomius "Pikantinės Tkemali" receptus iš eilės ir paruoškite žiemą.
Tkemali nuo žiemos posūkio - klasikinis receptas
Ingredientai:
1 kg slyvos:
- stalo druska - 2 arbatiniai šaukštai;
- vanduo 100 ml;
- karštai raudonieji pipirai - 1 ankšta;
- česnakai - 5 denticles
- didelis žiedlapių ir krapų krūva;
- mėtų - 5 lapai.
Paruošimas
Pirmiausia nuimkite akmenis nuo erškėčio, pabarstykite skiautelėmis druska ir palaukite, kol kriaukle ištrauks sultis. Įdėkite krosnį ant ugnies, įpilkite vandens, palaukite virimo ir virkite 5 minutes, maišydami. Dabar pridėkite susmulkintą pipirą ir virkite dar 5 minutes, tada pridėkite susmulkintus žalumynus. Virkite dar kelias minutes, pridėkite supjaustytą česnaką. Maišykite ir išjunkite ugnį. Įpilkite padažą į maišytuvą ir supilkite iki didžiausio vienodumo. Padažas yra paruoštas naudoti. Ir paruoškite žiemą, užpilkite karštu tkemali per sterilizuotus mažus indelius, uždėkite jį ir išsiųskite į saugyklą.
Kaip paruošti tkemali padažą iš žiemos posūkio - receptas
Ingredientai:
- posūkis - 2 kg;
- pomidorai - 300-400 g;
- vanduo 235 ml;
- gvazdikėliai česnako - 6 vnt .;
- mėtų - 4 šakos;
- karštieji pipirai - 1 ankšta;
- koriandras - 25 g;
- obuolių sidro actas (natūralus) - 25 ml;
- cukrus - 110 g;
- medus - 25 g;
- druska - 55 g.
Paruošimas
Kruopščiai pasukite keterą, išimkite iš akmens ir nugarskite į tinkamą indelį. Tada supilkite vandenį, sudėkite ugnį ir virkite 10 minučių. Tada nuvalykite kriaukle atsargiai per sietą ir kepkite mišinį su silpna virimo.
Tuo pačiu mėsinkite česnakus, karštus pipirus, žalumynus ir pomidorus per mėsmalę. Įmaišykite šį mišinį ir įpilkite medaus šaukštą. Tada pridėkite šiek tiek acto, supilkite cukrų, druską ir kepkite padažą keletą minučių, nuolat maišydami, kad neuždegtumėte. Užbaigtas tkemali nuo savo ruožo pilamas į sterilius konteinerius, dangtelį su dangteliais ir siunčiamas po antklodės savarankiškam sterilizavimui.
Tkemali nuo žingsnio - greitas receptas
Ingredientai:
- posūkis - 2 kg;
- skirtingi žalumynai (kalendra, petražolės, krapai) - tik 175 g;
- čiobreliai - 45 g;
- česnakai - 1 didelė galvutė;
- druska, cukrus.
Paruošimas
Pirma, supilkite grietinėlę į puodą, įpilkite čiobrelių ir 15 minučių virkite žema ugnimi. Tada patrinkite sriegį per sietą ir kepkite masę apie valandą, pašalindami putą. Nuvalykite žalią, išdžiovinkite ir kartu su švariu česnaku įpilkite maišytuvą. Padažykite mišinį į bulvių koše, sezama su druska, pripilkite cukraus, jei pageidaujate, ir užpilkite karštu padažu per sterilius butelius, dangtelį ir nusiųskite savarankiškai sterilizuojant po dangčiu keletą dienų.