Mes norime pasiūlyti nuostabius gurmaniško pomidorų padažo receptus su kvepiančiu baziliku žiemai ir pasakysime, kaip jį kepti keliais būdais.
Pomidorų padažas su česnaku ir baziliku - receptas žiemai
Ingredientai:
- pomidorai - 1,7 kg;
- švieži bazilikai - 1 ryšulys;
- jauni česnakai - 5 dantys;
- granuliuotas cukrus - 90 g;
- virtuvės druska - 2,5 šaukštai;
- actas (9%) - 40 ml.
Paruošimas
Didelėje puodelyje, užpilkite vandenį ir įdėkite jį į supakuotą plokštelę, kai tik ji užvirsta, įmerkiame į ją visas pomidoras ir keletą minučių jas išmaišome. Mes juos išmesime į giluminį kolbą ir, kai pomidorai nustoja garuoti, atskirkite juos nuo krekingo odos ir nuimkite stiebus. Mes pasiskirstome vaisius į keletą lopių, kurie po smulkinimo sumaišomi dideliu maišytuvo dubeniu.
Dabar ši šviežia pomidorų masė pilama į giluminį metalinį sietą ir viskas valoma. Mes dedame masę ant plokštelės kaitlentės, o kai pomidoras virsta, į jį įpilama virtuvės druska kartu su geru cukrumi ir, sumažinus liepsną, dar 20 minučių virkite.
Išplautos ir šiek tiek džiovintos šviežios baziliko krūvos supjaustomos 2-3 dalimis ir dedamos į paruoštą maišytuvo dubenį, kurio apačioje dedame išvalyto česnako dantis. Nuplaukite ir nusiimkite viską, tada paskleiskite šį kvepiančiąjį mišinį į indą su pomidoru ant viryklės. Kitas, supilkite actą, tegul padažas virinama 10 minučių. Mes supilamame ant sterilaus konteinerio (skardinės), kuris nedelsiant uždaromas, suvynioti 6-7 valandas.
Pomidorų padažas su baziliku ir raudonu žiemai
Ingredientai:
- svogūnai - 2 vnt .;
- džiovinti raudonmedžio žalumynai - 2 arbatinius šaukštelius;
- švieži bazilikai - 180 g;
- pomidorų pasta - 200 g;
- geriamasis vanduo - 150 ml;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- geras cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- malta druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- stalo actas - 50 ml.
Paruošimas
Supjaustytos svogūnai melenko kapoti ir kartu išleisti per specialų česnakinį spaudą, kepkite viską giliai keptuvėje šiltame alyvuogių aliejuje iki šviesiai aukso. Pomidorų pasta, įpilkite šiek tiek geriamojo vandens, sumaišykite į vienalytę, bet šiek tiek storą konsistenciją ir įeikite į indą. Čia pridėkite druskos ir pašalinkite išreikštą rūgštį, supilkite į keptuvę su cukrumi.
Dabar pristatome aromatinius žalius džiovintus žemės riešutus ir labai smulkiai supjaustytą šviežią baziliką. Padažu sumaišykite su visais prieskoniais ir žolelėmis, padėkite ant jo ir mažiausiai šilumos, užpilkite maždaug pusę valandos. 10 minučių iki paruošimo supilkite actą. Mes platiname visą keptuvės turinį mažais indais, kurie tinkamai paruošti konservavimui. Tada pomidorų padažą uždarame raudonėliais ir bazilikais su metaliniais dangčiais.
Itališkas pomidorų padažas su baziliku žiemai
Ingredientai:
- pomidorai - 2,5 kg;
- svogūnai - 800 g;
- morkos - 500 g;
- saliero stiebai - 4 vnt.
- bazilikas (švieži) - 350 g;
- alyvuogių aliejus - 70 ml;
- virimo druska - 1,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Pomidorai yra perdirbami į tyrę. Gilioje ir plačioje padaže supjaustykite didelius svogūnus, supjaustytus dideliais kubeliais, ir keletą minučių kepkite alyvuogių aliejuje, kuris buvo iš anksto pašildytas. Tada mes pristatome čia, tarkuotą ant didžiausių grotelių morkų ir ne labai didelių kubelių saliero stiebo. 4-5 minutes išmaišykite šias daržoves, supilkite į jas šviežią pomidorų tyrę ir mažai karščio nusileidžiate apie 1,5 valandas.
Pusvalandžiui, kol viskas bus paruošta, pabarstykite daržovių masę druska ir įpurškite maišytuvo dubenyje sumaišytą baziliką. Pasibaigus nustatytam laikui, su panardintu maišytuvu suspauskite viską, kol gaunamas homogeniškas padažas. Dar kartą įjunkite plokštelę ir virkite virkite 5 minutes. Mes platiname karštą padažą ant skrudintų stiklainių ir supjaustome juos.