Tikrai karališkasis patiekalas yra keptas lydekas. Nuo seniausių laikų ši grobuoninė žuvis daugumoje festivalių buvo pagrindinė stalo apdaila. Kodėl gi ne atgaivinti seną tradiciją ir gaminti šį nuostabų patiekalą ateinančioms šventėms?
Visiškai iškepta lydekos receptas
Ingredientai:
- lydekos - 1 vnt. (2-2,5 kg);
- svogūnai - 1 vnt.;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- pienas - pusę amžiaus;
- balta duona - 120 g ;;
- žalumynai - pagal skonį;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- grietinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Lydekos mano ir švarios nuo svarstyklių, žuvų (išskyrus uodegą) pelekai pjaustomami kulinariniais žirkliais. Mes įdedame išvalytas žuvis ant pjaustymo lentos ir pagaminsime gilius pjaustytuvus tiesiai po galvu, bandydami neužsikrėsti gniužulų. Mes atsiskiriame galvą kartu su dumbliais. Dabar lieka atskirti odą nuo filė, tam tikslui reikia švelninti odą lanksčiu ir ploniu peiliu, stengtis jo nepažeisti, tada įdėti pirštus į ertmę ir traukti odą "užsikimšti". Arčiau prie karsto plazmos plyšimo.
Ši filė yra atskirta nuo kraigo ir kaulų, po to mes pasukame žuvį per mėsmalę. Žuvies sriuba, sumaišyta su susmulkintomis žolelėmis, kiaušiniais, druska, pipirais ir mirkyti duonos trupiniais, kurie taip pat turi būti praeina per mėsos malūną. Mes užpilame žuvį su gaunamu mišiniu ir siūlome skylę įdaru su siūlu.
Į skerdeną mes įdėjome ir galvą, po to mes riebalų gurkšnojome ir įkaitintą orkaitę įkaitėme iki 220 laipsnių, kad ją būtų galima iškepti iki pasiruošimo. Įkepta lydekle , kepta orkaitėje, mes papuošti savo nuožiūra šviežias daržoves, marinatus ir žalumynus.
Lydytas šiaudas su daržovėmis folijoje
Ingredientai:
- lydekos - 1 gabalas;
- citrina - 1 vnt;
- majonezas;
- paruoštas žuvų prieskonių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo - 500 ml;
- actas - 3 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- pomidorai - 4-5 vienetai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Lydekos mano, švarus ir žarnas. Su paruošta žuvimi nupjaukite galvą ir supilkite ją vandeniu maišant su actu 15-20 minučių (taip atsikratykite savitos purvo kvapo). Mes išdžiovojame žuvį popieriniais rankšluosčiais ir lygiai sezono metu sumaišome prieskonių mišinį su maišytuvu su naminiu majonezu .
Žuvies pilvo ertmėje supjaustykite svogūnų žiedus ir morkas, ant viršaus įdedame citrinos gabaliukus. Pomidorai supjaustomi skardžiai ir prieskoniais su druska ir pipirais. Mes supuosime žuvį ir pomidorus su storu folijos sluoksniu ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite lydekliuką 20 minučių 200 laipsnių kampu, paskui užlenkite foliją ir dar kepkite dar 15 minučių.
Kaip kepinti lydekos rankovę už šį receptą? Tai labai paprasta, pirmiausia kepkite žuvis ir daržoves 20 minučių, nešluodami lydekos su majonezu, bet tiesiog pabarstykite prieskoniais, tada supjaustykite rankovę, supilkite žuvį su padažu ir dar kepkite dar 20 minučių.
Šakis, keptas su bulvėmis
Ingredientai:
- lydekos - 1 vnt. (1,5-2 kg);
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- bulvės - 500 g;
- 1/2 citrinos sulčių;
- druska, pipirai, džiovintų žolelių mišinys - pagal skonį;
- augalinis aliejus;
- žalumynai - apdailai.
Paruošimas
Mes valyti žuvis, plauti ir skalauti, po to mes supjaustyti porcijomis. Lydekos dalys yra panardintos į acto ir vandens marinatą, receptą
Svogūnai supjaustyti plonais pusverčiais, o morkos trina didelę dėžutę. Perdirbkite daržoves, kol pusiau paruošta. Atskirai, taip pat pusiau virtos kepsnys iki aukso rudos spalvos.
Į riebalų kepimo skardą mes išdėstyti žuvies gabaliukus ir padengti jį praeiviu ir bulvėmis. Kepkite žuvis 30 minučių 200 laipsnių kampu. Paruošta patiekalė patiekiama su žalumynais.