Jei bandysite paprašyti žmonių skirtinguose regionuose, kas yra kurikas, jūs, greičiausiai, nustebsite. Pietuose kooperacija vadinama kooperatine. Centriniame regione ir šalies šiaurėje kurikas yra pyragas. Kaip šis patiekalas skiriasi nuo kitų pyragų tiek, kad jis turi savo vardą? Pirma, toks pyragas buvo laikomas ritualu ir tarnavo vestuvėms, simbolizuojančioms turtingą jaunavedžių gyvenimą. Antra, kurik turėjo ypatingą kupolo formą - priešingai nei plokštiems, aukštiems, pūkuotiems, pyragams ir atviriems pyragams. Trečia, kurikas nebūtinai buvo gausiai dekoruotas ornamentais, kurie buvo pagaminti iš tešlos gabalėlių. Galiausiai, kurik turėjo keletą sluoksnių įdaršai: virtos kruopos, mėsa, grybai ar daržovės - tarp kurių pakuojami specialiai kepami blynai. Šiandien pyrago užpildas gali būti bet koks: vištienos mėsa, ančių mėsa, žąsys, balandžiai, gruzės ir bekryptės, jautiena ir aviena, grybais ir dar daugiau. Norite išmokti gaminti kurik?
Pirmasis etapas. Blynai
Dar paprasčiausio kurniko paruošimas nėra paprastas procesas, reikalaujantis daugybės įgūdžių ir laiko. Pirmiausia turite iškepti blynus. Jie gali būti pieno arba vandens. Sumaišykite 1 kiaušinį, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, druskos šaukštelį. Gerai suplakite, supilkite maždaug pusę litro pieno ar vandens (galite pusę ir puse), palaipsniui įpilkite miltų, kad išspaustumėte blyną (apie pusę puodelio). Įpilkite 4 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus, gerai sumaišykite ir šildomame keptuvėje, sutepkite riebalais, kepkite blynus. Jie turėtų būti gana stori, nėriniai blynai netinka.
Antroji pakopa. Tešla ir įdaras
Nors blynai aušinami, mėsinkite tešlą. Karnizą iš mielių tešlos lengviau paruošti. Norėdami tai padaryti, įpilkite 30 g sausų mielių į stiklinę šilto vandens, pridėkite meno. šaukštą cukraus, gerai sumaišykite. Po 10 minučių supilkite šį mišinį 300 g išsijotų miltų, minkykite tešlą. Leisk jam pasirodyti. Tuo tarpu paruoškite pildymą. Jei norite gauti tikrai skanų karį, naudokite 4-5 sluoksnius: bulves, mėsą, grybus, svogūnus, kiaušinius. Galite gaminti kuriką su mėsa, derinant, pavyzdžiui, su vištiena, veršiena ir aviena arba paukštiena ir medus. Galite virti ir liesos versijos - kurik su bulvėmis ir grybais. Užpildykite bulves ir supjaustykite jas į plonus lėkštes, supjaustykite mėsą į ploną ilgą skiltelę arba per mėsos malūną su dideliu antgaliu. Svogūnai gali būti supjaustyti ir žaliavos (smulkiai pjaustyti) ir šiek tiek sūdyti aliejumi. Grybai gali būti naudojami kaip žaliavos - jie turi būti šiek tiek gesinti, atšaldyti ir sūrūs.
Trečio etapo. Asamblėja
Taigi, viskas yra pasirengusi, bet vis dar neaišku, kaip padaryti kuriką iš viso to. Pirmiausia tešlą padalinkite į 2 nelygias dalis: tešlą įdėkite į pyragą, kurios skersmuo yra šiek tiek didesnis nei forma, kurioje jūs pyragsite pyragą. Ant tešlos įdėti pirmąją įdarą, pavyzdžiui, smulkiai pjaustytą vištieną. Uždenkite blyneliu. Išdėstykite antrą įdarą - smulkiai pjaustytus virtus kiaušinius su žalumynais. Uždenkite antruoju blyneliu. Kitas sluoksnis - sviestas, sumaišytas su sviestu, vėl blynas, tada grybai. Išskleiskite didžiąją dalį tešlos į ratą, šonuose pjaukite mažus gabalėlius (tai kaip saulė ar gėlė). Uždenkite pyragą ir pataisykite kraštus. Kurikas ilgą laiką - apie valandą - kepamas lėtai.
Šventinė galimybė
Kurnikas gali būti tikras šventinio stalo apdaila, jei tešlą paruošia sviestas ir pienas. Galite virti kurik kefyru ar išrūgų. Blyneliai kepami taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, tačiau tešla yra paruošta skirtingai. Ištirpinkite sviesto pakelį, pridėkite šaukštelį druskos ir pilama sodos citrinų sulčių. Supilkite pusę puodelio riebaus jogurto, įpilkite tiek miltų, kad sklandžiai tešlos. Geriau naudoti tokį pyragą su mažo riebumo įdaru.
Mažai skiriasi nuo ankstesnio recepto kurikika iš lukšto konditerijos - tiesiog vietoj mielių tešlos arba tešlos kefyru, naudokite plyšius. Tortas bus traškus ir trapus, tačiau nepamirškite, kad drožlių tešlą reikia atidžiai išvynioti, o tai dar labiau pablogės, taigi paimkite jį atsargiai.