Mes mėgsta riebalų sulčių ir traškios pluta. Jei pirmasis yra lengvai pasiekiamas kepant orkaitėje, gali būti sunku gauti traškios plutos. Tam, kad rankovėje uždėta rankena išeitų iš rožinės orkaitės, ji turėtų būti arba iš anksto sumalta, arba nupjauti rankovę arčiau gaminimo proceso pabaigos.
Kiaulienos kumštis, iškeptas rankovės orkaitėje
Kitas riešo plotis kepant keterą yra jo sugebėjimas laikyti visą skysčio, kurį jūs nusprendėte pridėti prie mėsos. Taigi, vienas iš populiariausių "Vepreva kelio" kepimo būdų laikomas alaus ilgesiu, apie kurį ketiname kalbėti žemiau.
Ingredientai:
- kiaulienos kumštis - 850 g;
- tamsaus alaus butelis;
- garstyčios - 10 g;
- rozmarinas - 2 filialai;
- česnakas - 5 dantis.
Paruošimas
Recepto sudėtis yra minimali, tačiau visas kepimo procesas užtrunka gana ilgą laiką. Prieš kepdami dieną, saldainius reikia išvalyti ir išdeginti, jei reikia, po to mėsa pripildyta aromato ir skonio, vaistažolių ir prieskonių pagalba. Sumaišykite porą geros didelės druskos, taip pat rozmarino šakelių. Supilkite ritinėlį kvepiančia druska, o po to uždenkite nedideliu kiekiu aštraus garstyčių. Kartu su rozmarino lapais ir druska, galite išdžiovinti česnakinius dantis, o jūs galite pagaminti gilias pjaustytus mėsoje ir supilkite juos į kiekvieną iš jų per susmulkintą česnako dantį. Po viso paruošimo mėsa paliekama 3 valandas, tada įdedama į rankovę, uždaromas vienas iš kraštų, o antrasis užpilamas tamsus alus. Po to, kai nustatote antrąją rankovę, išsiųskite mėsą į pašildytą orkaitę iki 180 laipsnių. Kiaulienos kumštis, išpilstytas į rankovės orkaitę, bus paruoštas po 3 valandų.
Kepta kepta orkaitėje su bulvėmis - receptu
Ingredientai:
- kiaulienos stiebas - 930 g;
- lauro lapas;
- alyvuogių aliejus - 35 g;
- saldžios garstyčios - 15 g;
- česnakai - 4 dantys;
- bulves - 380 g;
- gvazdikėlių - 4-5 pumpurai;
- čiobrelių šakelės - 3 vnt.
Paruošimas
Paruošę ratą laikykitės prieskonių mišinio, kuris jį padengs. Lauryno lapelį padėkite su rupia druska ir įpilkite čiobrelių šakelių su česnaku. Susidariusi pasta turi būti sumaišyta su garstyčiomis ir sviestu, o paskui pasiskirsto ant kojos. Išskalaukite mažus įpjovimus ir įdėkite gvazdikų pumpurus į juos.
Bulvių gumbavaisiai supjaustyti penkiomis pensėmis ir sezonais, tada užsidėkite rankovę, padėkite vairą ant viršaus ir užfiksuokite rankovių kraštus. Virkite mėsą 170 laipsnių per 3,5 valandas.