Svekolnik dažnai vadinamas sriuba su runkeliais. Tačiau tradicinis šio patiekalo receptas turi visiškai kitokį "veidą". Tai daugiau atrodo kaip okroshka su duonos šalto kvass. Ši sriuba turi ryškią rubino spalvą, maitina, raugina kūną energijos ir suteikia malonumo skonį.
Burokėlių sriubos receptas su gruze
Ingredientai:
- duonos kvasas - 750 ml;
- runkelių sultinys - 700 ml;
- runkeliai - 3 vnt .;
- agurkai - 2 vnt.
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- morkos - 2 vienetai;
- grietinė - 0,5 daiktai;
- citrinų rūgštis - pagal skonį;
- granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- prieskoniai;
- švieži žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir džiovinamos. Runkeliai ir morkos virta ant odos, kol paruošti, atvėsinti, išvalyti ir susmulkinti šiaudai. Mes taip pat supjaustome šviežius agurkus, supjaustykite žalią spindulį ir sumaišykite druska. Visi supjaustyti daržoviai supilami į dubenį, įpilami įtempti daržovių sultiniai ir atšaldyti giros. Įpilkite prieskonių, citrinų rūgšties ir pabarstykite susmulkintomis žolelėmis. Kai patiekiama ant kiekvieno stalo su burokėliais, supjaustome virtus kiaušinius ir šaukštą grietinės. Štai viskas, šaltas burokas su gruze yra pasirengęs!
Žuvies burokėliai kvass
Ingredientai:
- žuvis - 500 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- actas 3% - 2 šaukštai. šaukštai;
- runkeliai - 3 vnt .;
- kvass - 1,5 l;
- agurkai - 2 vnt.
- kiaušinis - 2 vienetai;
- žali svogūnai - 5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- grietinė - 3 šaukštai. šaukštai;
- šviežios prieskoninės žolės - 1 puokštė.
Paruošimas
Norėdami paruošti šį patiekalą, naudosime bet kokią žuvų rūšį. Mes padalome jį į filė, pašaliname visus kaulus ir leiskite į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens, po uždaru dangteliu. Po to mes perkelti žuvį į plokštelę, atvėsinti ir supjaustyti į smulkius gabalėlius. Morkos ir runkeliai valomi, nuplaunami ir susmulkinami mažais šiaudais.
Dabar daržoves perkelkite į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens, acto ir uždėkite dangtį prie minkštumo. Dabar virkite kiaušinius vištienoje, atvėskite, išvalykite
Švieži agurkai nuplauti, pašalinti iš jų grubius odelius ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Paskola gerai išplauna visas žalumynus - petražoles, krapą, žalius svogūnus ir džiovina ją ant servetėlio, todėl liko perteklinis skystis, o tada labai smulkiai pjaustytas peiliu.
Po to pasiimkite patogų indelį, įdėkite į jį visus paruoštus ingredientus - žuvis, kiaušiniai, runkeliai su morkomis, agurkais ir žalumynais. Mes sezono viską su prieskoniais, užpilkite šaltu kvass ir įdarykite grietinę. Kruopščiai sumaišykite viską ir stalo burokėlę!