Naminis vištienos ritinys su želatina - alternatyva rūkytiems produktams. Skirtingai nuo pastarojo, jis turi natūralią sudėtį, apetišką "marmurinę" išvaizdą, puikų skonį ir lengvai paruoštą, kurio metu tokios pagalbinės medžiagos kaip plėvelė, tetra-pako dėžutė ir plastikinis butelis gali viršyti gamyklinius produktus.
Kaip virti vištienos ruloną su želatina?
Vištienos ritinys su želatina turi kelias kepimo galimybes. Pirma - želatina sumaišoma su žaliuoju vištienos gabalėliais, įforminama į ritinį su maisto plėvele ir virta arba kepama, kol paruošta. Antrame - virti vištienos gabaliukai, sumaišyti su želė sultiniu ir įdėti į butelį kol visiškai atšaldyti.
- Mėsos su želatina bus daug sultingesni vištienos gabaliukai su riebalais ir oda. Valgio procese jie išskirs sultis, kurios, sumaišius su želatinu, duos daug želė.
- Dėl skonio galite įdaryti šviežią pankolę, papriką, česnaką, žalius svogūnus ar baziliką į vištienos ritinį su želatina.
Vištienos ritinys su želatina maisto plėvele
Yra daug priežasčių, dėl kurių maistinėje plėvele įdėti virtą vištienos ritinį su želatina. Tai padeda supilti mėsą į ritinį ir puikiai išlaiko savo formą visame gaminimo procese. Tas faktas, kad jis yra skaidrus, leidžia kontroliuoti vienodą sulčių ir želatinos pasiskirstymą ant visų ritinėlio paviršių jo aušinimo metu.
Ingredientai:
- filė ir šlaunys - 950 g;
- želatina - 20 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- Provanso žolės - 5 g;
- juodieji pipirai - 5 g;
- kefyras - 250 ml;
- druska - 10 g.
Ingredientai:
- Supjaustykite mėsą į griežinėliais ir keviname 30 minučių marinuoti kefyru.
- Išskleiskite vienodą sluoksnį ant plėvelės, pabarstykite prieskoniais ir želatina.
- Susukti į ritinį.
- Apvyniokite ritinius keliuose sluoksniuose ir 50 minučių virkite.
- Atvėsinta vištienos virtinė su želatinu 12 valandų.
Marmuro vištienos ritinys su želatina
Marmuro vištienos ritinys su želatina - iškilmingas užkandis. Dėl paprikos, želatina įgauna išraiškingą spalvą ir ryškiai supjausto mėsą, nes patiekalas atrodo panašus į kilnus akmuo. Tai geriau naudoti filė tokiam ritiniui. Tai lengviau supjaustyti į vienodus kubelius, tokiu būdu suteikiant patiekalui tvarkingą ir išskirtinę išvaizdą.
Ingredientai:
- filė 750 g;
- želatina - 30 g;
- paprika 20 g;
- česnako skiltelė - 5 vnt.
Paruošimas
- Papjaukite filė į kubelius.
- Pabarstykite su prieskoniais ir želatina ir leiskite užvirinti 15 minučių.
- Įdėkite į rankovę, padėkite į pelėsių ir kepkite vištienos filė su želatina 180 laipsnių 60 minučių.
- Chill 10 valandų.
Vištienos ritinys su želatina orkaitėje
Vištienos ritinys folijoje su želatina, keptas orkaitėje, yra vienas iš populiariausių būdų virti. Šiuo atveju ritinį net nereikia tvirtinti kulinariniais siūlais: dvigubas folijos sluoksnis suteikia jai formos kepimo ir aušinimo metu, apsaugo mėsą nuo išdžiūvimo ir užtikrina visišką sulčių konservavimą.
Ingredientai:
- klubai - 850 g;
- želatina - 40 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- brokoliai - 100 g;
- žiediniai kopūstai - 150 g.
Paruošimas
- Kepkite kopūstus 3 minutes ir smulkiai pjaustykite.
- Iškirpkite kūną iš kaulų.
- Maišykite mėsą su česnakais, kopūstais ir želatina.
- Suteikite masę apvalią formą ir apvyniokite ją dviem sluoksniais folijos.
- Kepkite 180 laipsnių 50 minučių.
- Vėlyvas vištienos kepsnys su želatina folijoje 8 valandas.
Vištienos ritinys buteliuke su želatina
Vištienos ritinys su želatinu butelyje virtas dėl šaltos virtų naminių paukščių principo. Gabalai yra išdėstyti butelyje, užpildyti želių sultiniu ir dedami į šaldytuvą, kol visiškai sukietėja. Ypatingas pliusas - net naudojant riebalines dalis, indą galima sumažinti mažiau kalorijų, pašalinant viršutinį riebalų sluoksnį iš sultinio.
Ingredientai:
- kojos - 1 kg;
- kvepiančios pipirinės žirnelės - 6 vnt .;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- vanduo - 2,5 litro;
- druska - 15 g;
- želatina - 30 g.
Paruošimas
- Kepkite visą koją su prieskoniais 60 minučių.
- Atvėsinkite, supjaustykite ir padėkite į plastikinį butelį.
- Sultinys įpilamas per sietą, įpilama želatina.
- Supilkite sultinį į butelį.
- Vištienos ritinį atvėsinkite 8 valandas su želatina.
Riebalai su želatina ir krapais
Daugelis namų šeimininkių bijo padaryti vištienos krūtinėlę su želatina, skundžiasi dėl jos sausos mėsos. Išeitis nėra mėsos supjaustymas į griežinėliais, o visa filė supilama į ritinį. Tai padeda įdėti į ją įdarą. Ypač sultinga yra su krapais ir česnakais. Atsižvelgiant į krūtų jautrumą, virimo laikas yra tik 30 minučių.
Ingredientai:
- filė - 250 g;
- želatina - 15 g;
- krapai - 40 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- druska - 5 g;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
- Iškirpkite filė, išsiskleiskite "knygą" ir išmeskite.
- Perkelkite į maisto plėvelę, pabarstykite krapais, želatiną ir česnaką.
- Supilkite į ritinį, apvyniokite folijos sluoksniu ir kepkite 30 minučių.
- Vištienos ritinį atvėsinkite 8 valandas su želatina.
Vištienos ir kiaulienos ritinys su želatina
Naminis vištienos ritinys su želatina neapsiriboja tik šiais komponentais. Vištienos mėsa puikiai derinama su daržovėmis, vaisiais ir, ypač su kiauliena. Geriau pasirinkti kiaulieną su riebalų sluoksniais - tuomet ritinys pasirodys sultingesnis ir didesnis. Mėsą geriau pjaustyti ne į gabalus, bet sluoksniuose: jie išliks sultimis ir želatinais.
Ingredientai:
- kiauliena - 550 g;
- filė - 350 g;
- garstyčios - 40 g;
- želatina - 40 g;
- džiovinti abrikosai - 80 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- riešutai - 100 g;
- aliejus - 40 ml;
- žalumynai - 20 g.
Paruošimas
- 30 minučių supjaustykite kiaulieną ir filė į sluoksnius, supjaustykite ir garintuokite.
- Skrudinkite svogūnus.
- Maišykite jį su riešutais, džiovintomis abrikosais ir žolelėmis.
- Suplakite kiaulienos sluoksnius ir pabarstykite želatina.
- Padengti vištienos sluoksniais, įdaryti įdarą ir želatiną.
- Roll į ritinį ir virkite rankovėje 2 valandas.
Vištienos ritinys su želatina kumpyje
Nesvarbu, kiek laiko užsiima vištienos roulade receptas su želatina, kumpis visada užtikrina kokybišką rezultatą. Vieneto principas yra tas, kad ilgai ruošiant riebalus, mėsa suspaudžiama spyruoklėmis ir tampa elastinga. Kumpyje pridedama pakuotė neleidžia išleisti sulčių, taigi ritinys virsta sultinga ir minkšta.
Ingredientai:
- vištienos šlaunys - 1,2 kg;
- želatina - 20 g;
- vanduo - 500 ml;
- juodieji pipirai - 5 g;
- nitrito druska - 15 g.
Paruošimas
- Sumaišykite mėsos gabaliukus su prieskoniais ir želatina.
- Tvirtai uždėkite kumpį, išklijuokite maisto paketą.
- Kepkite vandens talpykloje 180 laipsnių per 1,5 valandas.
- Atšaldykite 7 valandas.
Vištienos ritinys su želatina mikrobangų krosnelėje
Nebūtina, kad vištienos ritinys namuose užtrunka daug laiko. Mikrobangų krosnelė visam virimo procesui užtruks tik 10 minučių, o rutulys bus malonus ir švelnus. Viskas, ko reikia: vištienos gabaliuką, želatiną ir susijusius ingredientus, kuriuos reikia paskirstyti ratuose ir išsiųsti į mikrobangų krosnelę 10 minučių.
Ingredientai:
- filė - 550 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- druska - 15 g;
- manga - 40 g;
- želatina - 40 g;
- pienas - 60 ml.
Paruošimas
- Frauto filė, svogūnai ir česnakai maišytuve.
- Maišykite su želatina ir mango ir atidėkite 20 minučių.
- Paskirstykite į ratus, supilkite pieną ir kepkite mikrobangų krosnelėje esant 1000 vatų 10 minučių.
Vištienos ritinys multimediarete su želatina
Puodo rutulį virti į dubenį su multivarkiu yra malonu. Galite būti tikri, kad vanduo neužpildo maišelio turinio, jis nebus išvirtas, kaip ir indelyje, o jo lygis atitiks nurodytą ženklą. Norėdami pamatyti tai, jūs turite įdėti maišelį į dubenį su vandeniu, įjungti "Quenching" 120 minučių ir palikti virtuvę.
Ingredientai:
- filė - 550 g;
- klubai - 450 g;
- želatina - 30 g;
- vanduo - 1 l;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas
- Filė sumaišykite su prieskoniais ir želatina ir atidėkite 30 minučių.
- Įtraukti į kartono pieno maišelį.
- Įdėkite į dubenį, supilkite vandenį, kol krepšys sulenktų, ir virkite 120 minučių.