Šiandien mes pasidalinsime su mumis gaminamų skanių, lengvai sūdytų skumbrių receptų. Rezultatas bus natūralus produktas be konservantų, aromato ir skonio stiprintuvų bei kitų ne itin naudingų komponentų, be abejo, yra įsigytų žuvų.
Sūdytos skumbrės receptas namuose gaminant
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 2 vnt.
- vidutinio dydžio svogūnas - 2 vnt.
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- koriandras (žirniai) - pagal skonį;
- paprikos kvapnios ir juodos žirnelės - 5 vnt .;
- išgrynintas vanduo - 1 l;
- Lauryno lapai - 3-4 vnt.
Paruošimas
Mes nupjaustume skumbrę išilgai pilvo, atsikratome vidinių ir galvos, nukirpėme pelekus ir uodegą. Taip pat išvalome juodą plėvelę pilvelyje ir gerai jį gerai išskalaukite. Dabar supjaustykite skerdeną smulkiais gabalėliais. Mes taip pat valyti svogūnėlių ir juos supjaustyti žiedais. Jarkyje žuvies gabaliukai supjaustomi kartu su svogūnų žiedais.
Išgrynintas vanduo kaitinamas iki virimo, supilamas druska, cukrus, koriandriniai žirniai, saldieji ir juodieji pipirai bei lauro lapai. Virkite maždaug penkias minutes ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Gautas marinatas supilamas į paruoštą žuvį su svogūnu varve ir užmiršta apie tai keturias valandas. Po laiko jūs galite išbandyti lengvai sūdytą skumbrę. Jei jums reikia daugiau druskos žuvies, leiskite šaldytuvui šiek tiek ilgiau laikytis.
Kaip padaryti švelniai sūdytą skumbrę sūryme?
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 2 vienetai;
- išgrynintas vanduo - 1 l;
- druska jūra - 3 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- paprikos kvapnios žirniai - 3 vnt .;
- gvazdikėlių (jei pageidaujama) - 1 gabalėlis;
- lauro lapai - 1-2 vnt.
Paruošimas
Atlantinė skumbrė, jei reikia, atšildoma, nukreipta į apatinę šaldytuvo lentyną. Tada mes atsikratome vidinių dalių, nepamirštant išvalyti juodos spalvos plėvelės pilvo srityje ir nuplaukite žuvį. Taip pat išimkite žiaunas, supjaustykite pelekus ir uodegas.
Išgrynintas vanduo kaitinamas iki virimo, supilamas druska, granuliuotas cukrus, mesti kvapnius pipirai, lauro lapus ir, jei pageidaujama, gvazdikėlį. Virinama, kad ištirptų druską ir cukrų ir atvėsinta kambario temperatūroje. Paruošta žuvis dedama į tinkamo dydžio plastikinius arba emaliuotus indus, įpilta į gautą sūrymą, dvi valandas kambario temperatūroje stovi dvi ar tris valandas, o po šaldytuvo nustatome nuo 12 iki 16 valandų, priklausomai nuo skerdenos dydžio.
Laiko pabaigoje nemažai sūdyta skumbrė namuose yra paruošta naudoti. Likutis jį supjaustyti į gabalus ir pateikti į stalą. Malonu apeiti!