Jei jums pasisekė tapti krepšelio savininku su šviežiais viščiukais, surinktais ekologiškai švarioje vietoje, ir jūs aktyviai ieškote tinkamų receptų tokioms gryboms gaminti žiemą, toliau pateikiami receptai jums labai padės. Iš jų sužinosite, kaip įšaldyti arklidžių žiemą, taip pat kaip sušaldyti ir marinuoti produktą skardinėse.
Šaldyta vištiena žiemai
Užšaldyti voverai turėtų būti pirmą dieną po surinkimo. Geriausias šviežių grybų laikymas be apdorojimo nerekomenduojamas. Kad grybai nebūtų karčioji, pasirenkame derlių tik jaunus ir elastinius egzempliorius. Atsikratyti karstumo padės ir dvidešimt minučių vandenyje virti protėvių.
Kruopščiai išplaukite šviežias arba jau virintas vištides po šaltu vandeniu ir padėkite juos ant rankšluosčio. Užšalimo drėgmė yra visiškai nenaudinga, todėl grybus suteikiame kruopščiai džiovinant. Dabar mes supakuojame produktą į pakuotes ar konteinerius, kuriuos galima užšaldyti, ir nusiųskite į šaldiklį .
Žiurkės skruzdžių paėmimas skardinėse
Ingredientai:
- šviežias lytininkas - 1,5 kg;
- česnako dantys - 10-15 vnt .;
- krapai (skėčiai) - 6 vnt .;
- druskos akmuo neododintas - 90 g;
- daržovių be aliejaus aromato - kiek reikia.
Paruošimas
Norėdami paruošti žiemos druskingą voveraitę, nuplaukite šviežių jaunų grybų po tekančiu šaltu vandeniu, atsikratykite smėlio ir šiukšlių, tada supilkite produktą verdančiu vandeniu ir po minutės suimkite į žarną. Kiekvieno sauso sterilaus indelio apačioje dedame kraujo skardą, kepamą verdančiu vandeniu ir keletą česnako plokščių. Tada mes užmezgėme lapelius, keičia česnako plokšteles ir drėkiname druska. Mes nudengiame česnakus ir supjaustome uolienų skėčius ir grybus į indą, po kurio įdėkite apkrovą viršuje, kuris gali būti pilnas plastikinis butelis su tinkamo dydžio vandeniu. Palikite chinterelles į dvidešimt keturias valandas šaldytuve, po to pašaliname krovinį, supilkite virinto augalinio aliejaus, padėkite indus plastikiniais dangteliais ir padėkite ant šaldytuvo lentynos laikymo.
Marinuoti vištienos grybai arklėnelis - receptas žiemai
Ingredientai:
- šviežios vištos - 1 kg;
- filtruotas vanduo - 110 ml;
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- druskos akmuo neododintas - 45 g;
- actas 9% - 120 ml;
- gvazdikėlių česnakai - 2-4 dalys;
- Petražolių palieka - pagal skonį;
- paprikos žirniai - 4 vnt.
- Lauryno lapai - 2 vnt .;
- gvazdikų pumpurai - 2 vienetai;
- daržovių be skonio aliejaus (pasirinktinai) - 140 ml.
Paruošimas
Marinuojant renkame mažus, jaunus ir elastingus egzempliorius, išgelbėk juos nuo nuolaužų ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Po to viščiukus padėkite į puodą vandens ir virkite dešimt minučių. Norėdami, kad grybai pasidarytų traškūs, mesti juos į duoną ir nuplaukite ledu.
Marinade mes suvyniame filtruotą vandenį, druską, cukrų ir actą į padažą, šildome mišinį iki virimo ir įmerkite į jį virintas ir išplautas voras. 20 minučių supilkite konteinerio turinį, tada pridėkite lauro lapus, pipirinius kukurūzus, gvazdikų pumpurus ir palikite dar penkis minutes ant plokštelės. Jei lizdai nusmuko iki apačios, viršuje buvo suformuotas skaidrus ir klampus marinatas - paruoštas ruošinys. Dabar lieka tik išardyti grybus ant sterilių ir sausų stiklainių, pakaitomis su česnako plokštelėmis ir dugną sudėjus keletą lapų petražolių, ir išpilti viską iš marinato iš keptuvės.
Laikykite ruošinius geriau šaldytuve arba rūsyje, padengdami plastikiniais dangčiais. Maždaug mėnesio vėliau marinuotų grybų skonis bus subalansuotas ir prisotintas, ir juos galima išbandyti.