Mėsa ir mėsos produktai yra įtraukti į daugumos pasaulio gyventojų mitybą. Pagrindinė mitybinė vertė yra jos baltymuose. Rusijos Sveikatos apsaugos ministerija rekomenduoja tokius mėsos vartojimo mastais vienam asmeniui: 85 kg per metus, tai yra apie 232 gramus mėsos per dieną.
Maisto ir biologinė mėsos vertė
Norint tinkamai funkcionuoti kūną, asmuo turi gauti iš išorės 20 aminorūgščių. Iš jų 8 aminorūgštys yra nepakeičiamos. Baltymų mėsa gali būti vadinama idealia, nes jie gali rasti visas būtinas amino rūgštis ir geriausias žmogaus kūno ir kiekio proporcijas.
Mėsos sudėtį ir maistinę vertę lemia gyvūno rūšis, veislė ir amžius, taip pat jo išlaikymo sąlygos. Vertingiausia mėsos dalis yra raumenų audinys.
Naminių paukščių mitybinė vertė
Iš paukštienos jūs galite gauti daugiausia lengvai virškinamų ir aukštos kokybės baltymų. Ypač vertinga yra baltoji mėsa, kuri dažnai naudojama maistui mityboje. Jo kalorinė vertė yra 113 vienetų, o baltymų kiekis viršija jų skaičių visose kitose mėsos rūšyse ir yra 23,8%.
Jautienos mėsos maistinė vertė
Kasdieniniam maistui turėtumėte pasirinkti vidutinio riebumo jautieną. Baltymų kiekis tokiame
Kiaulienos maisto ir energijos vertė yra gana didelė. Jo šiluminė vertė yra nuo 320 iki 487 kcal. Jame yra žmonėms svarbių amino rūgščių, mineralų ir vitaminų. Tačiau iš visos mėsos kiauliena laikoma labiausiai riebia ir mažiausiai baltymų kiekiu.