Išleisti jautiena yra patiekalas, tikrai šventinis. Neskubėdami, jūs negalite jį paruošti, tai reikalauja kulinarinio įkvėpimo ir šiek tiek kantrybės. Bet virtuvės laikrodžio rezultatas yra kelias valandas, tavo giminaičiai, mes esame visiškai tikri dėl to, tai įvertinsime!
Kaip virti jautiena su želatina?
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- salierų šaknis - 1/2 vnt .;
- petražolių šaknis - 1/2 vnt .;
- petražolės - 1 ryšulys;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska - pagal skonį.
Mėsos želė:
- Jautienos kaulai - 1 kg;
- želatina - 40 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- paprika kvepianti (žirniai) - 10 vnt .;
- gvazdikėliai - 2 vnt .;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Mėginame jautiena didelę. Prisalivaem ir kepkite ant grotelių pusę šakelių, susmulkintų ratą. Tada įdėti į orkaitę, kaitinti iki 200 laipsnių, ir priartinti mėsą į pasirengimą, reguliariai laistyti sukauptą mėsa sultys. Gatavame jautienos sultinį iš kaulų, šaknų, morkų ir visos bulvės. Nepamirškite druskos ir pridėti prieskonių. Ir, kad sultinys būtų skaidrus, laikas nuo laiko pašaliname skonį. Želatina užpilkite vandeniu ir palikite purtyti pagal pakuotės instrukcijas. Tada supilkite jį į paruoštą ir šiek tiek atšaldytą sultinį ir šildykite šiek tiek šilumos, kol jis visiškai ištirps. Sultinio filtrą atvėsinkite per sietą.
Jautienos supjaustyti lygiomis griežinėlėmis ir supjaustyti ant plokštelių. Įtraukiame virtus virtus kiaušinius ir morkų ratus, petražolių lapus. Užpildykite visa tai grožiu su želė ir nusiųskite į šaldytuvą, kad užšaldytų.
"Jellyfish" receptas multivarke
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- jautienos liežuvis - 500 g;
- kaulų čiulpai (jautiena) - 300 g;
- želatina - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.
- petražolių garbanotas - 1 ryšulys;
- druska - 3,5 šaukštai.
Paruošimas
Jautienos ir liežuvio gabalą mes įdėti į daugkarką visiškai. Čia siunčiame nuluptus svogūnus ir morkas. Užpildykite vandeniu puse centimetrų virš mėsos lygio. Solim, mesti pipirus ir lauro lapus. Uždarykite dangtį ir įjunkite "įkalinimo" režimą 3,5 valandas. Maždaug po 40 minučių, kol želatina bus paruošta užpilti pusę stiklinės šalto verdančio vandens, sumaišykite ir palikite banguoti. Multivarker nėra atidarytas iš karto, bet tik 15 minučių po signalo. Mes išmesime mėsą ir liežuvį. Kai jis atšaldomas, pašaliname odą ir supjaustome į supjaustytas gabalėles, pvz., Jautiena. Mes nustatome gilios formos dugną. Papuoškime figuriškai susmulkintą virtose morkose. Į aušintuosius sultinius įpilkite želatinos, sumaišykite ir supilkite mūsų jautiena. Kai jis šaldytuve yra pakankamai užšaldytas, jį pjaugame išpjauti ir supjaustome ant plokštelių. Mes papuošiame petražolių šakelius ir iškart, o želė neleidžia ištirpti, mes tarnaujame prie stalo.
Kaip pagaminti sūrio mėsą iš jautienos ir vištienos?
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- vištiena - 1 vnt;
- kiaulienos kojos - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- morkos - 2 vienetai;
- česnakai - 1 gabalėlis;
- juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.
- krapai, petražolės - 1 krūva;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kiaulienos kojos 5 minutes mirkyti į kietą verdantį vandenį. Tada dar šiltas, gerai išvalytas. Įdėkite jį į puodą ir užpilkite jį švariu vandeniu (jis turėtų būti apie 2 kartus didesnis už planuojamą sultinį). Užvirkite, nuimkite putplastis ir užsukite ugnį iki minimumo. Po pusvalandžio mes dedame tą pačią vištieną ir supjaustytą jautieną. Paukštis, pageidautina, yra laikinai aptempta ir, jei ji pakankamai didelė, supjaustoma 2 dalimis. Svogūnai ir česnakai yra sveiki, nešvarūs, suvynioti marinuotame ir suplakti į verdantį sultinį. Mes taip pat išsiųsime morkas supjaustyti į didelius ratus. Solim. Virkite želė per mažai šilumos, periodiškai pašalinkite skardą, kol mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų. Tai užtruks 3-4 valandas. Maždaug valandai iki pasirengimo pridedame pipirą.
Mėginame mėsą. Kai ji atvėsta, supjaustykite jautiena į mažus kubelius, o viščiukais atskirkite minkštiklį nuo kaulų ir odų ir išardykite jas į nedidelius pluoštus. Sultinio filtras.
Virtos svogūnai gali būti išmesti ar valomi pagal valią, smulkiai suplyšta ir pridedami prie zuikinio lanko. Nors viskas atvėsta, mes parengsime liejimo formas. Tai gali būti įprasti salotų dubenys, kremanki arba silikoninės bakeware. Tačiau želė atrodo ypač efektyvi, jei naudojate tuščius kiaušinių lukštus. Bet kokiu atveju pasirinkimas yra jūsų, technologija iš to nepasikeis. Formų dugne plinta
Užpildykite visą sultinį, o kai jis atvėsęs iki kambario temperatūros, atsiųskite jį į šaldytuvą. Dėl neskausmingos išpylimo iš pelės ištraukimo mes įmerkiame juos trumpam (bet ne visai!). Karštame vandenyje. Mokinys iš lukšto užima tik kelias sekundes tokio "šildymo". Tada švelniai išvalykite, kaip ir įprasti kiaušiniai, ir išklokite ant patiekalo, padengto šviežių salotų lapais.