Nors autentiškas vareniki receptas reiškia tik miltų, vandens ir kiaušinių naudojimą, praktinė tešla gaminama kefyro arba grietinės pagrindu. Vareniki kefyro receptai su įvairiais užpildais, kuriuos mokome ruošti pagal šio straipsnio receptus.
Tešla koldūnams už jogurtą
Ingredientai:
- miltai - 4 daiktai;
- kefyras - 300 ml;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
2,5 puodeliai miltų (likusi dalis išpilama, jei reikia), sumaišyta su soda, druska ir citrinos rūgštimi. Nenuobodinti sodos, pieno rūgšties yra pakankamai kefyro. Mes gaminame "gerai" sausame mišinyje ir į jį įpilkite šilto kefyro . Šaukštelis suminkama plonu tešla, padėkite ant miltų pilstomo stalo ir sumaišykite, lėtai supilkite miltus, kiek reikia, kol tešla pradės nusileisti nuo rankų. Mes testuojame pusę valandos valandą ir pradėsime vareniki modeliavimą.
Paprastas vareniki jogurtas paprastai virtas porai.
Vareniki jogurtuose su mėlynėmis ir varšku
Jei norite pakeisti tradicines razinomis iš varškės masės - pabandykite pridėti mėlynių į sūrį.
Ingredientai:
- tešla;
- varškė - 500 g;
- cukrus - ½ daikto;
- mėlynės - 1 prekė;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Kukurūzų sūris su cukrumi ir kiaušiniais užplaunamas į maišytuvą ir įdedamos visos morkų uogos. Skleiskite tešlą šaukštelių užpildų riebaluose kefyro tešloje, plydami ir virkite. Mes tradiciškai tiekiame sviestą ir grietinę.
Vareniki jogurtuose su bulvėmis ir grybais
Ingredientai:
- tešla;
- bulves - 1 kg;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- Džiovinti grybai - 100 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Valome bulves ir virkite. Grybai virkite, tada kepkite kartu su kapotų svogūnais. Bulvės supjaustykite ir sumaišykite su zazharko, druskos ir pipirų bulvių koše. Mes platiname užpildą ant valomos tešlos gabalėlių ir parenkite varenikus pora. Padažame patiekalą su lydytu sviestu ir tiekiame vareniki su bulvėmis ir grybais prie stalo.
Vareniki su kefyru kopūstais
Ingredientai:
- tešla;
- kopūstai - 1 kg;
- taukai - 40-50 g;
- pomidorų padažas - 1 prekė;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Riebalai keptuvėje. Kai tik riebalai ištirpsta, plauti kopūstą ant keptuvės, kepkite 3-5 minutes, supilkite jį su pomidorų padažu, sezono metu ir įpilkite vandens, kad padengtų kopūstų sluoksnį. Kruopkite mūsų įdaru, kol minkštas, tada naudokite jį koldūnai.
Vareniki jogurtas su vyšnine
Ingredientai:
- tešla;
- vyšnios (be kauliukų) - 4 daiktai;
- cukrus - ½ šaukštai.
Paruošimas
Nuplaukite vyšnias su cukrumi ir palikite pusę valandos. Išskirtos sultys išleidžiamos į atskirą konteinerį, o saldžiosios vyšnios skleidžiamos ant plonu valcavimo tešlos ratą.
Mes paruošiame varenikius pora ir patiekiame su vyšnių sultimis ir grietine.