Paplotinė žuvis visada laikoma pagrindiniu svečiu karališkuose staluose. Laikui bėgant, šis patiekalas neprarado savo pozicijų, tačiau sugebėjo tapti plačiai prieinamas ir atkreipti daugybę skirtingų sudėtingų variantų. Pradėkite savo kulinarinį kelią? Sustabdykite paprastų įdarytų filė rulonų receptus. Ar jau pavyko užpildyti ranką virtuvėje? Tada net lydeką ant peties!
Įdarytos žuvys orkaitėje
Įdomios žuvys, kurių receptas bus analizuojamas žemiau, tinka pradedantiesiems. Pakanka nusipirkti jau nuimtas filė ir nesirūpinkite visišku skerdenos paruošimu. Priedas prie filė šiuo atveju bus neįprasta, nes įmonė iš įprasto daržovių rinkinio bus krabų mėsos ir krevečių mišinys.
Ingredientai:
- sviestas - 45 g;
- svogūnai - 75 g;
- salierai - 90 g;
- šiek tiek šviežių petražolių;
- krabų mėsa - 175 g;
- krevetės - 175 g;
- sausas vermutas - 65 ml;
- duonos trupiniai - ½ daikto;
- žuvies filė - 1,3 kg.
Paruošimas
- Ištirpinkite sviestą, naudokite jį smulkiai supjaustytoms daržovėms perduoti: svogūnai, saliero stiebai.
- Tik daržovės taps peršviečiamos, kvapnios, atsiųsime į juos krabų mėsos gabalėlius ir krevetes, supilkite vermatus, leiskite pertekliniam skysčiui visiškai išgaruoti.
- Išskalaukite filė, sumaišykite su džiūvėsėliais ir petražolėmis.
- Gatavoji masė yra paskirstyta visame filoso paviršiuje, supilama į ritinį. Užfiksuokite ritinį su keptuvu.
- Kepkite žuvis 220 laipsnių kampu 15-18 minučių, skaičiuodami laiką pagal filė storį.
Žuvis, įdaryta daržovėse, kepta orkaitėje
Kaip šio recepto užpildymo dalį galite naudoti visiškai bet kokius daržoves ir grybus, svarbiausia sumaišyti pagal tankį, kad visas įdaras būtų paruoštas tolygiai ir vienu metu. Išvesties metu gausite žuvį, pagamintą kartu su garnyru.
Ingredientai:
- sviestas - 35 g;
- svogūnai - 85 g;
- pievagrybiai - 115 g;
- morkos - 70 g;
- bulves - 3 gumbai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- duonos trupiniai - 1/2 st.
- citrinų sultys - 15 ml;
- piktas (didelis) - 1 vnt.
Paruošimas
- Prieš įdėdami žuvį, paruoškite ją nuplėškite, pašalindami organus, nupjovodami galva ir pelekus, išskyrus uodegą.
- Išmaišykite smulkiai supjaustytus daržoves grybais. Kai išeina per daug drėgmės, druskos daržovės, sumaišykite su šviežiais džiūvėsėliais ir vienu kiaušiniu. Pastaroji padės susieti visas sudedamąsias dalis, kad masė būtų tvirtai laikoma pilvo ertmėje.
- Pilti piktžolę su citrinų sultimis, druska, įdaryti daržoves su duonos trupiniais. Iš abiejų pusių įdėkite bulvių gabaliukus, apvyniokite jas folija.
- Pasiimkite žuvį įkaitintoje orkaitėje iki 210 laipsnių 25-30 minučių.
- Įsitikinkite, kad ji yra paruošta, atskiriant kūną nuo kaulų: jei jis suskaido į dribsnių, jis yra paruoštas.
Žuvis, įdaryta keptais ryžiais
Ši žuvis nusipelno vietos restorano meniu, nes jos paprastas, bet skanus įdaras apima ryžių mišinį, skonį ir nuoseklumą, panašų į tikrą risotą . Kremo sūris, virti ryžiai, špinatai ir česnakai - ar galėtumėte manyti, kad kvartetas yra labiau idealus?
Ingredientai:
- tilapija - 1 vnt;
- virti ryžiai - 140 g;
- špinatai - 45 g;
- česnakas - 2 dantys;
- grietinėlės sūris - 65 g.
Paruošimas
- Gurkšnokite tilapiją, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Užpildyta žuvis susideda iš virtų ryžių, troškintų česnako špinatais ir grietine sūriu, kuris turėtų būti gerai sumaišytas ir druskos.
- Padėkite ryžių masę išvalytoje ertmėje, apvyniokite juos folija.
- Kepkite 210 laipsnių kampu 20-25 minučių.
Žuvys, įdarytos hebrajų kalba
Žuvies receptas hebrajų jau reikalauja tam tikrų kulinarinių įgūdžių. Atsižvelgiant į tai, būtina atsargiai išmesti žuvį iš odos, ištraukti paskutinę "gyvulį" ir išlaikyti jos vientisumą. Jei per valymą pertrauka, ji gali būti švelniai išsiuvinėta.
Ingredientai:
- lydekos - 1,4 kg;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sūdyti krekeriai - 45 g;
- svogūnai - 115 g;
- česnakas - 1 dantis.
Paruošimas
- Sunaikindami lydekos galvą, lipkite per odą savo rodyklės pirštais. Užlenkite pirštus, kad atskirtumėte jį nuo mėsos, pradėkite nuo "gyvulių", judėdami link uodegos.
- Sulenkite nuluptą mėsą su krekeriais, svogūnais, česnakais, druska. Užpilkite odą, siūkite ją vietoj nupjauto.
- Įdėkite žuvį ant grotelių, padėkite ant kepimo skardos, supilkite sūdytą vandenį, kad skerdena būtų padengta pusiau. Uždarykite kepimo skardą folija.
- Upę plėšrūną paruoškite vidutiniškai apie pusvalandį.
Įdaryti žuvis hebrajų skiltelėse
Supaprastinkite žuvų odos valymo procesą ir jo įdarą galite iš anksto supjaustyti skerdeną dideliais gabalėliais ir pakaitomis pašalinti iš jų mėsą. Ši virimo technologijos versija nereikalauja, kad jums būtų įgūdžiai virėjo ir daug laiko.
Ingredientai:
- karpis - 3,8 kg;
- svogūnai - 340 g;
- morkos - 320 g;
- balta duona - 290 g;
- dideli vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
Paruošimas
- Skaldytą karpį padalykite į vienodo storio gabalus. Naudodami nedidelį lankstą, aštrią peilį, nupjaukite mėsos gabalus su stuburo kaulais.
- Maišykite mėsą su duona ir kiaušiniais su maišykle.
- Užpildykite supjaustytus gabalėlius su maltos žuvies mėsa ir pradėkite jas dėti į kazanoką, kiekvieną sluoksnį pakeiskite svogūnų žiedais, morkų apskritimais.
- Įpilkite karpių sūdytu verdančiu vandeniu ir supilkite į vidutinę karštį.
- Žuvis, įdarytas gabalėlių porcijomis, turėtų būti išleista 2-2,5 val.
Visos žuvys
Netgi pagrindinis žuvų, duonos trupinių, pieno ir kiaušinių mišinys gali išeiti neįprastai kvapnus, jei virkite labai įdaru skerdeną ant šaknų pagalvėlės. Čia karpis yra kepamas per morkų ir saliero duetą, tačiau juos galima pakeisti bet kokia darze.
Ingredientai:
- Karpio skerdena - 2-3-2,5 kg;
- kepsnys - 4 skiltelės;
- pienas - 45 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 55 g;
- morkos - 320 g;
- lauro lapai - 5 vnt .;
- salierai - 190 g.
Paruošimas
- Prieš ruošdami įdarytą žuvį hebrajų kalba, pašalinkite skerdeną iš skerdenos, bandydami jos nepažeisti.
- Likusi mėsa sukasi kartu su kiaušiniu, duona ir sviestu. Praskiedžiama pienu, sezonas, sumaišoma su plakta kiaušinių baltymu. Daiktai pakimba.
- Įdėkite žuvį į kepimo skardą su salierų, morkų, lauro lapų gabalėliais.
- Supilkite kepimo dėklo turinį šiltu, gerai sūdytu vandeniu, padengdami pusę.
- Tomi karpis dešinėje ant viryklės, per vidutinę karštą 1,5-2 valandas.
Žuvys, įdarytos supilkite
Įdaryti žuvys gali būti ne tik pagrindinis karštas, bet ir ramus ir klasikinis užkandis. Įprastą pilstymą lengva perkelti į naują lygį, dengiant želatinos gabalėliais įdaryti lydekos. Šiuo atveju želatina ištirpsta burokėlių sultyse, nes didesnis indas yra ryškumas ir lengvas saldumas.
Ingredientai:
- lydekos - 1,2 kg;
- balta duona - 270 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- sviestas - 45 g;
- morkos - 115 g;
- pienas - 180 ml;
- svogūnai - 95 g;
- želatina - 25 g;
- burokėlių sultys - 190 ml;
- vanduo - 315 ml.
Paruošimas
- Prieš ruošdami įdarytą žuvį, nukirpkite po galva, nuimkite odą, bandydami jos nepažeisti. Išlikite likusį kūną iš vidinių ir kaulų.
- Įmirkykite duoną piene, išspauskite, perpilkite mėsmalę su kiaušiniu, sviestu ir žuvimi.
- Sumaišykite smulkiai supjaustytus daržoves malta mėsa, druska gerai.
- Daiktai likę odai su gatavu mišiniu.
- Iškirpkite pjūvį arba nustatykite su dantų krapštukais.
- Užpildytų žuvų paruošimas yra beveik baigtas, lieka želatinizuoti šiltame vandenyje su burokėlių sultimis, supjaustyti lydeką ant patiekalo ir išpilti jį paruoštu tirpalu. Po kietėjimo želatina gali būti šalta.
Įdarytos žuvys multivarke
Paprastas receptas supakuotoms žuvims yra tas, kuriame naudojamas multivarkeris. Protingas virtuvės įtaisas padės lygiai kepti patiekalą be degimo, išlaikyti odą sveiką, o pati įdaras - sultingas, tankus ir visa tai praktiškai be jūsų dalyvavimo.
Ingredientai:
- lydekos (vidutinio dydžio) - 1 vnt.;
- manų kruopos - 10 g;
- svogūnai - 115 g;
- grietinė - 25 g;
- majonezas - 45 g.
Paruošimas
- Atsargiai nukirskite galvą, nuimkite ją, kitą ištraukite. Išplaukite upės plėšrūnų ertmę, nuimkite odą nuo mėsos, naudodamiesi pirštais.
- Atsargiai nuimkite apvalkalą, padėkite jį, maltą iš kaulų pjaustykite, sumalkite su daržovėmis.
- Įpilkite mangą ir grietinę į įdarą.
- Užpilkite lydeką malta mėsa ir siūkite pjūvį.
- Įvyniokite įdarytą žuvį su folija ir virkite ant "kepimo" maždaug pusvalandį.
Kaip papuošti įdarytą žuvį?
Dažnai žuvis dažomos su majonezo monogramais, tačiau jei norite išvengti įprastų majonezo modelių, bet nežinote, kaip papuošti įdarytą žuvį ant lėkštės kitaip, tiesiog pridėkite ją su daržovėmis, alyvuogėmis, marinatais, citrininėmis griežinėlėmis. Jei turite kantrybę, pabandykite pakartoti pagrindinius drožinių, drožimo gėlių, žiedlapių ar paprastų figūrų figūras.