Šašinis kebabas su citrina

Citrinų yra puikus vaisius, kurio mes praktiškai nenaudojame savarankiškai, tačiau jo įtraukimas į kai kuriuos patiekalus suteikia jiems ypatingą rafinuotumą dėl specifinio skonio, aromato ir natūralių vaisių rūgščių poveikio pagrindiniam produktui. Be to, citrone yra daug naudingų medžiagų, turinčių gydomųjų savybių.

Cituo labai harmoningai derinamas su tokiais produktais kaip žuvis ir mėsa. Jei žuvims beveik visada tiekiamos šviežios citrinos, supjaustytos skiltelėmis, tada mėsa paprastai marinuota citrinų sultimis.

Mes daliname šašinio kebabo receptą iš avienos arba kiaulienos su citrinomis.

Į turgavietę renkamės mažai atšaldytos mėsos, ji neturėtų būti pernelyg liesa. Mes supjaustome mėsą porcijomis ir įdedame į konteinerį su marinatu (aukščiau apskaičiuotas 2 kg mėsos).

Marinatas šašliu kebabui su citrina

Ingredientai:

• citrina - 2 -3 vienetai;
• česnakai - 2-5 gvazdikėlių;
• paprika raudona karšta (ne žemės) - pagal skonį;
• pipiriniai žirniai kvapni - 5-8 žirneliai;
• gvazdikėlė - 2-3 žiedai;
• koriandro (cilindro) sėklos.

Kai kurie tokie marinatai yra svogūnai, tačiau šis požiūris nėra visiems palankus, nes svogūnai suteikia mėsai ypatingą skonio skonį.

Paruošimas

Jūs galite išspausti šviežių citrina iš citrinų, ir jūs galite juos supjaustyti į supjaustytas plyšeles. Česnakai smulkiai pjaustomi peiliu, o ne susmulkinami į skiedinį ir nepajudinami rankiniu būdu. Naudokite peilį grūsti raudoną karštą pipirą. Žiurkių pipirai ir nagų pumpurai mes sutraiškyti, bet mes nesugadinsime.

Marinatą taip pat galite pridėti kvepiančių šviežių žolių (petražolių, rozmarinų, čiobrelių, raudonėlių). Ši žaliava yra susmulkinta, mes pridedame ne per daug, o ne pertraukti citrinos sukurtą poveikį. Šiame marinade mėsa geriausia laikyti ilgiau nei 8 valandas.

Galite paruošti šašinio kebabo marinatą mineraliniame vandenyje su citrina. Sumaišykite citrinų sultis ir mineralinį gazuotą (ir pageidautina šiek tiek vandens) vandenį santykiu 1: 2 arba 1: 3. Likę ingredientai yra vienodi (žr. Aukščiau). Šiame marinade galite laikyti mėsą ilgiau nei 8 valandas, nesijaudindamas dėl jo pernelyg didelės fermentacijos galimybės, esant vaisių rūgštims.

Nepriklausomai nuo to, ar marinade buvo sukurtas citrinas arba marinatas šašinio kebabo gamybai be šio ingrediento galite gaminti šašlykinį kebabą, kepdami mėsos gabaliukus ant kevalo, per vieną, pakaitomis su apvaliais citrinos gabalais. Šis šašlikinis kebabas (tikiuosi, jūs prisimenate, kad jis tradiciškai tiekiamas į keptuves) atrodys labai įspūdingas ant stalo. Be to, yra dar du pliusai. Jei šašai kebabai iš pakankamai riebios mėsos, bus maloniau valgyti su citrina. Be to, citrina bus naudinga, jei gausite stiprius gėrimus šašai kebabui (degtinė, chacha, rakiyu, brendis ir panašiai).

Be to, šašliuko kebabui galite tiesiog padėti citrinos skiltims.