Paruoškite kepta krosnies džiovintą krosnį, įdarytą kiaulienos gabalėle arba įdarytus kiaulienos ritinius - puiki idėja šventiniam meniu, šeimos vakarienei ar vakarienei savaitgaliais.
Kiauliena su grybais, daržovėmis ir sūriu
Ingredientai:
- kiauliena (kaklo dalis ar nugarinė) - 1 kg;
- grybai balti arba austrių grybai (švieži) - apie 300 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- alyvuogės, išdorotos jauniems - 8-10 vnt .;
- saldieji pipirai - 1 vnt.
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- Raugytas sūris - apie 150 g;
- žalieji yra skirtingi švieži;
- malti prieskoniai (juodieji ir raudoni pipirai, gvazdikėliai ir tt);
- česnakai - 3-5 denticles;
- druska;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- šiek tiek kvapo.
Paruošimas
Augaliniame aliejuje mes sutaupome smulkius svogūnus. Pridėkite grybus ir protushim 15 minučių mažai šilumos. Išmeskite šį mišinį į duoną. Saldžius pipirai pjaustėme į smulkius trumpus šiaudus, o alyvuoges - pusiau su puse ar ratu. Supjaustykite česnakus ir beveik visus žalumynus. Mes sumaišome visa tai su svogūnų ir grybų mišiniu. Pridėti tarkuotą sūrį ir prieskonius. Šiek tiek pridėkite ir sumaišykite.
Kiaulienos gabalas kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. Naudodami aštrius peilius, atlikite tvarkingą išpjovimą išilgai centro, bet ne iki galo. Mėsos gabalas dabar primena knygos viršelį. Mes atsiskleisime, šiek tiek sumušėsime ir įdėsime įdėklą viduje. Švelniai sulenkite kraštus ir įvairiomis kryptimis virvkite virvių virvę (arba tiesiog storą baltą medvilninį siūlą). Šią mėsos pakuotę mes išmesime prieskoniais. Dabar mėsos rulonas turi būti supakuotas - folijos ar alyvuotu popieriumi. Skleiskite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje apie 200 ° C temperatūroje maždaug valandą (priklausomai nuo mėsos amžiaus ir gabalo storio). Atvėsinkite, neišpakuokite, tada nuimkite apvalkalą ir virvę. Supjaustyti ir gražiai išdėstyti patiekalą. Mes tiekiame žalumynus ir lengvus vynus.
Kiaulienos ritiniai, įdaryti slyvomis ir riešutais
Ingredientai:
- kiauliena liesa (kamštiena, kad jūs galite supjaustyti į didelius substrato gabaliukus) - apie 1 kg;
- slyvos - apie 200-250 g;
- riešutai žemės (bet kokio) - apie 100 g;
- Sūris kietai tarkuotas - apie 100 g;
- prieskoniai (cinamonas, pipirai, gvazdikėliai);
- konjakas arba, uostas, Madera, šerius arba muskusas stiprus baltas - 30 ml;
- šiek tiek kvapo.
Paruošimas
Slyvos verdamos verdančiu vandeniu 10-15 minučių, po to vanduo nusausinamas ir nulupamas pernelyg smulkiai. Užpildykite konjaku ar stipriu lengvu vynu, po 10 minučių vynas bus išleistas. Įdėkite riešutus ir tarkuotą sūrį. Konsistencija gali būti patikslinta su tarkuotu kviečių džiūvėsėliais.
Mėginome mėsą gabalais ir lengvai išmušome iš abiejų pusių. Kiekvieno gabalo kraštelyje mes platiname užpildą. Mes supuosime ir apvyniokite spiraline virve. Mes sujungiame ir supuosime kiekvieną kiaulienos ritinį riebaluotu folija ar popieriumi. Kepkite krosnyje vidutiniškai žemoje temperatūroje apie 50 minučių. Atvėsinkite, sulenkite foliją ir nuimkite virvę. Supjaustoma ir patiekiama su brendžiu arba stipriu lengvu vynu.