Žavūs galvakalai jau seniai tapo mūsų stalų gyventojais, be to, jų paruošimo receptai pritaikyti pagal mūsų kulinarines tradicijas ir įprastus ingredientus. Trys iš šių adaptacijų nusprendėme skirti šį straipsnį.
Įdaryti kalmarai su ryžiais ir kiaušiniais
Ingredientai:
- kalmarai (be čiuptukų) - 500 g;
- aštrios dešrelės - 40 g;
- virti ryžiai - 80 g;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- sauja kedro riešutai;
- petražolių žalumynai;
- paprika ir jūros druska.
Paruošimas
"Vamzdžiai" kalmarai turi būti kruopščiai išvalomi iš filmų, taip pat iš anksto pašalinant visas vidines dalis. Praėjusį laiką mes plauname išplautas moliuskas, o mes patys pradedame ruošti užpildą. Pastarojo širdyje yra ryžių, dešrų ir kiaušinių mišinys. Sausoje keptuvėje kepkite dešreles, laukdami riebalų atšildymo. Mes prijungiame prie virtų dešrelių ryžių ir smulkintų kiaušinių. Užpilkite papriką, supjaustytą petražolių ir druskos, ir tekstūros mišinį su keliomis pušies riešutais.
Kalmarų skerdenos dažnai supjaustomos, užpildytos ryžiais ir pritvirtintos prie pagrindo. Sumalto kalmaro ruošimas prieš kevalant kepamas alyvuogių aliejaus gausa.
Kalmarai, įdaryti krabų lazdelėmis ir krevetėmis
Ingredientai:
- krabų lazdelės - 120 g;
- krevetės (virtos, nuluptos) - 120 g;
- majonezas - 40 g;
- kalmarų skerdenos - 4-6 vienetai;
- karštas padažas Tabasco;
- sojos padažas - 30 ml;
- citrinų sultys - 30 ml.
Paruošimas
Atlaisvę skerdeną nuo angelų, juos užšaldykite ir atvėsinkite. Nors kalmarai atšaldomi, sumaišykite kapotų krabų lazdeles su krevetėmis. Nuo majonezo, Tabasco, sojos ir citrinų sulčių, mes lengvai užpildyti jūros gėrybėmis. Užpildyta kalmare paruošta! Likučiai užpildyti lieka tik tada, kai jūs galite pabandyti.
Kalmarai, įdaryti grybais ir sūriu
Ingredientai:
- grybai - 300 g;
- Kalmarų skerdenos (nuluptos, be čiuptukų) - 900 g;
- didelis svogūnas;
- česnako skiltelė;
- Ricotta - 150 g;
- švieži duonos trupiniai - 2 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 30 g;
- pomidorų tyrės - 50 g;
- baltojo vyno - 30 ml;
- lapai petražolės.
Paruošimas
Pirma, mes paskirstome svogūnus 3-5 minutes ir supilame į ją kapotų česnako tešlą. Po pusės minutės mes dedame grybus ir kepkite juos tol, kol drėgmės perteklius išgaruoja. Pabarstykite griliu miltais, tada supilkite vyno mišinį su pomidorų pasta. Kai padažas sutirštės, sumaišykite su ricotta ir džiūvėsėliais, užpildykite pripildytą žalumyną ir užpilkite kalmarais. Kiaurymės tvirtinimas dantų pasta, plauti moliuskais miltus ir kepinti alyvuogių aliejaus gausa, kol atsiras būdinga aukso ruda spalva.