Skumbrės yra labai naudingos ir skanios žuvys, todėl, norint išsaugoti visas joje esančias naudingas medžiagas, būtina ją paruošti sveikiems būdams, pavyzdžiui, marinuoti (fermentuoti), virti ir kepti. Dėl kokios nors priežasties atrodo, kad virtos skumbrės yra kažkaip neįdomios (ar jūs kada nors valgėte šią?).
Galite gaminti lengvai sūdytą skumbrę su citrina. Norėdami tai padaryti, skaldą reikia pjaustyti su filė, supjaustyti skiautelėmis, šiek tiek įdėti, tada supilti gabaliukus citrinų sultimis ir palikti marinuoti mažiausiai 20 minučių. Arba tolimojo ryto stiliumi supilkite sojų padažo mišinį su citrinų sultimis. Tai bus skanu. Bet kokiu atveju, norint sušaldyti, bus naudingiau naudoti rūgštines vaisių sultis ir natūralius actus. Tačiau, sūdydamas, mes taip pat naudojame druską (arba sojos padažą, kuriame druska taip pat yra daugiau nei pakankamai).
Tačiau kai kepimas gali pasireikšti be jokios druskos ir sojos padažo, o perteklinis kiekis apskritai nėra naudingas žmogaus organizmui.
Visiškai nėra sunku virti skaniai skumbres su citrina, iškepta rankovės orkaitėje arba net geriau folijoje.
Apie rankovę. Šefo rankovės yra pagamintos iš celofano, kuris yra organinės kilmės medžiaga. Taigi, šildant, celofanas gali (ir greičiausiai yra) izoliuoti į virtą maistą, jei jis nėra paprastai saugus, tada medžiagas, kurios tikrai nėra būtinos organizmui. Todėl pageidautina folija.
Perkant skumbres, mes renkamės tik šviežių ar šviežiai šaldytų žuvų, nepažeisdami odos ir skerdenos, su aiškiomis akimis.
Skrekeliai, kepti su citrina
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- citrina - 1 vnt;
- prieskoniai (malti juodieji pipirai, gvazdikėliai);
- šiek tiek aliejaus ar riebalų;
- aromatiniai žalumynai yra skirtingi švieži (petražolės, bazilikai, kalendra ir kt.).
Paruošimas
Atsargiai išimkite skumbrę iš skumbrės, galite su savo galva. Žvejoime žuvis ir atsargiai, bet švelniai nusiplaukite šaltu vandeniu.