Samsonas vadinamas mažais pyragaičiais, dažnai trikampio ar pusmėnulio formos. Dėl paprasto samsos paplitimo pietryčių virtuvėje tešlos ruošimo sudėtis ir receptas keičia priklausomai nuo skirtingų tautų virtuvės. Žemiau mes stengsimės suprasti ne tik Uzbekistano uzbekų padažo receptą namuose, bet ir indų, pagamintų iš Indijos, variantą.
Kaip virti namuose?
Kaip Uzbekistano recepto dalį, ėriukų ir ėriukų riebalų mišinys su paprastomis prieskoninėmis dalimis veiks kaip užpildas. Tradiciškai tokie uzbekų pyragai užkepti tanduore, bet kadangi mes gaminame samsą namie, alternatyvi orkaitė atliks įprastą orkaitę.
Ingredientai:
Bandymui:
- pienas - 440 ml;
- sviestas - 105 g;
- miltai - 610 g.
Už pildymas:
- ėriena - 550 g;
- svogūnai - 190 g;
- riebalai - 130 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- Žemės kumpis ir kalendra - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Iš anksto pašildykite pieną kartu su aliejumi, kol pastarasis visiškai išsisklaidys. Miltus sumaišykite su druskos žiupsneliu ir pabarstykite šiltu pienu. Palikite tešlą visiškai atvėsti. Šiuo metu glitimo siūlai atsipalaiduoja ir bus lengviau dirbti su testu.
Idealiu atveju, ėriena, riebalai ir svogūnai turi būti susmulkinti rankomis. Supjaustytos mėsos su svogūnais sezono metu su prieskoniais ir gera žiupsnelis druskos, kruopščiai sumaišykite ir įmaišykite kiaušinį. Pastaroji yra receptas, skirtas užpildyti ir išlaikyti mėsos sultis.
Išrinkite tešlą, supjaustykite ją į ratus ir padėkite į kiekvienos porcijos centrą. Trys apskritimo kraštai susirinkę centre, kad sudarytų trikampį. Palikite pyragas, iškeptus 200 laipsnių kampu 20 minučių, tada perjunkite, sumažinkite šilumą iki 180 laipsnių ir palikite samsą dar 15 minučių.
Laminuota samsa - virimo receptas namuose
Ingredientai:
- glaistyti tešlą (bezdozhzhevogo);
- ėriena - 540 g;
- svogūnai - 170 g;
- bulves - 90 g;
- Žemės kumpis - 1 1/2 šaukštelio.
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Prieš ruošdami dešros namus iš tešlos tešlos, palikite iš tešlos plokštes atitirpdinti ant duslingo paviršiaus. Smulkiai pjaustykite ėriuką su svogūnais. Bulvių gumbai yra švarūs ir dalijami į mažus kubelius. Užpilkite sausu kuminiu ir druska, sumaišykite.
Išvyniokite atšildytos tešlos sluoksnį, išpjaukite iš jo ratus ir supilkite užpildą kiekvieno centre. Sulenkite apskritimo kraštus centre, kad būtų suformuotas trikampis. Uždenkite samsos paviršių su sumuštu kiaušiniu. Kepkite samsą orkaitėje 210 laipsnių kampu maždaug per 20 minučių, o tada pasukite dar 15 minučių, bet jau 180.
Indijos samsa namuose savo rankomis
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 310 g;
- Sviestas - 55 ml;
- grikiai grikiai - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo - 45 ml.
Už pildymas:
- bulviniai gumbai (dideli) - 2 vnt .;
- žieminių žirnių sauja;
- graikiniai riešutai - 25 g;
- kmynų sėklos - 1/2 šaukštai;
- dribsniai čili pipirų - pagal skonį.
Paruošimas
Sutepkite sviestą karštu vandeniu. Sumaišykite miltus su gruntiniuku ir druska. Sudėkite aliejaus emulsiją su miltais ir formuokite tešlą. Palikite šiltą pusvalandį.
Virkite bulves, o po valymo - smėlį, bet ne iki vienodumo. Sumaišykite bulves su žaliais žirneliais, supjaustytais riešutais, česnaku ir čili.
Išplaunama tešla ir supjaustoma į griežinėliais. Kiekvieno centro centre užpilkite bulvių įdaro dalį ir kartu sujunkite tris tešlos kraštus. Paruoštą samsą kepkite įkaitintame aliejuje iki ryškiai aukso rudos spalvos atspalvio, o tada padėkite ant servetėlių, kad absorbuotumėte riebalų perteklių.