Triušienų mėsa yra labai mitybinga, nes jame yra šiek tiek riebalų, todėl virkite jį skaniai ne taip paprasta - ji gali pasirodyti pernelyg sausa. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime su jumis įvairius receptai ir paslaptis, kaip gaminti triušį, kuris padės parengti tobulą patiekalą.
Triušio troškinys - receptas
Ingredientai:
- skerdenos triušis - 2-2,5 kg;
- bacon arba pancetta - 2 gabaliukai;
- baltas svogūnas - 80 g;
- morkos - 80 g;
- saliero stiebas - 80 g;
- kriaušių petražolių stiebai;
- pomidorų pasta - 20 g;
- sausas baltojo vyno - 180 ml;
- pomidorai savo sultyse - 380 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- rozmarino šaka.
Paruošimas
Prieš ruošiant triušio troškinį, keptuvėje ar bet kokiuose kituose storuosiuose induose supilkite aliejų. Kai aliejus sušyla, kepkite triušio skerdeną, kol pasirodys būdinga aukso rudos spalvos trupa. Po blanšavimo išjunkite degiklio šilumą ir supilkite smulkintą bekoną. Kai riebalai iš šoninės galvutės pradeda šildyti, mes įdedame supjaustytas daržoves ir supjaustytus petražolių stiebelius. Kai daržovės yra suminkštintos, įdarykite pomidorų pastą į indą, supilkite vyną ir palaukite, kol skystis išgarins beveik visiškai. Po to supilkite pomidorus, rozmarinus ir įpilkite vandens ar sultinio, kad padengtumėte mėsą. Po pusantros valandos, praleidžiant prie minimalaus ugnies dangteliu, triušis kris iš kaulo ir ištirps į burną.
Kotletai iš triušienos
Ingredientai:
- baltas svogūnas - 90 g;
- triušiena be kaulų - 350 g;
- kiaulienos šoninė - 100 g;
- švieži salotų lapai - 4 lapai;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Smulkiai supjaustykite baltuosius svogūnus arba leiskite per mėsmuką. Pjaustyk šviežias šalavijas. Triušienų mėsa praeina per mėsmalę ir sumaišoma su svogūnu, šalaviju ir prieskoniais. Kad maltos mėsos iš triušio nebūtų pernelyg sausa, taip pat būtina pridėti kiaulienos šoną, perduotą per mėsmalę. Iš paruoštų malto mėsos kotleto, iš abiejų pusių sutepkite alyvą ir 4-5 minutes kepkite iš abiejų pusių.
Triušis Pilafas
Ingredientai:
- skerdenos triušis - 1,5 kg;
- čiobrelių riešutas:
- sausas baltojo vyno - 130 ml;
- baltas svogūnas - 80 g;
- česnako skiltelės - 3 vnt.
- pomidorų tyrės - 80 g;
- ryžiai - 200 g;
- vištienos sultinys - 800 ml;
- žalumynai.
Paruošimas
Skerdenos triušis padalijamas į gabalus ir supilamas į vyną. Įpilkite čiobrelių ir palikite marinuoti valandą. Marinuoti triušiai kepami, kol iš visų pusių atsiranda aukso spalvos, supjaustykite susmulkintomis daržovėmis į keptuvę ir palaukite, kol jie taps minkšti. Dabar tai ryžių ir pomidorų tyrės ruožas. Galiausiai užpildykite viską sultiniu ir padėkite dangčiu. Virkite pilį, kol ryžiai sugeria visą drėgmę. Prieš patiekdami nepamirškite apie žalumynus.
Triušio koldūnai - receptas
Skanių triušių koldūnų receptas yra ne taip paprasta, kaip ir iš vištienos arba kiaulienos ir jautienos mišinio.
Ingredientai:
- tešla koldūnams;
- triušis - 800 g;
- čiobreliai - 1 šaka;
- salierai (kotelis) - 1 gabalas;
- morkos - 90 g;
- porai - 90 g;
- bekonas - 90 g;
- vištienos sultinys - 375 ml;
- sausas baltojo vyno - 375 ml.
Paruošimas
Į šildomą keptuvę rudi triušių gabalėliai ir į juos pridėkite šaukštą su čiobreliais. Kai visi riebalai iš bekono yra nuskendę, supjaustykite supjaustytus daržoves malkomis ir užpildykite visą turinį su vyno ir sultinio mišiniu. Uždenkite triušiu su daržovėmis lėtai ugnimi po dangteliu, tada atvėsinkite, išimkite mėsą iš kaulo ir palikite ją mėsmaliu kartu su daržovėmis.
Plonai išpjaukite koldūnams tešlą, stiklo pagalba išpjaukite apskritimus, kurių centre mes platiname įdarą. Tolesni pelemeniai gali būti iškirpti įprastai, bet jūs galite uždengti antrąja tešla, kaip ir ravioliai. Virkite koldūnus ir pasimėgaukite savo mėgstamais priedais.