Vasarą šviežių daržovių derlių metu virėjai turi puikią galimybę eksperimentuoti, paruošti daug įdomių, skanių ir unikalių užkandžių. Sėkmingas vieno tokio eksperimento rezultatas yra baklažanų ritiniai su sūriu ir česnaku. Skrudinto daržovių skonį papildo sūrio rafinavimas ir minkštumas bei česnako pikantiškumas. Dėl didesnio prisotinimo, pildymas dažnai dedamas su majonezu, o kartais ir riešutais ir kitais ingredientais.
Žinoma, norint paruošti baklažanų kepsnius su sūriu ir česnaku, užtrunka šiek tiek laiko, bet neįtikėtinai skanu ir spalvinga patiekalė, puikiai puošianti tiek šventinį stalą, tiek kasdieninę įvairovę, verta kiekvienos praleistos minutės.
Žemiau mes išsamiai pasakysime, kaip tinkamai paruošti baklažano ritinius su sūriu ir česnaku.
Baklažanai, įdaryti sūriu ir česnaku, ir dekoruoti ritiniais
Ingredientai:
- baklažanas - 2 vnt.
- sūris kietas - 100 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- švieži žalumynai - pagal skonį;
- augalinis aliejus;
- majonezas - 100 g;
- Riešutai - apdailai;
- malti pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Baklažanai nuplauti, atsikratyti uodegų ir supjaustyti į išilgines plokšteles apie tris ar keturis milimetrus storio. Kiekviena juostelė yra prisalivaem, dedame dubenį ar bet kokį kitą patogią rankinę, ir mes trisdešimt minučių spaudžiame kažką sunkaus. Tada plauti baklažanų plokšteles nedideliu kiekiu šalto vandens ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis. Ši procedūra yra būtina norint atsikratyti rūgštumo ir perteklinio daržovių skysčio.
Mes užpilame augalinį aliejų į šildomą keptuvę ir kepkite baklažaną iš abiejų pusių į raudoną. Skleiskite ant plokštelės, padengtos servetėlėmis, kad sugertumėte riebalų perteklių.
Iš sūrio, praeinančio per keptuvę, per česnako spaudą, majonezą ir smulkintus žalumynus, ruošiame įdarą, sumaišome visas sudedamąsias dalis ir įdedame į šaukštą šelptų juostų centre. Mes suformuojame ritinius ir padėkite juos ant lėkštelio, arba, jei pageidaujama, pritvirtinkite dantų šepetėlį, tada siūlės turi būti ant viršaus.
Prieš patiekdami, pabarstykite ritinėliais riešutais ir papuoškite žiedais.
Skrudinant baklažanų pulpą, daug riebalų sugeria. Jei jums nepatinka ši akimirka ir norite jį apeiti, mes siūlome tęsti taip: plaunant vandeniu ir džiovinant, įmaišykite daržovių plokštes su augaliniu aliejumi ir kepkite sausoje keptuvėje nuo 3 iki 4 minučių iš kiekvienos pusės. Leiskite stovėti šiek tiek po dangčiu, kad galėtumėte suminkštinti. Taigi, reguliuosite paruošto patiekalo riebalų kiekį.
Pyragai kepami baklažanai su sūriu, riešutais, česnakais ir granatine sėkla
Ingredientai:
- baklažanai - 2-3 vienetai;
- sūris kietas - 100 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- violetinės baziliko šakos - 5 vnt.
- petražolių šakelės - 5 vnt.
- žiedlapių šakelės - 3 vnt.
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- graikiniai riešutai - 1/3 puodelio;
- augalinis aliejus;
- majonezas - 50 g;
- prinokusio granato grūdai - vienas sauja;
- apyniai-suneli - pagal skonį;
- balzamiko actas - pagal skonį;
- malti pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Išplautos baklažanos supjaustomos į plokštes, kurių storis yra nuo keturių iki penkių milimetrų, druska ir dedama spaudoje trisdešimt minučių. Tada supilkite dubenį su baklažanų vandeniu, lengvai plaunami ir džiovinti popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite kiekvieną juostelę su augaliniu aliejumi ir kepkite keptuvėje tris minutes iš abiejų pusių ir
Supjaustykite baziliko lapus, petražoles ir žiedlapius, graikinius riešutus, vieną česnako skiltelę maišytuve, suminkštinkite procesą alyvuogių aliejumi. Į gautą svorį pridedame balzamiko acto, apynių-suneli ir sumaišome.
Kietas sūris praeina per trintuką, mes pridedame išspausti per spaudos česnaką ir majonezą.
Tepkite kiekvieną kepta baklažano juostelę, gautą maišytuvo mišiniu, įpilkite šaukštą sūrio masės ir suformuokite ritinius.
Mes įdėdami juos į indą, pabarstykite granatų sėklomis ir papuoškite žaliomis.