Vištienos želė yra šventinio meno klasika. Šis skanus patiekalas turi nuostabų skonį ir originalią išvaizdą, dėl kurios ji yra taip pelnytai populiari. Norint jį paruošti, jums nereikės turėti jokių specialių įgūdžių ir, laikantis mūsų receptų rekomendacijų, bus labai paprasta.
Kaip virti vištieną su želatina?
Ingredientai:
- vištienos mėsa - 1 kg;
- filtruotas vanduo - 1,5 l;
- Minkšta želatina - 30 g;
- svogūnai - 85 g;
- morkos - 85 g;
- česnakai - 3-4 dantys;
- juodųjų pipirų žirneliai - 12-15 vnt .;
- paprikos žirniai - 4-5 vnt .;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- šviežios petražolės;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Virkite mano vištieną, padėkite į indą, užpilkite vandeniu, druskos ir šildykite iki virimo. Tada vanduo nusausinamas, mėsa ir indai plaunami iš susidariusių dribsnių ir vėl pripildomi išvalyto vandens ir dedami ant plokštelės. Pridedame iš anksto išplautą, nuluptą ir padalintą į keletą dalių morkų, svogūnų, druskos, juodųjų ir saldžiųjų pipirų žirnius, taip pat sezono metu išspaudžiamą sultinį, išspausti česnakais ir lauro lapais. Virkite sultinį, kol vištiena bus paruošta ir pašalins ją iš ugnies.
Iš šiaudų paimame paukštį, leiskime šiek tiek atvėsti, atskirti kūną nuo kaulų ir išardyti juos į pluoštus arba supjaustyti juos į norimą formą ir dydį. Karšto sultinio filtras, įlašinkite greitai ištirpstančią želatiną ir sumaišykite, kol jis ištirps.
Mes išdėstė paruoštą mėsą ant formų, gražiai įsitaisiusių morkų iš sultinio, šviežių žalių šakelių ir supilkite sultinį su želatina. Mes nustatome, kad želė laikoma šaldytuve keletą valandų iki pilno aušinimo.
Prieš patiekiant, indą su indu supilkite į keletą sekundžių karštu vandeniu ir pasukite į indą.
Turkijos ir vištienos filė paruošimas multivarkete - receptas
Ingredientai:
- blauzda - 0,6 kg;
- vištienos krūtinė - 0,6 kg;
- filtruotas vanduo - 1,2 l;
- Minkšta želatina - 30 g;
- svogūnai - 85 g;
- morkos - 85 g;
- česnakai - 3 dantys;
- juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.
- paprikos žirniai - 4-5 vnt .;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- šviežios petražolės;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Vištienos krūtinėlė ir kumštis iš mano kalakuto, pėstininkas į multicastą ir pilamas filtruotas vanduo. Įdėkite anksčiau išvalytą svogūną ir morkas, supjaustykite ją į kelias dalis, ekrane pasirinkite programą "Bouillon" ir paruoškite pusantros valandos, periodiškai pašalindami putas. Tada įpilkite druskos, juodųjų ir kvepiančių pipirų žirnių, lauro lapų, perjunkite prietaisą į "sriuba" režimą ir palikite vandenį dar dvi valandas.
Pasibaigus pasiruošimui, paimame paukštį iš sultinio, paliekame jį šiek tiek atvėsti, atskirai nuo kaulo ir supjaustome į norimus gabalėlius arba išardome pluoštus rankomis. Mes taip pat susmulkinome morkas iš sultinio arba išpjaustėme gražius figūras želės apdailai.
Sultinio filtras per keletą sluoksnių marlės, paimkite vieną stiklą, pamerkite į keletą minučių želatinos, tada pašildykite vandens vonioje ir nuolat maišykite, kol visiškai ištirps želatinos granulės.
Ištirpintą želatiną įpilame į pagrindinį sultinį, supilkite iš anksto išvalytą ir išspausti per česnako spaudą ir sumaišykite.
Į želės formas dedame žolių, morkų ir vištienos šakeles ant apačios ir užpilkite labai kruopščiai paruoštu sultiniu. Nustatome, kad šaldytuve jau keletą valandų sumaišome, o prieš valgydami ją įmerkę keletą sekundžių karštu vandeniu, pasukite į indą.