Masinio pirkimo metu visada norite išbandyti keletą naujų receptų ir įvairinti sandėliuko arsenalą su papildomais gurkšniais. Kruopščiai aštrių patiekalų mėgėjams siūlome variantus, kaip pasiruošti ūmios Adjika žiemai.
Kaip virti aštrią adžiką iš cukinijos žiemai?
Ingredientai:
- cukinijos - 3 kg;
- pomidorai - 1,4 kg;
- česnakas - 5 galvutės;
- morkos - 490 g;
- raudona paprika - 490 g;
- raudona maltos spalvos pipirai - 2,5 šaukštai. šaukštai be skaidrių;
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- druska didelė, ne joduota - 75 g;
- actas 9-100 ml;
- augalinis rafinuotas aliejus - 150 ml.
Paruošimas
Skvošas, prinokę mėsingi pomidorai, morkos ir saldūs bulgarų pipirai plaunami, supjaustyti gabalėliais, supjaustyti ir išmesti visus nereikalingus, o visa kita - per mėsmalę. Česnakai valomi, taip pat sukami per mėsmotę arba spaudžiami spaudu ir dedami į atskirą dubenėlį.
Nustatykite daržovių masę emaliuotuose puoduose ar baseine ir padėkite ant viryklės. Įpilkite druskos, cukraus, raudonųjų paprikų ir rafinuotų augalų aliejaus, šildykite iki virimo, sumaišykite ir keturiasdešimt penkias minutes virkite vidutinio šilumos. Penkias minutes prieš virimo pabaigą mėsinkite supjaustytą česnaką ir įpilkite acto.
Karštas cukinijos apjique supjaustytas ant sterilių stiklainių ir kamštienos su virtomis dangteliais. Palaikykite, kad ruošinys būtų šiltoje antklodėje, pasukdami stiklainius aukštyn kojom.
Šis receptas gamina vidutiniškai aštrų adzhika. Norėdami gauti daugiau deginimo aštrumo, pridėkite vieną ar dvi šaukštus karšto pipirų su nedideliu stikline skarda ir vienu česnako galvu.
Pikantiškas žaliavinis adžika iš pomidorų
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- saldus bulgarų pipirai - 1 kg;
- karštieji pipirai - 3-4 vienetai;
- česnakai - 3-4 galvutės;
- krienų šaknis - 180 g;
- druska didelė, neododinta - pagal skonį;
- žalia petražolės - 1 krūva;
- žalumynai krapų - 1 krūva.
Paruošimas
Pomidorai, karti ir saldieji pipirai plauti ir gerai išdžiovinti, paskirstyti ant rankšluosčio. Tada supjaustykite daržoves, ištraukite žiedlapius, pipirai taip pat sėjami ir pasukami per mėsmakerę, kurią viriname maždaug penkiolika minučių. Dirbdami su karšiais pipirais, būtinai dėvėkite gumines pirštines.
Mano žirgo šukos šaknis, nukirpta šiurkščia oda, supjaustoma smulkiais gabalėliais ir taip pat praeina per mėsmakerį. Norint išvengti lachrymacijos sukdami krienus, mes susimaišysime plastikinį maišelį su mėsmaliu.
Prie daržovių masės pridedame druskos skonį, gerai sumaišome ir paskirstome pagal anksčiau paruoštas sterilias stiklaines. Uždarykite dangčius ir įdėkite į šaldytuvą.
Adjika iš karšto pipirų ir česnako
Ingredientai:
- karštieji pipirai - 0,3-0,4 kg;
- česnakai - 7-10 galvijų;
- raudona paprika - 1,5 kg;
- apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Žuvies koriandras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Žemės skaldytos sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska didelė, neododuota - 90 g;
- actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Prieš pradėdami ruošiant ruošinį, įdėkite gumines pirštines. Mes padauksime saldus bulgarus ir karštas paprikas, ir mes juos išgelbėsime nuo kirminų ir sėklų. Mes išvalysime česnakus ir plauname vandeniu.
Dabar keletą kartų mes priverčiame paruoštas daržoves per mėsos malūną, kad gautume vienarūšę masę ir ją nustatytume emaliuotu konteineriu.
Įpilkite druskos, acto, visų prieskonių, karščiu vidutine karštimi ir virinama, maišydami, išpilkite adjika pagal anksčiau paruoštus sterilius indelius. Mes suvyniokite virtus dangčius ir leiskime jiems visiškai atsilaisvinti po antklode, sukdami bankus aukštyn kojomis. Tada mes nustatome ruošinį tamsioje vietoje.