Aistra koldūnams nuo jų nuolatinių gerbėjų sunku paaiškinti. Atrodytų, kad toks banalus patiekalas pagamintas iš visiškai paprastų ir įprastų komponentų, ir labai sunku tai atsisakyti, ypač jei koldūnai virti namuose.
Namų kukurūzų skonio dauguma priklauso nuo užpildo kokybės ir mažesniu mastu tešlos savybių bei išvaizdos su priešinga kryptimi. Neabejotinai, kiekviena bazė turėtų būti paruošta laikantis visų reikiamų proporcijų ir atsižvelgiant į kai kuriuos gudrybės, kurias mes apimsime savo receptus. Bet kartu su šiuo, tikru namuose pagamintu pelmeni reikia virti su meilu ir gražiu bei geru nuotaika. Iš šio patiekalo bus dar labiau patrauklus, kvepiantis ir skanu.
Kaip virti skanius koldūnus namuose - receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai - 720-760 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 25 ml;
- išgrynintas vanduo - 345 ml;
- du dideli vištienos kiaušiniai;
- du šaukštelis druskos;
Už pildymas:
- kiaulienos minkštimas - 420 g;
- jautienos masė - 420 g;
- trys vidutinio dydžio svogūnų svogūnėliai;
- dvi ar trys gvazdikėliai česnako;
- pusę stiklinės ledo vandens;
- du ar trys šaukštai paprikos;
- du pinches druskos.
Paruošimas
Paprastai pelmenijos ruošimas prasideda tešla. Bet mes padarysime kitokį būdą ir pirmiausia užpildysime, kad suteiktume galimybę gaminti. Taigi, nuplauti ir džiovinti jautienos bei kiaulienos minkštimas supjaustoma į griežinėliais ir perdirbama mėsmaliu. Tuo pačiu būdu mes patobuliname nuluptas svogūnus ir gvazdikus česnako. Mes užpilame žemės mišinį su druska ir žemės pipirais, supilkite į stiklinę ledinio vandens, gerai sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą, uždengdami indą dangčiu.
Nepraleidžiant laiko, mes užsiimame skaniausia tešla naminiams koldūnams. Kiaušinius sumaišoma su šakutėliu ar vėžliuku, kol ji vienoda, sumaišoma su šiltu vandeniu, podsalivaem ir supilama į indą su išpjaustytais miltais. Mėginame minkyti, užtepkite tešlą tankią ir nelipnę tekstūrą, jei reikia, užpilkite šiek tiek daugiau miltų. Galų gale mes sumaišome miltų konditerijos gaminį su augaliniu aliejumi, padengiame jį plėvele ir paliekame brandinti keturiasdešimt penkias minutes.
Po kurio laiko mes pradedame formuoti pelmeni. Norėdami tai padaryti, padalinkite tešlą į keletą dalių, kurių kiekviena išvyniota, kol gaunama dešra, kuri savo ruožtu supjaustoma į fragmentus. Išskleidžiame pastarąjį su ritinėliais prie apvalios lizdinės drožlės, įpilkite jį iš šaldytos smulkintos mėsos, supjaustykite pusiau, pirmiausia plekšnėkite kraštus, pakeiskite pomeliu, tada įjunkite galus, sudarančius pelmeni.
Mes verdame produktus dideliu kiekiu verdančio, sūdyto vandens 3-5 dienas po virinimo, o po to mes jį įtrauksime į gurkšnį ir pasigaminsime grietine, lydytu sviestu ar kitais priedais pagal savo skonį.
Labiausiai skanūs naminiai koldūnai su pienu ir mineraliniu vandeniu
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai - 475-525 g;
- gazuotas mineralinis vanduo - 125 ml;
- pienas - 75 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 35 ml;
- didelis vištienos kiaušinis;
- du šaukštelis druskos;
Už pildymas:
- kiaulienos minkštimas - 330 g;
- jautienos masė - 330 g;
- kiaulienos taukai - 110 g;
- dvi ar trys lemputės;
- pienas - 50 ml;
- žiupsnelis laurų lapų;
- du pinci juodieji pipirai;
- du pinches druskos.
Paruošimas
Norėdami paruošti tešlą šiuo atveju, kaip skystą pagrindą, mes naudosime pieno ir mineralinio gazuotojo vandens mišinį. Supilkite jį į dubenį su išsijojamais miltais ir druska, važiuokite tame pačiame kiaušinyje ir pagaminkite partiją, užtikrinkite vienodumą ir nelipnę tekstūrą. Galų gale sumaišykite augaliniame aliejuje ir tešlą tepkite pusvalandį.
Šiuo metu mes užpildome koldūnus. Mes mėsos mėsą, šoninę ir svogūnėlę mėsoje užpilkite malta druska su druska, laužio lapais ir pipirais, supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Mėginame šaldytuve šaldytuvą. Mes gaminame ir viriname produktus, kaip ir ankstesniame recepte, ir mėgaukitės. Malonu apeiti!