Grietinėlės arba grietinės kepenys pasirodo taip subtilus ir neapsakomai skanus, kad jis bus malonus net ir tiems, kurie nepageidauja subproduktams. Be to, troškinta kepenys puikiai tinka bet kokiam garnyrui, paruošta greičiau nei mėsa, o galutinė indo kaina yra daug mažesnė.
Vištienos kepenys, troškintos grietine
Jei neturite kepenų gamybos patirties, rekomenduojame pradėti nuo vištienos. Vištienos kepenys nereikalauja jokio specialaus paruošimo, pakanka nutraukti perteklių plėvelių, jei tokių yra, ir jūs galite pradėti kepti.
Ingredientai:
- sviestas - 55 g;
- vištienos sultinys - 235 ml;
- vištienos kepenys - 480 g;
- grybai - 390 g;
- sausas baltojo vyno - 55 ml;
- grietinė - 230 ml;
- svogūnas - 85 ml;
- augalinis aliejus - 35 ml.
Paruošimas
Skiesti ir išdžiovinti kepenų gabaliukus. Iš anksto pašildykite abiejų rūšių aliejų keptuvėje ir naudokite jas praeikvokiams svogūnams. Kai tik pastarasis pradeda karamelizuoti, įpilkite grybų gabaliukus, leiskite pastarajam išgaruoti visą drėgmę, o po to kepiną ir vandenį sumaišykite sausu baltojo vyno. Tada įpilkite sultinį ir grietinę, sumažinkite šilumą induose ir šildykite kepenis padažu, kol paruošta.
Kepenys, troškinti grybais - tai ideali alyvuogių aliejus iš šviežiai pagamintų makaronų ar bulvių .
Jautienos kepenys, troškintos grietine su mėsa
Tiems, kurie jau sugebėjo užpildyti savo rankas kepimo subproduktais, siūlome neįprastą jautienos kepenų derinį su širdimi ir mėsa. Be to, kas yra raguo, turi malonų skonį, taip pat skiriasi tekstūros įvairove.
Ingredientai:
- jautienos masė - 460 g;
- jautienos kepenys - 480 g;
- jautienos širdis - 290 g;
- vyno actas - 85 ml;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- svogūnai - 95 g;
- česnako dantys - 4 vnt.
- koriandra žemės - 1 arbatinis šaukštelis;
- grietinė - 130 g;
- petražolių žalumynai.
Paruošimas
Supjaustykite jautienos minkštimą į juostas, sekite mėsą pusė acto, pridėkite turtingą druskos skardą ir sumaišykite viską kartu. Likęs actas bus marinuoti subproduktus - širdį ir kepenis - kuris turėtų būti išplautas, išvalytas ir supjaustytas į gabalus, panašius į mėsos dydį iš anksto.
Už didelio gabalo sviesto, išsaugokite svogūnus. Norėdami kepinti, pridėti česnaką ir kalendrų, praeinamą per spaudą, sumaišykite mėsą su šalutiniais produktais. Kai tik paskutinės sudedamosios dalys taps rankomis, užpilkite pusę stiklinės vandens, įpilkite grietinės ir virkite dar 15-20 minučių. Pabarstykite mėsos troškinį su petražolėmis.
Kepta troškinta grietine su svogūnais
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 10 ml;
- svogūnai - 75 g;
- pievagrybiai - 260 g;
- kepenys - 380 g;
- brendis - 25 ml;
- grūdų garstyčių - 5 g;
- grietinė - 290 g;
- šaukštas špinatų lapų.
Paruošimas
Rezervuokite svogūnų žiedus ir grybus įkaitintame aliejuje. Padažykite padažą druska ir palaukite, kol iš grybų pertekę drėgmės išgaruoja, ir jie bus rudos. Šį kartą pakanka išvalyti kepenis, jį nuplauti ir supjaustyti juostelėmis. Pabarstykite brendžio kepsnį, įpilkite garstyčių ir kepenų. Kai tik kepenys užfiksuos, užpilkite pusę stiklinės vandens ir pridėkite grietinės padažą. Tegul padažas virsta iki storio, laukdamas, kol kepenų dalys bus paruoštos. Galiausiai įdarykite šaukštą špinatų lapus karštame padaže, maišyk viską ir tarnyk.
Jei norite pakartoti troškintos kepenų receptą grietine daugiagarste, pirmiausia kepkite visas "kepimo" ingredientas ir įpilkite vandens ir grietinės jungiklį į "gesinimo" ir nustatykite laikmatis 20 minučių. Įdėkite špinatus į paruoštą patiekalą.