Pyragai su kopūstais ir žuvimi iš mielių tešlos - tradiciniai pyragaičiai skirtingų tautų kulinarinėse tradicijose. Tokie pyragai yra ypač geri šaltuoju metų laiku, o kopūstai gali būti naudojami tiek šviežiai balti, tiek rauginti (žinoma, šioje versijoje jį pirmiausia reikia gerai nuplauti).
Pyragai su kopūstais ir žuvimi gali būti gaminami iš įvairių rūšių tešlos, pavyzdžiui, iš tešlos gaminių (gerai, kad būtų maži pyragus) arba iš kefyro tešlos. Tešlą galima nusipirkti prekybos centruose, gurmanų virtuvėse arba maitinimo įstaigose arba atlikti patys (tai, žinoma, yra pageidautina, taigi būsite tikri, kokie produktai buvo naudojami).
Atviro pyrago receptas su kopūstais, ryžiais ir žuvimi
Ingredientai:
- kvietiniai miltai aukščiausios kokybės - apie 2 stiklines;
- pienas - apie 250 ml;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- mielės - 2 šaukštai.
- sviestas natūralus - apie 100 g;
- kiaušinio vištiena - 1 -2 vienetai;
- druska - 1 pinch;
- balti kopūstai - apie 200 g;
- žuvies filė (pvz., europinė jūrų lydekų ar menkių) - apie 200 g;
- virti ryžiai - apie 200 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- žalieji yra skirtingi švieži;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimas
Supjaustyto svogūno ir kapotų kopūstų, troškinkite kailis iki virtos. Įmaišykite išplautus ryžius be maišymo ir sumaišykite skysčio perteklių. Galite skalauti su virintu vandeniu, jei ryžiai nėra trupiniai.
Žuvies filė atšildoma į duoną ir lygiagrečiai ruošiame tešlą. Sumaišykite šiek tiek pašildyto pieno su 2 šaukštais miltų ir cukraus. Pridėti mieles ir minkštintą sviestą. Maišykite 30 min. Ir šildykite. Pasibaigus šiam laikui, į keptuvę įpilkite kiaušinių ir supjaustytų miltų. Susmulkinkite ir atsargiai mėsinkite tešlą savo rankomis, tada įkaitinkite 30-40 minučių. Mes suminkame ir sumaišome. Pakartokite ciklą du kartus.
Žuvies filė supjaustoma smulkiais pailgiais skiltelėmis (juostelėmis). Šiek tiek podsalivaem, pabarstykite citrinų sultimis ir sezonas su sausais prieskoniais. Po kurio laiko mes išleidžiame sultis.
Tešla padalinta į dvi nelygias dalis. Iš didesnio komo supilkite apvalų plokščią vidutinio storio pyragą. Paskirstykite ant kepimo skardos, sutepto alyvuogių (galite jį paskirstyti alyvuotu kepimo popieriumi). Iš mažesnės dalies ištraukiame "dešrelės", iš kurių mes gaminame sieną ir "grotelių" juostas. Mes tešla paskirstėme pirma ryžius, sumaišytus su kopūstais, o viršuje - žuvies ir žalumynų gabalais. Mes atliekame "grotelių". Dabar atidarykite pyragą su kopūstais , ryžiais ir žuvimi, įdėti į orkaitę, pašildyti iki 180-200 laipsnių C. Mes pyragus pyragą apie 25-30 minučių. Uždarytas pyragas su kiaušinio tryniu.
Tortą galima tiek šiltai, tiek šaltai.
Greitas pyragas su kopūstų ir žuvies jogurtu
Ingredientai:
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- kefyro riebalų kiekis vidutiniškai apie 400 ml;
- kvietiniai miltai aukštos kokybės - apie 3 stiklines;
- druska - 1 pinch;
- maisto soda - 1 šaukštas;
- svogūnas - 1 vnt.;
- obuolių kopūstai - apie 300 g;
- Žuvies filė (arba žuvies konservai) - apie 300 g;
- žalieji yra skirtingi švieži;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Mes sumaišome kiaušinius su jogurtu, druska, soda ir lengvai išpūsti. Palaipsniui pridedant išsijotus miltus, tešlą minkyti tankiai, panašiai kaip blynas.
Užpildymui plauname kopūstus ir supilkite jį į duoną, mes supjaustome svogūnus į ketvirčio žiedus, o žuvis - su mažais pailgintomis gabalėlėmis (jei konservuotos, tada ją pertraukiame). Visas mišinys.
Mes sutepime ugniai atsparią formą alyva. Pusė bandymo išdėstyti (arba, tiksliau, pilama) formoje, tada - užpildo sluoksnis. Lengvai pipirai, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis, tada - viršutinis tešlos sluoksnis (šiek tiek plonesnis už pagrindo sluoksnį).
Keptuvėlį kepkite orkaitėje apie 25-30 minučių esant vidutinei temperatūrai. Uždarytas pyragas su kiaušinio tryniu.