Be visų rūšių mėsos, jautiena tikrai nusipelnė labiausiai universalaus ir naudingo pavadinimo. Mažai riebios jautienos minkštimas ir išspaudos gali būti pagaminta šimtu skirtingų būdų, tačiau mes nusprendėme skirti šią medžiagą į neįprastą patiekalą - jautienos ritinį su kriaušėmis ir sūriu - idealų patiekalą banketui ir dienos meniu.
Jautienos ritinys su įdaru krosnyje
Šiame recepte sūrio-kriaušių kompanija bus sudaryta iš rozmarino ir čiobrelių šakelių, kurios pagaminos jautienos gabalėlio gabalėlį daugiau kvapnios.
Ingredientai:
- grietinėlės sūris - 95 g;
- Jautienos gabaliukas - 1,2 kg;
- raudonas svogūnas - 45 g;
- rozmarino ir čiobrelių filialas;
- kriaušės - 2 vnt .;
- česnakas - 2 dantys;
- "Gouda" sūris - 115 g.
Paruošimas
Paruoškite kvapnius žalumynus pašalindami čiobrelių ir rozmarino lapus iš šakų ir gerai juos maldami. Pridėkite žoleles prie grietinėlės sūrio, tada išsiųskite supjaustytą česnaką ir tarkuotą kietą sūrį. Kriaušės supjaustytos smulkiais kubeliais. Sviestas gali būti padalintas į ploną pusę.
Nuplaukite ir išdžiovinkite jautienos išspaudų gabalėlį, o tada supjaustykite taip, kad formavimas būtų vienodas visame storyje. Skirstykite sūrio užpildą į visą mėsos paviršių, ant viršaus išpjaukite kriaušių gabaliukus ir svogūnus. Sulenkite mėsą į ritinį ir sutvarkykite ją kulinariniais siūlais.
Mėsos pyragas iš jautienos turėtų būti dedamos į orkaitę maždaug valandą 180 laipsnių kampu.
Jautienos kepsniai su įdaru
Jei nenorite drožėti dideliu mėsos gabalu, tuomet galite paruošti supjaustytus ritinius daug greičiau. Priklausomai nuo patiekalo dydžio, šie ritiniai gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas ar užkandis.
Ingredientai:
- grietinėlės sūris - 135 g;
- jautiena (masė) - 640 g;
- kriaušė - 1 gabalas;
- šparagai - 4 vnt.
Paruošimas
Javų minkštimas padalijamas į 8 vienodo dydžio gabalėlius. Kiekvienas iš jų nugalėjo, sezono metu ir supakavo sūrio dalį centre. Virš sūrio sluoksnio įdarykite kriaušių ir pusę šparagų dubenėlį. Sulenkite mėsą į ruloną aplink užpildymą ir užraktą. Kepkite po 190 laipsnių 12-15 minučių.
Kaip padaryti jautienos rutulį?
Šiame recepte yra gana patenkinamų užpildų gausa viduje, todėl renkantis mėsą, atkreipkite dėmesį į gabalo storį ir formą, kuri turėtų būti pakankama, kad visą pjovimą ir išvyniojimą būtų galima laikyti viduje ir išorėje.
Ingredientai:
- jautiena - 1,2 kg;
- špinatai - 410 g;
- švieži duonos trupiniai - 1 prekė;
- kriaušė - 1 gabalas;
- mėlynas sūris - 210 g.
Paruošimas
Šis receptas idealiai tinka jautienos nugarinėi, kurią prieš skalavimą reikia nuplauti ir išdžiovinti. Iškirpkite mėsą išilgai gabalo, bet nesupjaukite jos iki galo. Atskleiskite gabalėlį kaip knygą ir įmuškite jį iki centimetro storio ar daugiau.
Pabarstykite špinatais lašą aliejaus, lengvai nulenkite drėgmės perteklių. Sumaišykite lapus su trupiniais, susmulkinto mėlynojo sūrio ir smulkiai pjaustytų kriaušių.
Nepamirškite dosniai sezumuoti mėsos gabalėlio prieš formuojant ritinį. Uždėkite juosteles iš vieno krašto ir pradėkite mėsą sulaužyti. Kai ritinys yra paruoštas, jis turėtų būti sujungtas su styga ar specialia kulinarija
Prieš įkišant į orkaitę, iš abiejų pusių būtinai turi būti kepti riebalai, švelniai šildomi aliejai, kol nuleidžiamas kraujas. Kai mėsa lygiai suplakta, įdėkite ją į orkaitę ir palikite ją 190 laipsnių kampu. Jautienos ritinio paruošimas gali būti skirtingas, priklausomai nuo pageidaujamo kepimo. Optimaliam maisto ruošimui reikia apie pusvalandį. Pašalinus iš orkaitės, indas nedelsiant padalijamas į gabalus, tačiau leidžiama 10 minučių nuslysti.