Kepti kepsnys nėra lengva užduotis. Subtilus ir skanus, jis gali tapti idealiu pagrindiniu patiekaliu ar užkandžiu kasdien ar net šventiniam stalui. Be malonaus skonio, kepenyse taip pat yra vitaminų, reikalingų žmogaus organizmui, o kepimas orkaitėje, kuriame yra mažiausiai riebalų, dar labiau padidina šio produkto naudą.
Vištienos kepenys orkaitėje
Ingredientai:
- lazdyno riešutai - 75 g;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnėliai - 8-9 vnt.
- druska, pipirai - pagal skonį;
- cukrus - 2 šaukštai.
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Rukkola - 1 sauja;
- vištienos kepenys - 300 g;
- balzamiko actas.
Paruošimas
Svogūnai supjaustyti į ketvirčius ir kepti ant lydyto sviesto, pabarstyti druska, kol minkšta. Kai svogūnas minkštas, pabarstykite cukrumi ir palikite karamelizuotą iki aukso rudos spalvos.
Vištienos kepenys paskleidžiamos ant kepimo skardos, alyvuogių aliejaus alyvuotos ir padengtos folija, dedamos į orkaitę, kaitinamos iki 200 laipsnių 15 minučių. Iškeptos kepenėlės sumaišomos ir pipirinės, paskleidžiamos ant kepimo lapo ir patiekiamos su karamelizuotais svogūnais ir arklys, laistyti balzamiko actu.
Kepta kepta krosnyje
Ingredientai:
- kiaulienos kepenys - 500 g;
- miltai - 1 prekė;
- česnako milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- kmynų - 3/4 šaukštelių;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- molio gvazdikėliai - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- citrina, žalumynai - už pateikimą.
Paruošimas
Prieš kepdami kiaulienos kepenis reikia kruopščiai nuplauti, taip pat išvalyti iš filmų, tulžies latakų ir venų. Mes sijojame miltus, sumaišome su plaktuko kmynu, gausu druskos, pipirų, česnako ir maltų skiltelių. Mes įdedame kepenų gabalėlius į miltų mišinį ir padėkite ant kepimo skardos, sutepto augaliniu aliejumi. Kepkite kepenis 190 ° C temperatūroje 25-30 minučių arba iki traškios pluta. Mes tiekiame kepenų gabaliukus su citrinomis, žolelėmis ir mėgstamu padažu. Ne per daug bus alaus stikline.
Javų kepenų receptas orkaitėje
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 1,5 kg;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- lauro lapai - 3-4 vnt .;
- svogūnai - 2 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- bulvės - 5-6 vienetai;
- sausas raudonas vynas - 300 ml;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Kepenys kruopščiai išvalomi, nuplaunami, užpilami vynu, įdėkite lauro lapus ir česnaką praeina per spaudą. Kepenims duodame promarinatą apie 2-3 valandas.
Daržovės plaunamos, valomos ir supjaustomos dideliais gabalais. Išskalaukite daržoves riebaluotu keptuvu, o iš viršaus įdedame visą marinuotą kepenų dalį. Pabarstykite druską, pipirą, supilkite ant aliejaus likučių ir 30-35 minučių įkaitinkite iki 200 laipsnių orkaitę.
Kepenų kepsnys krosnyje
Ingredientai:
- serbentų - 2 šaukštai. šaukštai;
- sausas raudonasis vynas - 400 ml;
- gvazdikėliai - 4 vnt .;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- sviestas - 250 g;
- vištienos kepenys - 500 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- želatina - 1 1/2 šaukštai.
Paruošimas
"Currant" užpilkite 125 ml vyno ir atidėkite tam tikrą laiką. Likęs vynas sumaišomas su česnakais ir gvazdikėliais ir virinamas. Kaip gali
Ant aliejaus šaukštai kepkite maždaug 2 minutes. Pusiau kepta kepenys suvyniokite kartu su vynu ir likusiu aliejumi ir atsargiai sumaišykite gautą porciją su plakta veršiais. Soliam ir pipirus sumaišykite, supilkite į pelėsių ir įdėkite į kepimo skardą, užpildytą vandeniu. 40 minučių 160 laipsnių kepkite souflią iš kepenų .
Sūdyta marinuota želatina, ištirpinama vandenyje ir supilama į gautą želė, atvėsintą soufle. Palikite želė į šaldytuvą, kol jis sustiprinamas, ir padėkite jį prie stalo su šviežia baguette.