Naminės dešrelės - delikatesas, vertas tikrų gurmanų: sultingi gabaliukai natūralios mėsos, be riebalų ir prieskonių tiesiog sprogti su skoniu burnoje, kai pirmasis nakusyvanii namų delikatess. Sunku ne virti, ar tai? Todėl mes nusprendėme skirti šį straipsnį visoms subtilybėms, kaip pagardinti namines dešras.
Dešros namuose - receptas
Gera dešra yra riebalų ir mėsos, druskos ir pipirų, taip pat žolių ir prieskonių balansas. Todėl požiūris į proporcijas reikia atsargiai - griežtai sekti receptą ir paruošimo technologiją, atsargiai ir kruopščiai pasirinkti naudojamus produktus, stebėti jų kokybę ir šviežumą, nes jie lemia galutinio indo skonį.
Taigi, prieš virinant, patikrinkite, ar yra reikalinga įranga: pagrindinė - mėsmalė ir užpildas, ir pagalbinė priemonė - gerų peilių ir dubenėlių iš nerūdijančio plieno forma. Beje, dešras galite užpildyti ne tik užpildu ant purkštuko, bet ir su paprastu konditeriniu maišeliu arba paketu su nupjautu kampu.
Prieš ruošiant dešreles, mėsa ir kiaulienos dedama į šaldytuvą 1,5-2 valandas - ši procedūra palengvins darbą ir padės gaminti gerą "būklę" (mėsa neturėtų tapti riebiu iš išlydytų riebalų - taip bus užkertamas kelias kiaušinių užpildymui malta mėsa). Prieš gaminant maistą, dubenys ir peiliai taip pat aušinami. Supjaustyta mėsa ir taukai sumaišomi šaltai (tam tikslui dubenys su sudedamais dalykais dedamas į indą su ledu), sezonas ir įdedamas į šaldiklį.
Tuo tarpu jūs galite padaryti žarnas - mūsų dešrelių apvalkalą. Jie turi būti plaunami šiltu vandeniu ir įmirkyti vyno acto ir vandens tirpalu (1: 2) 1,5-2 valandas.
Supjaustytą mėsą ir kiaulieną išimame iš šaldytuvo ir leiskite jam eiti per mėsos malūną, smulkinta mėsa vėl atvėsta, mes ruošiame viską, ko reikia žarnyno užpildymui.
Mes sujungiame vieną žarnyno galą mazgeliu, likusią dalį sudaro gyvuliai. Užpildu ar saldumynų maišeliu padėkite dešines, ištieskite žarną, kol ji užpildys. Atskiros dešros atskiriamos viena nuo kitos, slinkdami žarną arba susiedami mazgą.
Paruoštos dešrelės turi išdžiūti vieną ar dvi valandas, po to jos gali būti virtos ir patiekiamos prie stalo.