Pomidorų pasta yra būtinas ingredientas įvairių patiekalų gamybai, suteikiant jiems išskirtinį skonį, aromatą ir spalvą. Paprastai gamintojų siūlomas gaminių versijos yra abejotinos sudėties, o skonis nėra idealus. Venkite netinkamos kokybės produkto naudojimo sėkmingai pasirengę pomidorą.
Kaip padaryti pomidorų pastą?
Pomidorų pastos ruošimas namuose nėra tokia greita, kaip norėtume, bet puikus rezultatas visiškai kompensuoja praleistą laiką ir pastangas.
- Užrašą galima paruošti pagal klasikines technologijas, verdant pomidorų sultis iki pageidaujamo tankio.
- Pagreitinkite pomidorų pagrindo preliminario įtempimo procesą su audinių maišeliu, kuris sustabdytas 12-14 valandų.
- Kitas būdas greičiau paruošti ruošinį - išvalyti virtus pomidorų sultis. Išleisk skaidraus skysčio su žarna, paliekant tik storą minkštimą.
- Pagaminta pomidorų pasta su savo rankomis gali būti užsandarinta be priedų arba užpildyta skoniu pagal receptą.
Kaip gaminti pomidorų pastą iš šviežių pomidorų?
Natūralus makaronai, pagaminti iš šviežių pomidorų, virti be jokių priedų, pakeis įprastų patiekalų skonio savybes ir, skirtingai nuo įsigyto produkto, juos užpildys tik naudojant. Kaip žaliava, geriau naudoti pomidorus, kurie yra mėsingi ir ne per sultingi, todėl bus galima sutrumpinti ruošinio laiką.
Ingredientai:
- pomidorai - 10 kg.
Paruošimas
- Pomidorai supjaustyti į pusę ar griežinėliais, dedami į emaliuotą indą ir virti, kol jie suminkštinami ir nulupami.
- Pjaustykite pomidorų masę per smulkią sietą, atskiriant sėklą ir žievelę.
- Sukepinkite gautą minkštimą su sultimis iki pageidaujamo tankio, nes jis sustorėja, dažniau maišant.
- Karštą ploną pastą supilkite į sterilius indelius, sandariai uždėkite ir supilkite į apverstą pavidalą šiltoje antklodėje.
Pomidorų pasta iš konservuotų pomidorų
Pomidorų pasta yra receptas, kurį galima pagaminti ne tik iš šviežių pomidorų. Konservuoti pomidorai tinka šiam tikslui ne mažiau kaip įprastai. Paruoštas, labai skonio produktas yra pagardintas ir skoniu pagamintas pagal prieskonius ir prieskonius, tuo pat metu puošiant puikų padažu, skirtą makaronams, mėsos, žuvies, šalutiniams patiekalams ir kitiems patiekalams.
Ingredientai:
- konservuoti pomidorai - kiek kainuoja;
- česnakai, prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
- Konservuoti pomidorai yra nulupti.
- Švelninkite vaisius maišytuvu į bulvių košeles. Naudodami konservus savo sultyse, pomidorus naudojate kartu su sultimis.
- Norint gauti daugiau vienodo nuoseklumo, masė išplauta per smulkią sietą.
- Išmeskite indą su bulvių koše lazdelėmis ir virkite, kol didžioji dalis drėgmės išgarins ir masė sustorės.
- Jei norite, pridėkite aštrus ir pikantiškų priedų.
- Po to, kai pomidorų pasta užvirsta dar 7-10 minučių, ji uždaroma sterilioje talpyklėje ir sušildoma, kol ji atšaldoma.
Turkijos pomidorų pasta
Individuali gaminimo technologija turi turkų sūrį - makaronus, kuriuos paruošia namų šeimininkės namuose Turkijoje. Recepto unikalumas natūralioje pomidorų masės džiūvimo metu saulėje ir tokio drėgmės išgarinimo. Užpildo sukūrimo procesas yra ilgas, bet dėl to galite gauti natūralų produktą, kuris saugo visus šviežių pomidorų vitaminus ir skonį.
Ingredientai:
- pomidorai - 20 kg;
- didelė druska - 2 dideli saujiniai;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
- Supjaustyti pomidorai nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti į pusę ar ketvirčius, priklausomai nuo dydžio.
- Sulenkite supjaustytą enameledą, įpilkite šiek tiek druskos ir palikite atviroje saulėje 2 dienas, maišydami keletą kartų per dieną ir ištempdami masę rankomis.
- Pomidorų masė perforuojama su maišikliu, po to trinamas per sietą.
- Perkelkite gautas bulvių košeles į kepimo skardines ar keptuves ir palikite jas saulėje dar 4-5 dienas, dažnai maišydami, kad drėgmė išgarštų.
- Paruošti pomidorai Turkijos makaronai perkeliami į sterilius skardines.
- Į viršų įpilkite šaukšto deginto ir atvėsinto augalinio aliejaus ir padėkite ruošinį šaltai.
Italijos pomidorų pasta - receptas
Italijos receptas naminėms pomidorų pastai, be šviežių pomidorų, apima druskos ir dažnai skonio priedus kvepiančių vaistažolių forma: bazilikas, raudonasis aliejus, čiobreliai arba specialus itališkas mišinys. Be to, kai kuriais atvejais, jei pageidaujama, kompozicijoje yra alyvuogių aliejaus, džiovintų arba šviežių smulkintų česnakų.
Ingredientai:
- pomidorai - 10 kg;
- didelė druska - pagal skonį;
- česnakai - 1 galvutė;
- svogūnai - 1-2 vienetai;
- Itališkos džiovintos žolelės - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 150 ml.
Paruošimas
- Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, pripuskayut vidutine karščiu iki virimo, virkite 15 minučių, išpjaukite per sietą.
- Skrudinkite svogūną ir svogūnų česnako skiltelės, kurios tada pašalinamos.
- Įtraukite gautą tyrę ir įmaišykite masę, kol ji bus stora.
- Pasiruošę, italų pomidorų pasta yra pagardinta žolėmis, o po 5 minučių ji yra išklinta ant sterilių stiklainių.
Pomidorų pasta žiemai per mėsmalę - receptas
Jei gatavas produktas nesupainų sėklų buvimo, pomidorų pastos kepimo receptą galima labai supaprastinti, paprasčiausiai suteikiant pomidorus per mėsmalę ir vengiant nuobodaus masės trupinimo. Ruošinių tekstūra pakoreguojama pagal skonį, pagrindas suvirinamas į norimą tankį, dažnai maišant.
Ingredientai:
- pomidorai - 5 kg;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
- Išplautos pomidoros supjaustomos gabalais ir praeina per mėsmalę.
- Masė perpilama į emalio talpyklą ir, prieš sūdymą, virinama bent pusę.
- Paruošta karšta pomidorų pasta yra uždaryta žiemai steriliuose skardiniuose, apvynioti aukštyn kojomis prieš atvėsinimą.
Pikantiška pomidorų pasta
Paruoštas pomidorų pastas namuose gali būti klasikinis pagal skonį be jokių priedų arba yra pripildomas virimo metu ryškumo ir pikantiškumo. Pridėti į kompoziciją gali būti kaip gruntas paruoštas raudonųjų paprikų, ir smulkintų šviežių čili austrių, tarkuotų arba išspausti per spaudos česnaką.
Ingredientai:
- pomidorai - 5 kg;
- didelė druska - 1,5-2 st. šaukštai;
- česnakai - 1 galvutė;
- raudonasis pipiras - 1,5 šaukštai arba pagal skonį.
Paruošimas
- Supjaustykite ir 15 minučių virkite pomidorais, tada išmaišykite per sietą.
- Padaže padažykite pipirus, česnaką ir druską, kepkite masę keletą valandų, kol gaunama norima tekstūra ir tankis.
- Pomidorų aštrus tešmuo uždaromas sterilizuotose talpyklose.
Pomidorų pasta su actu žiemai
Ne vienerius metus bus laikomi namuose net kambario temperatūroje, pomidorų pasta su actu. Be to, preparatas, paruoštas pagal šį receptą, įgauna darnų skonį, kuris yra labai tinkamas mėsos patiekalų papildymui, kiti produktai, bus puikus pagrindas pica, pica ir makaronams.
Ingredientai:
- pomidorai - 6 kg;
- didelė druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 3 vnt.
- Acetic acid - 1 desertinis šaukštas.
Paruošimas
- Supjaustyti pomidorai ir kapotos svogūnai supjaustomi į padažą ir virinami 15 minučių.
- Perpilkite daržovių mišinį per sietą.
- Į gautą tyrę įpilkite druskos, cukraus, virkite maišant, kol tūris sumažės perpus.
- Įpilkite acto, 5 minutes kepkite pastą ir kamščiu.
Pomidorų pasta su česnaku - receptas
Namuose pagaminta pomidorų pasta patenkina papildomą skonį, aštrų ir pikantiškų, valgė su česnakais. Panašioje sudėtyje užpildas idealiai tinka padažams gaminti, pridedant prie boršio, rago ir kitų patiekalų. Paruoštą rąstą galima sūdyti pagal skonį arba palikti, kaip yra, užkimštas stiklainiais.
Ingredientai:
- pomidorai - 8 kg;
- česnakas - 2 galvutės.
Paruošimas
- Paruoškite supjaustytus pomidorus, kol jie bus minkšti, išpjaukite per sietą.
- Į gautą tyrę pridėkite iš anksto išvalytą ir išspausti per spaudos česnaką.
- Turėkite indą su ruošiniu ant plokštelės ir virkite į partiją, o kepimo pabaigoje dažnai maišydami, kol sutirštės ir išgarins daugumą drėgmės.
- Paruošta pomidorų pasta yra užkimšta žiemai.
Saldžiosios pomidoros pasta
Pomidorų pastos paruošimas namuose pagal šį receptą labai nesiskiria nuo ankstesnių technologijų versijų, tačiau jis turi šiek tiek kitokį rezultatą. Dėl cukraus papildymo užpildas įgauna būdingą saldumą, kuris bus ypač svarbus ruošiant įvairius patiekalus.
Ingredientai:
- pomidorai - 4 kg;
- didelė neododuota druska; pagal skonį;
- cukrus - 100 g;
- actas 6% - 100 ml;
- svogūnai - 2 vnt.
Paruošimas
- Supjaustykite išplautus pomidorus kartu su nuluptomis svogūnais, įdėkite į tinkamą indą ir kepkite 15 minučių verdant.
- Supilkite daržovių masę per sietą.
- Gautos bulvių košės gaminamos iki storio.
- Įpilkite cukraus, druskos, acto, šildykite pastą dar 5-7 minutes, kamštelis indeliuose.
Koncentruota pomidorų pasta
Ypač koncentruota ir stora pomidorų pasta iš naminių pomidorų yra bet kokios šeimininkės svajonė. Gaukite pageidaujamą efektą ir pasiekite idealų fakelą ant plokštelės, kad ji būtų madinga tik ilgai ištvermingai suvirinant ir nuolat maišant. Supaprastinkite pomidorų virimo orkaitėje užduotį.
Ingredientai:
- pomidorai - 5 kg.
Paruošimas
- Pomidorai, plauti, supjaustyti, virti 15 minučių, išpjaukyti per sietą.
- Gautos bulvių košės išpilamos į gilias formas arba kepimo skardines ir 4-5 valandas kaitinamos iki 160 laipsnių orkaitės, kartais maišant.
- Paruošta pasta yra supakuota ant sterilių stiklainių.
Pomidorų pasta daugybe
Elementarioji pomidorų pasta yra paruošta daugybe variantų . Tokiu atveju, išgarinus skystį, keletą kartų sumažės pomidorų masės maišymas. Svarbu atidaryti prietaiso dangtelį. Uždegimo paruošimo laikas nustatomas nepriklausomai, priklausomai nuo norimo tankio.
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- Druska nėra joduota - pagal skonį.
Paruošimas
- Pomidorai supjaustyti į gabalus, pakraunami į dubenį ir laikomi "Stewing", uždarę dangtelį 30 minučių.
- Išmaišykite masę per sietą, grįžkite į bulvių košės dubenėlį su sultimis, kurios virta ant "kepimo", dangtelyje atidarykite pageidaujamą tankį.
- Laikykite pastą, kamštį, sterilioje talpyklėje.
Pomidorų pasta į slėgio indą
Pomidorų pastos ruošimas mechaninėje slėgiojimo viryklėje nesiskiria nuo to, kuris yra virinamas įprastoje indelyje, atsižvelgiant į tai, kad jį reikia virinti atvira danga, kad išgaruotų skysčio. Elektrinis prietaisas gali padvigubinti pomidorų gabalėlių garavimo procesą, kuris tradiciškai išpjaunamas per sietą ir yra suvirintas jau atidarius dangtį.
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska nėra joduota, cukrus yra pagal skonį.
Paruošimas
- Skalauti pomidorai susmulkinami skiltelėmis, dedami slėginėje viryklėje ir virti iki minkštos.
- Supilkite daržovių bazę per sietą, išmeskite pyragą, o tyrus virinama iki pageidaujamo tankio.
- Į skonį įpilkite druskos ir cukraus, pridėkite actą, kamščiatraukite skardinėse.