Tikriausiai visi turėjo išmėginti skanų maistą, kuris atėjo pas mus iš prancūzų virtuvės "Julienė". Didėjant šio patiekalo populiarėjimui taip pat didėja jo rengimo variantų skaičius, o kiekvienas kulinarinis ekspertas yra įsitikinęs, kad jo kūrinys yra autentiškas ir jo atlikimo tradicija.
Toliau mes pasakysime, kaip gaminti skanų julieną namuose, populiariausiose patalpose.
Kaip virti julieną su vištiena ir grybais namuose vazonuose?
Ingredientai:
- virtos vištienos filė - 320 g;
- svogūnėlių svogūnėlių - 110 g;
- bet grybai - 320 g;
- grietinėlė su riebalų kiekiu daugiau nei 20% - 170 ml;
- sviestas arba augalinis rafinuotas aliejus - 45 g;
- šviežių krapų šakelės - 3-4 vienetai;
- aštrus kietas sūris - 180 g;
- oregano - 1 pinch;
- juoda šviežiai malta pipira - 1 žnyplė;
- druska - 1-2 pinches.
Paruošimas
Norėdami paruošti žulianą, turime išvirti vištienos filė, kol ji bus paruošta. Vodichku už tai reikia druskos ir, jei norite, sezonas su žirniai pipirų ir laurushka. Atiduodami mėsą sultinyje, supjaustykite į mažus gabalėlius.
Grybai mano, shinkuem pakankamai maži, o svogūnai valomi ir supjaustyti kubeliais arba ketvirčiais žiedais. Šildomoje keptuvėje ištirpinamam sviestui arba šiltam rafinuotam daržoviui išpilkite paruoštą spindulį. Po trijų minučių įpilkite grybų ir dar penkias minutes paskrudinkite vištienos mėsą. Kepkite keptuvės turinį dar penkiasdešimt septynias minutes, po to užpilkite grietinėlę, sezumėkite druska, malti juodieji pipirai, smulkiai pjaustytų krapų, raudonėlio ir sumaišykite. Šiek tiek pašildykite masę ir po to išpilkite alyvuotus puodus. Iš viršaus dengiame konteinerių, tarkuotų ant keptuvėlio su kietu pikantišku sūriu, turinį ir dedame ant kepimo skardos, esančios ant karštos orkaitės vidurinės lentynos. Norėdami iškepti patiekalą 185 laipsnių pakanka penkiolika minučių.
Kaip virti skanius žulianus taurele?
Ingredientai:
- paruoštas pūkinis arba smėlio tartlets;
- vištienos mėsa (minkštimas ar filė) - 370 g;
- svogūnėlių svogūnėlių - 110 g;
- pievagrybiai - 330 g;
- grietinėlė su dideliu riebalų kiekiu - 175 ml;
- vištienos ar daržovių sultinys - 45 ml;
- aštrus kietas sūris - 230 g;
- žemės muskato riešutas - 1 žiupsnelis;
- kvepiančios sausos žolės ir prieskoniai - 1 šaukštas arba skonis;
- juoda šviežiai malta pipira - 1 žnyplė;
- druska - 1-2 pinches.
Paruošimas
Šviežia vištienos mėsa (filė) išplauta, džiovinama ir supjaustoma smulkiais kubeliais arba šiaudais. Mes taip pat kuo geriau išvalome išgrynintą svogūnėlę ir padėkite ją į keptuvę, šildomą su augaliniu aliejumi. Praėjus trims minutėms, paruoškite paruoštus vištienos gabalėlius ir leiskite rudai kartu su svogūnais, kol pasidarys burną.
Nors mėsa su svogūna kepama, išplauta ir supjaustoma pakankamai maži grybai, taip pat įdėti į keptuvę.