Panašu, kad ikrai yra viena iš universalių užkandžių, tai skanūs užkandžiai su minkšta duona arba tai puikus papildymas bet kokiu karštu garnyru. Todėl šiandien mes siūlome pradėti gaminti ikrus, kuriuos mes rekomenduojame virti iš bulgarų pipirų.
Žuvies ikrai iš žalios bulgarijos pipirų su česnakais žiemai
Ingredientai:
- žalia paprika - 2,2 kg;
- svogūnai - 900 g;
- česnakai - 350 g;
- karšti pipirai - 0,5 vnt.
- saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
- citrinų rūgštis - 1,5 šaukštelių;
- virimo druska - 2/3 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Nuplaukite žalias bulgarų pipiras ir nupjaukite ir pašalinkite stiebus bei mažas sėklas. Šios pusės pipirų panardinamos į didelį ir gilų indą su grynu verdančiu vandeniu, tad daržoves išvalykite 4 minutes. Mes visą mėsos turinį išmesime į švarų šluostę, o kai tik pipirai nustoja vogti, dekoruotai ir greitai pašalinkite iš jo ploną žievelę. Supjaustykite daržovę į didelį maišytuvo dubenį, įmaišykite jį į nuosėdą, kurią perpilame į keptuvę.
Kažkur 1/3 tinkamo aliejaus kiekio, kepkite didelius kapotų svogūnų ir smulkiai supjaustytus jaunus česnakus. Tada iš keptuvės perkelkite viską į maišytuvą, įpilkite pusę nulupto karšto pipirų ir sumaišykite viską taip, kaip bulgarų pipirus. Mes taip pat įdėjome viską į puodą, į kurią mes papildomai pristatome likusią aliejaus, cukraus ir virtuvės druskos dalį. Maždaug 25 minučių iškepkite mūsų ikrų. Tik 6-8 minučių pridėkite citrinų rūgštį.
Mes platiname paruoštą užkandą ant garų apdorotų stiklainių ir užplombuoja juos.
Ikrai iš keptų bulgarų pipirų ir pomidorų - receptas žiemai
Ingredientai:
- raudona paprika - 1,8 kg;
- svogūnai - 350 g;
- mėsiniai pomidorai - 450 g;
- saulėgrąžų aliejus - 140 ml;
- cukrus, druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirai - 1/3 šaukšto;
- stalo actas - 60 ml.
Paruošimas
Mes išvalome išplautų bulvių pipirų sėklų, išpjaukite jų stiebus. Paprikos skirstomos į 3 dalis, o kiekvieno iš jų išorinis paviršius skirstomas į saulėgrąžų aliejų. Po to, kai mes platiname viską ant kepimo skardos ir nusiųskime į orkaitę, jau įkaitintą iki 215 laipsnių 13-15 minučių. Tamsiai nupjauta žievė nuimama, o mūsų daržovių minkštimas praeina per didelį elektrinės mėsmalės sietą.
Plačiame keptuvėje su storu dugnu, pašildykite iki aromatinės miglos alyvos ir 5 minutes kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Po poros minučių pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, po to iš jų pašaliname ploną žievelę, o daržoves išmaišome taip pat, kaip pipirai. Pomidorų bulvių koše ir paprikos tyrės paskleidžiama į padažą su svogūnais, įpilama cukraus ir druskos 1: 1, įdedami juodųjų pipirų ir įdėti ikrų ant viryklės. Po 35 minučių supilkite actą ir virkite dar 8 minutes. Mes paskirstome ikrus pagal tinkamai paruoštus bankus konservavimui, kurį mes taip pat uždarome su paruoštais dangčiais.