Netgi labiausiai kokybiškos mėsos gabalas nesugebės išsaugoti situacijos tuo atveju, jei jūs nežinote, kaip gaminti šašai kebabą ant medžio anglis. Šiuo atveju maisto ruošimo sudėtingumas priklauso nuo nejudančio karščio, kurio temperatūra yra ne tik didelė, bet ir sunkiai nustatyta, taigi ir klausimai apie virimo laiką. Trumpai ir aiškiai supraskite, kaip tinkamai kepti šašai kebabą ant deglo, kurį mes išsprendėme šioje medžiagoje.
Kaip kepti šizo kebabą ant grotelių?
Pirmiausia peržiūrėkime bendrąsias detales ir pereikime prie detalių. Pirmiausia pasirinkite kokybišką mėsos gabalėlį iš dešinės skerdenos dalies. Nenaudokite pirmenybės per daug riebaliems ar liesiems gabalams. Supjaustykite mėsą vidutinio dydžio gabalėliais prieš pluoštus ir palikite pasirinktoje marinade prieš skrudinimą.
Teisingai užsidegę angliai - antroji gero šašinio kebabo dalis. Mėsos kepimui geriau skirti vaismedžiams, o jų akmenys ilgesnė ir palieka nuostabų aromatą. Virš degimo anglies baigtas šašlykas kebabas dedamas tam tikru aukščiu, dažniausiai nustatomas paprastu popieriaus lapu: jei popieriaus lapelis virš šilumos neuždega, bet tampa gelsvas ir pradeda gilti - aukštis yra idealiai parinktas.
Kaip kepti šašenų kebabą iš kiaulienos ant grotelių?
Populiariausias šašliko kebabo rūšis buvo ir išlieka tas, kuris paruoštas iš kiaulienos. Ideali kiaulienos skerdenos dalis, skirta kepti ant medžio anglies, yra kaklas, kurio riebalų sluoksnis skverbiasi lygiai ir visame storyje. Prieš kepdami mėsą, išimkite visus filmus, supjaustykite ir padėkite į marinatą. Apie pastarųjų veisles mums teko rašyti daugiau nei vieną kartą, todėl mes turėtume geriau atkreipti dėmesį į technines virtuvės problemas ir konkrečiau apie tai, kaip kepti šašai kebabą iš kiaulienos ant grotelių. Mėsos kepinimo laikas visada nustatomas atskirai, atsižvelgiant į pasirinktą pjūvį, gabalų storį ir šilumą, todėl specifinis skaičius nebus vadinamas. Paprastai mėsos kepinimas užtruks ne ilgiau kaip 15-18 minučių,
Kaip kepti šašai kebabą iš vištienos ant grotelių?
Vištienos mėsa yra švelnesnė nei kiauliena ir paruošta atitinkamai greičiau - 10-12 minučių. Paukščio sparnus ir šlaunus geriau kepti ant grotelių, o kevalai ir filė gabaliukai yra tolygiai paruošti ant keptuvių. Visos skerdenos dalys, kurios ruošiamos kartu su oda, gali būti papildomai padengtos padažu arba marinatu su cukrumi kompozicijoje, kad būtų pagaminta blizganti karamelinė pluta.