Viena iš paprasčiausių, greičiausių ir naudingiausių būdų yra viena iš nedaugelio žuvų terminio apdorojimo būdų. Maisto gaminimo žuvys gali būti virtos tik vandenyje arba naudoti kaip vidutinį sultinį, pieną arba kelių komponentų mišinį. Valgydamas galima pabrėžti pirmines žuvų skonio savybes, todėl užduoti jam nepripažinti, gavus visiškai naujus produkto skonio užrašus.
Kaip virti žuvis?
- Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, kai pradedant ruošti žuvis, yra atsikratyti vidinių organų, žiaunų ir svarstyklių (jei yra) skerdenų. Svarbu nepažeisti tulžies maišo, kad nebūtų sugadintas produkto skonis. Atsižvelgiant į tolesnį virinimą ar vartojimą iškeptos žuvies, gali būti palikta arba nupjauta pelekus, galva ir uodega, nes nereikalinga. Žuvis galima visiškai virti, pjaustyti į kepsnius arba naudoti tik filė. Pastaruoju atveju pirmenybė teikiama garams gaminti, nes odos ir kaulų nebuvimas prisideda prie greito aromato ir maistinių savybių praradimo, kai filė virta vandenyje.
- Su tradicine gamyba, paruošta žuvis nuleidžiama į indą su verdančiu vandeniu, iš anksto sūdyto pagal skonį.
- Norint, kad žuvies taupyklėje būtų papildomų skonių savybių, galite pridėti lauro lapų, juodųjų ar kvepiančių pipirų žirnių, taip pat svogūną, nuluptą morką arba visą petražolių šaknį. Negalima būti nereikalinga, taip pat bus krapų ar petražolių šakelė.
- Kartais vandenyje ruošdami žuvį įpilkite sūrymo iš agurkų ar pomidorų, pusiau ištirpinkite pieną arba naudokite tik gryną pieną, kuris leidžia pasiekti subtilesnę žuvų minkštimo struktūrą.
Kiek laiko reikia žuvims gaminti?
- Žuvies kepimo laikas priklauso iš pradžių nuo paruoštų gabalų pradinio dydžio. Gruzdintuvės, sveriančios apie 200-250 gramų, bus suvirintos per aštuonis ar dešimt minučių. Jo pasirengimo ženklas bus kūno lagas nuo kaulų.
- Virinant visą sveiką skerdeną, virimo laikas turėtų būti padidintas proporcingai jų svoriui, pridedant penkias minutes už kiekvieną šimtą gramų produkto.
- Ne mažiau svarbus aspektas, į kurį reikia atsižvelgti nustatant žuvies kepimo laiką, yra jo rūšis. Kipro šeimos upių gyventojai, pvz., Karšiai, kryžiai, dace, ide, chekhon, asp, rudd, dusulys, minnow, sofos turi būti laikomi vandenyje nuo virimo momento ne mažiau kaip penkiolika minučių. Tai laikas, kurį reikės neutralizuoti žuvų minkštiklį iš dažnai esančių parazitų lervų.
Kiek valgyti raudoną žuvį sriubai?
Priklausomai nuo sriubos recepto galima naudoti kaip paprastą raudoną žuvų filą, o visa žuvis su galva, pelekais ir kaulais. Pastaruoju atveju žuvų buljonas yra virti. Kad tai būtų skoninga ir turtinga, žuvis turėtų būti virti maždaug pusę valandos, po to mėsa atskirta nuo kaulų ir pridėta po to, kai baigsite pirmąjį patiekalą.
Jei receptas virimo pabaigoje priima raudoną žuvų filė, tada jis dedamas į sriubą likus penkioms minutėms iki viso proceso pabaigos.
Kiek valgyti žuvį vaikui?- Vaikų meniu, ypač jei vaikas yra jaunesnis nei trejų metų, geriau ne naudoti upių ar raudonųjų žuvų. Pageidautina pasirinkti mažai riebalų veislių baltosios jūros žuvys, tokios kaip menkės, jūrų lydekos, molo.
- 10 minučių iškepkite šios žuvies gabalus. Visai skerdenai reikės dvidešimt penkių minučių laiko.
- Prieš suteikiant žuvį vaikui, būtinai atsisakykite visų kaulų.
- Vyresni vaikai jau gali virti vandenyje arba virtos lašišos ir upių žuvys. Šių veislių terminis apdorojimas, norint pateikti vaistą, turėtų užtrukti mažiausiai penkiolika minučių.