Tikrasis grožio mėgėjas žino, kad tinkamai paruošti kiaulienos šonkauliai prie išvažiavimo yra daug skanūs nei įprasta šašai kebabas. Visi smulkmenos, kaip galite virti skanius kiaulienos šonkaulius ant grotelių, atidarome šioje medžiagoje.
Kiaulienos šonkauliai ant grotelių - receptas
Ingredientai:
- cukranendrių cukrus - 45 g;
- paprikos žemė - 5 g;
- Džiovinti čili, jūros druska - pagal skonį;
- Džiovinti svogūnai ir česnakai - 1 1/2 šaukštai.
- garstyčių milteliai - 1/2 šaukštai;
- kečupas - 240 ml;
- kiaulienos šonkauliai - 3 kg.
Paruošimas
Paruoškite sausą mišinį, skirtą nendrių cukraus, paprikos, džiovintų čili, svogūnų, česnakų, garstyčių ir druskos šlangelėms. Išvalius šonkaulių eilutes iš perteklinių plėvelių ir riebalų, patrinkite juos sausa servetėle ir drožkite juos kvepiančiu mišiniu. Nuo šio momento šonkaulius galima nedelsiant uždėti ant šildomo grilio, ir tai yra įmanoma ir pageidautina palikti marinuotą visą dieną. Po kurio laiko uždėkite riebalus ant ugnies ir kepkite 4-6 minutes, priklausomai nuo ugnies šilumos, periodiškai sutepiant kečupu, kad ant paviršiaus susidarytų saldžiai blizgus pluta.
Keptuvių šonkauliai griliu ant grotelių
Nenuostabu, kad paruoštas kepimo padažas pradžioje yra pilnas priedų, kurių raidė "E", o "homebrew" nebus 100% panašus į parduotuvę, tačiau tai tikrai padės išlaikyti virškinimo trakto sveikatą.
Ingredientai:
Marinade:
- kiaulienos šonkauliai - 2,5 kg;
- augalinis aliejus - 70 ml;
- citrinų sultys - 15 ml;
- česnako dantys - 5-6 vienetai;
- Worcestershire padažas - 15 ml;
- sojų padažas - 45 ml;
- česnakų pipirų makaronai - 1 arbatinis šaukštelis;
- jūros druska - pagal skonį.
Grilio padažas:
- kečupas - 240 ml;
- apelsinų sultys - 45 ml;
- cukrus - 25 g;
- rūkyta paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Padalinkite šonkaulius į dalis, pašalindami juos iš filmų ir riebalų likučių. Iškirpkite šonkaulius į plastikinį indą arba gilų emalio indą. Grilio kiaulienos šonkaulių marinatas paruošiamas citrinmedžio alyvuogių aliejaus pagrindu, kuris druskos ir pastos pagrindu papildytas čili ir malta česnako skiltelėmis. Jei tai susiję su troškinimu, tada taisyklė "kuo daugiau, tuo geriau", tada, jei įmanoma, palikite mėsą tik iki 24 valandų, priešingu atveju poros valandų bus pakankamai.
Galite nusipirkti paruošto barbekiu padažo butelį ir gerokai sutrumpinti virimo laiką, arba galite gaminti namų analogą kepdami keptuvę su keptuku su apelsinų sultimis, šiek tiek cukraus ir rūkytos paprikos 10 minučių.
Uždėkite šonkaulius ant ugnies ant grotelių ir virkite 3-4 minutes kiekvienoje pusėje, gausiai sutepdami padažą.
Kiaulienos šonkauliai ant grotelių medaus padaže
Žinoma, krosnies pagalba galite gaminti kiaulienos šonkaulius folijoje, tačiau ant grilio stiprios šilumos mėsa suteikia ne tik gražią blizgančią plutą, bet ir daugybę sulčių, kurios nesandaro dėl to paties plutos.
Ingredientai:
Marinade:
- kiauliena - 2,5 kg;
- karšti čili - pagal skonį;
- česnako dantys - 4 vnt.
- žali svogūnai - 5 plunksnos;
- kalkių sultys - 25 ml;
- svogūnai - 40 g;
- šaukštas muskato ir čiobrelių lapų.
Padažui:
- kečupas - 80 ml;
- medus - 120 ml.
Paruošimas
Paruoškite kiaulienos šonkaulius, sumaišytuvą, paruoškite česnakų česnakų marinatą su čili, abu rūšių svogūnai, laimų sultys, muskato riešutas ir čiobreliai. Penkiolika arbatinių šaukštelių iš gautos pastos, atidėkite, o likusi dalis sumalkite mėsą ir palikite bent porą valandų.
Likęs marinatas sumaišomas su šildomu medumi ir kečupu saldžiarūgščiame padaže. Virkite kiaulienos šonkaulius ant grotelių 7-9 minučių iš abiejų pusių, reguliariai tepdami medaus padažu.