Rudenį, vienas iš pagrindinių patiekalų ant stalo, kiekvienas "ramios medžioklės" mėgėjas tampa grybų ikru. Tai labai paprasta paruošti, kiekvienas sugebės susidoroti su receptu, o įvairios galimybės ir priedai leis sukurti visiškai skirtingas skonio skonį. Užkandį galima virti ir valgyti iš karto, o jūs galite pasiruošti būsimam naudojimui.
Kaip virti grybus kiaušinius?
Grybų ikrų paruošimas yra labai paprastas, ingredientai labai smulkiai pjaustomi peiliu, perpjaunami maišytuvu arba supjaustyti per mėsmotę, visa tai priklauso nuo to, kokį konsistenciją pasiekti. Jei užkandis ruošiamas iš miško grybų, juos reikia kruopščiai paruošti:
- bet kokie miško grybai pirmiausiai pamirksi šaltu vandeniu 5-10 minučių, kad įsiurbtų nešvarumus;
- atsikratyti nuolaužų, lapų;
- keletą kartų gerai nuplaukite grybus, sulaužykite žala, kirmėlių skydinius, pašalinkite nereikalingus filmus;
- grybai turi būti virinami: didelis 20 minučių, mažas -10 minučių.
Skanūs grybų ikrai bus gaunami iš kiekvieno virimo, jei laikysis pagrindinių rekomendacijų:
- Grybai labai gerai įsisavina skirtingus skonius, nes jei norite išsaugoti būdingą skonį, nepridėkite stiprių kvapų prieskonių, pakankamai maltos paprikos ir lauro.
- Kepimo procese iš miško grybų bus išmestas storas putas, jį reikėtų surinkti triukšmu.
- Netgi pati skaniausia grybų žiema gali pablogėti ir pakenkti sveikatai. Kad tai išvengtumėte, prieš dengiant paviršių, gaminį reikia sterilizuoti.
Grybų ikrų receptai iš šviežių grybų
Grybų ikrai greitai virti iš mėsos per mėsmakerį, kurio receptas yra labai paprastas. Dažnai, kai virti indą, kuriame naudojamos tik skrybėlės (pavyzdžiui, konservavimas), namų šeimininkės nežino, ką daryti su kojomis - tai yra puikus būdas juos atsikratyti! Dėl šio smulkinimo, patiekalas yra labai subtilus, pasižymi ryškiu grybų skoniu.
Ingredientai:
- Kojos purškiamos - 1 kg;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- karštieji pipirai - 1 ankšta;
- druska, pipirai ir aliejaus kepimui.
Paruošimas
- Skrudinkite grybus, svogūnus ir pipirus per minkšta mėsmalę.
- Įdėkite į keptuvę, kepkite, kol skystas išgaruoja.
- Supilkite alyvą, virkite, kol paruošta, druskos ir pipirų.
Grybų ikrai - receptas su svogūnais ir morkomis
Paprastas grybingas ikras su morkomis ir svogūnais pasirodo skanus ir labai subtilus. Ingredientus išvalykite įvairiais būdais: malūnėliu ar kepsniu, geriausiai supjaustyti svogūnais su mažu kubu, todėl jo sultys ir skonis išsiplūsta indo ruošimo metu, o ne šlifuojant. Grybai tinka bet ir net sezono grybai arba austrių grybai.
Ingredientai:
- grybai - 1 kg;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- druska, pipirai, laurushka;
- kepimo aliejus.
Paruošimas
- Supjaustykite svogūną smulkiai, taupykite alyvą.
- Išmeskite susmulkintus grybus, kepkite, kol skystas išgaruoja, užpilkite šiek tiek aliejaus, sumaišykite, sumaišykite su druska ir pipirais.
- Morkos užpilkite į nedidelę keptuvę, įdarykite į keptuvę, padėkite laurelę, padengti.
- Grybų ikrai dega mažiausiai 15 minučių.
Ikrai iš baltųjų grybų
Labiausiai turtingas miško skonis yra žiemai išaugintų baltųjų grybų ikrų . Ši užkanda atidaroma ypatingoje progai, jos aromatas yra tiesiog neįprastas. Paruošimas užtruks daug laiko, tačiau rezultatas atsipirks nuo visų pastangų. Sterilizacijai geriau naudoti autoklavą, bet jei jo nėra, tinka ir didelis vandens puodas. Maži skardinės sterilizuojamos 15 minučių, 25 litrų.
Ingredientai:
- salotos - 3 kg;
- svogūnas - 3 vnt.
- morkos - 3 vnt.
- Laurynas - ant ½ lapo indelyje;
- druska, aliejus kepimui.
Paruošimas
- Grybai nuplauti, nulupti, supjaustyti, virti sūdytu vandeniu 30 minučių.
- Supilkite grybus per didelį mėsmalės keptuvę, per sluoksnį svogūną ir morkas.
- Skrudintame keptuvėje pirmą kartą kepkite grybų tyrę, išgarinkite skysčio, supilkite alyvą, supjaustykite svogūnus ir morkas, druską.
- Laukite, kol baigsis.
- Įdėkite ikrų į garuotos indelius, padėkite ant viršutinio lapo lauro, padėkite į keptuvę, užpilkite vandeniu ant pečių skardinių.
- Sterilizuokite verdančiame vandenyje 15 minučių, supilkite virtus dangčius, apvyniokite uždangą, po aušinimo grybo žaidimas perkeltas į rūsį.
Grybų ikrai su pomidorais
Jaukus skonis - grybų ikrai su pomidorais žiemai . Uždarykite jį pridėdami acto, jei jo buvimas yra nepriimtinas, ruošiniai turi būti sterilizuoti. Grybai geriausiai naudojami miškininkystei, jie skonis ryškesni ir užkandis išsilygina sklandžiau. Iš vieno kilogramo grybų, kaip taisyklė, palieka 0,5 ml ikrų.
Ingredientai:
- miško grybai - 1 kg;
- svogūnai, morkos - 1 vnt;
- pomidorai - 2 vnt .;
- druska - 1 šaukštelis;
- actas - 20 ml;
- cukrus ½ šaukštelio;
- kepimo aliejus.
Paruošimas
- Grybai malti patogiu būdu, kepti mažiausią karštį, kol skystis išgarins.
- Įdėkite aliejų, po to smulkiai supjaustytą svogūną.
- Morkus sumaišykite smulkiai, pridėkite prie grybų.
- Blanch pomidorus, supjaustyti smulkiais kubeliais, supilkite į keptuvę.
- Į viršų, ne mažiau kaip 15 minučių, sezonas druska ir pabarstyti cukrumi.
- Įpilkite acto, užpilkite 3 minutes.
- Įpilkite į garuotą indelį, nedelsdami sukuokite, apvyniokite jį šiluma, pašalinkite jį vėsioje dienoje.
Grybų ikrai su česnaku
Grybų kiaušiniai, kurių receptas aprašytas toliau, gaunamas itin aštrus. Be česnako, galite pridėti karštųjų pipirų, o užkandis bus visiškai kitokio skonio. Jei yra noras jį parengti būsimam naudojimui, bankus reikia sterilizuoti, kad bakterijos nebūtų formuojamos saugojimo metu. Išmaišykite šią ikrų iškart po virimo, kai tik šiek tiek atvėsite.
Ingredientai:
- grybai - 1 kg;
- česnakas - 2 dantys;
- karštieji pipirai - 1 ankšta;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- druska ir pipirais;
- pomidorai - 1 vnt.
Paruošimas
- Grybai supjaustyti, įdėti į puodą, virkite, kol skystis išgaruoja.
- Įveskite kapotų svogūnų, morkų, sumaišykite, druskos, sezono su pipirais.
- Įpilkite česnako ir karšto pipirų, po to blanšiuotas ir smulkiai pjaustytas pomidoras.
- Dangtelis uždengiamas 15-20 minučių.
Grybų kiaušiniai su baklažanais žiemai
Grybų ikrai su baklažanais yra gausus užkandis, kurį galite paruošti naudoti ateityje. Ne sezono metu tai yra naudinga greitai užkandžiui, ji gali būti naudojama kaip užkandžių kepyklos pildymas. Baklažanai iš anksto paruošiami, supjaustykite žievelę ir druską, kad atsikratytumėte kartumo. Miško grybai turi virti 15 minučių, jums nereikia pirkti.
Ingredientai:
- grybai - 1 kg;
- baklažanas - 2 vnt.
- svogūnai, morkos, karštos paprikos - 1 vnt.
- česnakai - 3 dantys;
- druska ir pipirais;
- kepimo aliejus.
Paruošimas
- Baklažanai sūdyti, kepti orkaitėje 15 minučių.
- Per didelę šlifavimo mašiną sumalkite grybus ir baklažanų mėsą.
- Įdėkite į keptuvę, kepkite, kol skystis išgarins.
- Pabarstykite aliejumi, supjaustykite susmulkintą svogūną ir pipirus, raiškite morkas, įpilkite druskos ir sezono.
- Tumble 15 minučių, palikite česnaką, sumaišykite. Po 5 minučių persikelkite į bankus.
- Sterilizuokite 15 minučių. Kamštis, įkaitintas, kitą dieną grybelis su baklažaninėmis ikrais perkeltas į rūsį.
Ikra iš sūdytų grybų
Neįprastas skonis yra ikrų iš marinuotų grybų, galite naudoti grybus, russules ar kitus dideles "mėsingus" grybus. Šis užkandis yra geras tiek savo pavidalu, tiek sumuštiniu, bet jo savybės geriausiai pasireiškia kaip pyrago, užkandžių ar kiaušinių mišinio užpildas.
Ingredientai:
- marinuoti grybai - 500 g;
- svogūnai, morkos - 1 vnt;
- česnakas - 2 dantys;
- karštieji pipirai - ½ pudo;
- vyno actas - 2 šaukštai. l;
- aliejus;
- Laurushka - 2 lapai.
Paruošimas
- Sumaišykite maišytuvą maišytuve.
- Sparci svogūnai, pridėkite tarkuotą morką.
- Įveskite grybų masę, virkite, kol skystis išgarins.
- Mesti laurus ir kapotų pipirų.
- Atvėsinkite, supjaustykite susmulkintą česnaką ir vyno actą.
Grybų ikrai su paprikos bulgarais
Išauginti grybų ikrai su bulgarų pipirais žiemai bus naudingi namų šeimininkėms, kai reikia nustebinti svečius neįprastais užkandžiais. Šis patiekalas bus patrauklus visiems vartotojams, kurie mėgsta sumuštinius su aštriais padažu. Taikykite geresnę rattundą ar papriką, jų minkštimas yra tankesnis ir "mėsingas", o skonis yra labiau prisotintas.
Ingredientai:
- miško grybai - 2 kg;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- ratunda - 2 vienetai;
- karštieji pipirai - 2 ankštiniai;
- pomidorai - 2 vnt .;
- česnakai - 5 dantys;
- aliejus - 50 ml;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- cukrus - 1 šaukštelis.
Paruošimas
- Virkite ir išdžiovinkite grybus.
- Pomidorų ir pipirų blanšai.
- Praleisk grybus, pomidorus, rattundu, česnakus per mėsmalę.
- Įveskite aliejų, druską ir cukrų. Rytoj yra 40 minučių.
- Įdėkite actą, troškinkite dar 5 minutes.
- Supilkite į sterilizuotas skardines, supilkite jas į apklotą.
Džiovintų grybų ikrai
Grybų ikrai iš sausų grybų yra paruošti nedideliais kiekiais, prieš patiekiant. Labai kvapus užkandis gaunamas iš džiovintų miško skrybėlių, recipe nereikalauja specialių prieskonių, pakankamai Provano žolių mišinių. Ikrai yra gera, kaip prieskonių, pyragų, užkandžių rulonų užpildas.
Ingredientai:
- sausieji grybai - 1,5 daiktai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- aliejus kepimui;
- druska, alyvuogių žolė.
Paruošimas
- Mirkyti grybus 2 valandas.
- Pakeiskite vandenį, kepkite grybus 1 valandai, nuleiskite sultinį.
- Lankas išgelbėti, mesti žolę, įeiti į grybus.
- Kepkite 15 minučių.
- Punch sviestas su grybų maišykle, druska.
- Grybų pikantiškos ikros patiekiamas iš karto po aušinimo.
Grybų ikrai multivarke žiemai
Kepta grybų ikrai multivarkeryje nesiskiria nuo tradicinių. Beveik bet koks receptas gali būti pritaikytas prie prietaiso galimybių, tačiau jūs turite suprasti, kad vienu metu su daugybe užkandžių nevirkite, nes mažas dubenėlio tūris. Iš šių ingredientų bus maždaug 2 0,5 l talpos bakeliai.
Ingredientai:
- grybų miškas (virtos) - 3 kg;
- svogūnai, morkos, paprika - 1 vnt.
- karštieji pipirai - 1 ankšta;
- česnakai - 4 dantys;
- pomidorai - 2 vnt .;
- aliejus, druska;
- actas - 2 šaukštai. l
Paruošimas
- Grybai, blanšuoti pomidorai ir pipirai praeina per mėsmalę.
- "Zharke" išsaugokite svogūną ir morkas, įeikite į grybų masę.
- Perjunkite "gesinimo", virkite 30 minučių.
- Įpilkite česnako, druskos, sumaišykite, įpilkite acto, virkite dar 5 minutes.
- Skleiskite ant sterilių skardinių, kamštienos.