Skrudinta raudonoji vištiena yra puikus patiekalas, skirtas šventiniam stalui ir šeimos vakarienei savaitgaliais.
Mes jums pasakysime, kaip tinkamai kepti vištą orkaitėje, kad jis būtų skanus. Kepti gali būti formos, folijos arba rankovės.
Žinoma, viščiuką geriau nusipirkti atšaldyti, bet neužšąlėti, bet galimos galimybės. Petushkov geriau nei kepti - jie labiau tinka sriuboms ir paprikos .
Skerdenos paruošimas
Prieš kepant vištieną geriau marinuoti, tada jis pasirodys sultingas ir kvepiantis. Marinatai gali būti labai skirtingi (pavyzdžiui, lengvasis alus arba lengvas stalo vynas ir kt.).
Vištiena visa orkaitėje
Ingredientai:
- vištiena (išdarinėta ir nulupta vidutinio dydžio be kaklo skerdenos) - 1 vnt.
Marinade:
- citrinų sultys;
- sausų prieskonių mišinys;
- garstyčios - 2 arbatinius šaukštelius;
- vaisių brendis arba konjakas - 30 ml;
- švieži žalumynai (koriandras, petražolės);
- česnakai kiaulienos.
Paruošimas
Vištienos karkasas (neužšąlintas) išplautas iš išorės ir iš vidaus, išdžiovinkite švariomis servetėlėmis.
Marinatą pagaminsime iš brendžio mišinio su 1 citrinos sultimis, pridėkite prieskonius (geresnius nei grubiai sumaltus), supjaustytus česnakus ir smulkintus žalumynus. Šiek tiek paliekame ir laukiame 20 minučių, kol to reikalaujame, paskui įtempkite per dažną sietą (tai būtina, kad sulaikytumėte prieskonių ir česnako mikrodaleles, kurios gali degti kepant).
Marinatą pridėsime šiek tiek druskos ir garstyčių, sumaišykite.
Mes išpjaukime skerdeną marinatu viduje ir išorėje. Palikite dubenyje 2-4 valandas, periodiškai pasukite.
Prieš kepdami griebkite skerdeną smulkiais česnako gabalėliais. Marinato liekanos išpilamos į dubenį.
Krosnelę negalima iš anksto šildyti.
Mes platiname viščiuką į formą (geresnę storo sienos keramiką), įdedame į orkaitę ir kepama vidutine temperatūra. Proceso metu marinatą išpilame 2-4 kartus.
Kiek (laiku) visiškai iškepti vištieną krosnyje?
Standartinis viščiukas, sveriantis 1,2-1,5 kg, kepamas apie 1 valandą + 10-30 minučių (priklausomai nuo konkrečios orkaitės dydžio ir konstrukcijos, paukščio dydžio, veislės ir amžiaus).
Jūs galite kepti vištienos krosnyje visiškai su bulvėmis. Pasirinkite tokią formą, kad bulvės būtų apačioje (mums, vidutinio ilgio pritvirtinti, o patiekalui reikia 3-5 vienetų). Jei bulvės yra didelės, supjaustykite kiekvieną 2 ar 4 gabalėlius. Kruopščiai kepkite kepimo lapą riebalais, supilkite bulves į vieną sluoksnį, ant viršaus - vištienos ir kepkite.
Jūs galite kepti vištieną krosnyje vien tik folijoje, ji pasirodys labai sultinga. Norėdami tai padaryti, paruoštą vištienos skerdeną džiovinama servetėlėmis ir padengta lydytu sviestu arba vištienos riebalais. Mes pakuojame foliją du kartus (už patikimumą) ir iškepkite. Jei norite gauti rudą traškią plutą per pastaruosius 20 minučių kepimo, pasukite foliją.
Mes tiekiame visą kepta vištieną, dekoruojančią šviežių žalių šakelėmis, su bet kokiomis ar be šalutinių patiekalais, su šviežių daržovių ir vaisių salotomis, su lengvu stalo vynu, brendžiu arba alumi.