Iš baklažanų galite gaminti neįtikėtinai skanų ir apetišką užkandą, kuris ne tik kelia apetitą kasdienio valgio metu, bet ir puošia net elegantiškiausią šventinį stalą. Pakanka tik kepti daržoves su sūriu krosnyje pagal mūsų receptus - ir jūs garantuojote sėkmę.
Baklažanai, kepti su pomidorų, sūrio ir česnako ventiliatoriumi
Ingredientai:
- baklažanas - 2 vnt.
- vidutinio dydžio pomidorai - 4 vnt .;
- sūris kietas pikantiškas - 220 g;
- gvazdikėliai česnako - 3 vnt .;
- šviežios žolelės (žiedlapiai ir petražolės) - 2-3 šakelės;
- rafinuota saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus - 20 ml;
- granuliuotas cukrus - 10 g;
- citrinų sultys - pagal skonį;
- didelė joduota druska ir pipirai juodai sumalti - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami iškepti į šį receptą krosnyje, mes pasirenkame didesnį baklažaną, jį išskalaukime, nušluostykite sausu, supjaustykite stiebą ir supjaustykite vaisių iš snapo pusės ant išilginių plytelių apie penki milimetrus storio, šiek tiek nulupdami daržovių nuo stiebo šono. Mes gauname kažką panašaus į sulenktą ventiliatorių. Dabar užpilkite ruošinius ir pipirus, padėkite ant plokštelės arba dubenyje ir palikite minus dvidešimt ar trisdešimt.
Pomidorai yra mano, džiovinti, o porą jų, supjaustytus puodeliais, nėra stori. Mes taip pat supjaustėme didelę dalį kieto pikantiško sūrio su plonomis plokštelėmis. Likusieji pomidorai supjaustomi verdančiu vandeniu, pašaliname odelę ir smulkintą minkštiklį su smulkiais kubeliais. Keptuvėje ar keptuvėje su šiltu augaliniu aliejumi mes platiname pomidorų masę, palaukite, kol ji trims ar penkioms minutėms sėdės ant didelės ugnies, tada įpilkite nuluptų ir supjaustytų nedidelių česnako skiltelių, supilkite cukrą, įpilkite citrinų sulčių ir sekite gautą masę druska ir pipirais pagal skonį.
Dabar, dekoruojant patiekalą, mes išplatiname pomidorų puodelius ir sūrio plokštelę tarp baklažanų plokštelių ir supilkite gautus ventiliatorius į kepimo baką. Džiovyklą supilame su anksčiau paruoštu pomidorų padažu, padengiame jį folijos pjaustytuvu ir 20 minučių pastatykite į pašildytą orkaitę iki 185 laipsnių. Po kurio laiko nuimkite foliją, sumalkite likusį sūriuką ant kepsninės ir kepkite baklažanų ventiliatorius. Mes patiekiame patiekalą kepti dar dešimt minučių ir gali būti pagardinti sveikais ar pjaustytais lapuotais lapuočiais ir petražolėmis.
Baklažanai, kepti su malta mėsa, česnakais ir sūriu
Ingredientai:
- baklažanas - 2 vnt.
- farce - 495 g;
- Sūris kietas pikantiškas - 115 g;
- gvazdikėliai česnako - 3-4 vnt.
- svogūninės lemputės - 165 g;
- grietinė - 125 g;
- šviežios daržovės (bazilikas, krapai ir petražolės) - 2 šakelės;
- rafinuota saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus - 20 ml;
- provanso arba itališkų sausųjų žolių mišinys - 2 šaukštai;
- didelė joduota druska ir pipirai juodai sumalti - pagal skonį.
Paruošimas
Labai skanu, jei kepsite baklažanų vaisius, užpildydami valtis. Paprastai tokius baklažanų baklažanus galima gaminti su vištiena ir pomidorais, daržovėmis ir grybais, tačiau šiandien mes aptarsime variantą su malta mėsa.
Iš pradžių plauti didelius baklažanus supjaustyti pusę, podsalivaem, pipirų ir turėti dubenį dvidešimt minučių. Per šį laiką mes ruošiame užpildymo paruošimo ingredientus. Mes išvalome ir sumalkime svogūnėlių ir česnako skiltelės, taip pat supjaustome šviežius žolelės ir supjaustėme kietą sūriuką.
Įkaitinkite į puodą ar keptuvę saulėgrąžų aliejų be skonio ir į ją įdėkite svogūnus. Mes suteikiame jiems šiek tiek rudos spalvos ir prideda malta mėsa. Sumaišykite indo turinį, sudrėkinkite gabalėlius, kol pasikeičia žemės mėsos spalva. Per šį laiką karotė jau išėjo iš baklažanų, iš pusės išvalome kūną tokiu būdu, kad pasirodytų valtys. Minkštimo gabalėliai taip pat sumalami ir dedama kartu su česnakais ir žolelėmis keptuvėje su malta mėsa ir svogūnais. Skrudinkite ingredientus, kol jie virti periodiškai maišant, kepdami skonį, pipirus ir prieskonius su aromatinėmis žolelėmis.
Užpildykite virti įdaru baklažanų valtyse, padėkite juos ant kepimo skardos, supilkite virš grietine ir pritrushivaem supjaustykite sūriu. Lieka tik palaukti, kol švelnus krosnys džiūsta iki 185 laipsnių. Tai užtruks maždaug valandą ar ilgiau.