Salisonas iš kiaulės galvos pasirodo neįtikėtinai turtingas ir pikantiškas. Šio patiekalo gaivališkumą galima sureguliuoti keičiant paprikos mišinio kiekį jo sudėtyje arba pridedant papildomą čili pipirą.
Tradiciškai saltisonas virtas kiaulės skrandyje , bet mes supaprastinsime užduotį ir padetume jį į polietileno maisto paketą.
Kaip valgyti saltisoną iš kiaulės galvos namuose - receptas
Ingredientai:
- vidutinio dydžio kiaulienos galvutė - 1 vnt.
- veršiena arba jautiena - 980 g;
- svogūninės lemputės - 120 g;
- didelės šviežios morkos - 1 vnt.
- žirnių pipirų mišinys - 10 g;
- druska didelė - 10 g;
- Lauryno lapai - 3-4 vienetai;
- paprikos žirniai - 5 g.
Paruošimas
"Saltisono" paruošimas iš kiaulės galvutės prasideda nuo pačios galvos paruošimo. Mes kruopšciai nuskalaujame, nusiplauname nešvarumus peiliu ar teptuku, pašaliname akis ir smegenis, pjaudami produktą į kelias dalis. Dabar užpilkite šaltą švaraus vandens gabalėlį ir palikite dvylika valandų, periodiškai pakeiskite vandenį naujajam.
Po kurio laiko įdėti kiaulės galvą į švarų vandenį ir įdėti į ugnį. Po pirmojo išvirimo mes dvi minutes laikome mėsą ugnyje, po kurios vanduo pilamas, galvą vėl nuplaunama ir grąžinama į dubenį. Dar kartą užpilkite vandeniu, išpilkite tą pačią galvijieną ar veršieną ir leiskite virti aukštoje temperatūroje, pašalindami putas. Po to mes sumažiname šilumos intensyvumą išlaikant silpną turinio talpą ir 3-4 dienas valykite kiaulės galvą su jautiena. Dėl to mėsa turėtų būti gerai atskirta nuo kaulų ir būti minkšta. Praėjus vienai valandai iki maisto ruošimo pabaigos, pridedame druskos, lauro lapų, kvepiančių žirnių, nuluptų nuluptų morkų, raugintos morkos ir visos bulvės.
Kai pasiruošę, mes atskirti mėsą nuo kaulų ir supjaustyti į mažus kubelius. Sultinys nėra pilamas, bet priešingas
Skiedinyje įdedamas paprikų mišinys žirneliuose, gerai ištrinami ir pridedami prie mėsos. Mes atsargiai sumaišome ir supilame paruoštą šaldytą sultinį. Mes dabar perkelkite saltino bazę nuo kiaulės galvutės į plastikinius maišelius, suspauskite ją sandariai, įdėkite ją į gilų talpyklą ir padėkite kažką sunkiai ant viršaus kelias valandas arba per naktį, pastatydami struktūrą į šaldytuvą.